Det bör noteras att de kastanjeträd som växer på gatorna i många städer och dekorera sin våren med dess färger, ljus - ett slags prydnadsväxter, frukter som är oätliga. Kastanjer som visas i höst på våra marknader och affärer, växer främst i Kaukasus, Krim, Armenien och Azerbajdzjan. Kastanjer någon av dessa regioner är bra, om tiden in och lagras på rätt sätt.
Kvalitets kastanjer är mörkbrun färg, de är stora, tunga (om du tar upp en mutter, se till att du känner det) och glänsande.
Hur att steka kastanjer
Först måste de rengöras av membran (när frukten säljs med dem) och tvättas noggrant, helst med en borste. Sedan torka på en handduk och koka pannan. Inga ytterligare ingredienser utom frukten är inte nödvändig.
För rostning kastanjer i de länder där de är vanliga, det finns speciella pannan. De är oftast gjorda av gjutjärn eller aluminiumlegeringar. Differ pan endast en kastanjer - deras dagar är små hål. Inte så stor och inte så många som i ett durkslag, men ändå ofta belägna. Kastanjer på pannan av grillade över träkol och hål måste röka sipprade frukter och förvärvat en viss smak. Vid tillagning på spisen i en kastrull detta inte är nödvändigt, som vanligt är bra. Om du har möjlighet att laga kastanjer på kol, men det finns ingen pan, sedan hitta en gammal aluminium och probyyte hål i den, då kan du prova de verkliga "Paris" kastanjer tillagas på träet i särskilda fyrfat.
Innan grillning kastanjer bör snitt för att värma efter att de exploderade. Vanligtvis görs med en vass kniv skär på tvären, sedan skal kastanj avslöjade som en blomma. Du kan göra en longitudinell snitt och en kniv för att skära i mitten eller nära kastanj "cap" kniv men det tar en riktigt vass. Ibland kastanjer bara borra med en gaffel. Det viktigaste - på något sätt skada membranet för att kunna släppa ut ånga.
Så, ta pannan, företrädesvis gjutjärn, men i varje fall inte teflon, satte den på elden och satte kastanjer. Förbered några linne (som mest, bomull) servetter eller handdukar. Blöta dem i vatten, vrida ur och lägg ovanpå ett lager av kastanjer. Halstra frukt på medelvärme, glöm då och då höjer servetter och skaka pannan så de välte. Servetter behöver våt som de torkar. För att göra detta, återigen placera dem under rinnande vatten och vrid eller strös med vattendimma.
Det kastanjer stekmetod, där våtservetter oanvända, och hällde vatten i pannan, ungefär en tum och pan täckt med ett lock. Detta är också ett bra sätt, men kommer inte att vara så kastanjer rostade som att använda en torr panna och servetter. Du kan steka kastanjer och utan fukt, i Frankrike och Italien, och brukar göra, men att frukterna inte ut torr och hård, bör de vara väldigt fräsch och fylld med fukt. Helst bara av trä. I vårt fall är det mystiskt, inte förstöra produkten, är det bättre att använda "våta" metoden stekning.
Kastanjer rostning i genomsnitt 20-30 minuter, beroende på tid på storleken på frukten, krafter eld, tjockleken på pannan och liknande. Ready kastanjer ska inte bara öppna upp, men också köpa stekt skorpa. När det visas, ta bort våta handdukar och torkade kastanjer några minuter, ibland skaka eller svarvning. De som föredrar salta frukt burk salt dem. Ät varma kastanjer, rengöring sina händer från huden.
Recept med kastanjer
Kastanjer är bra i sig, men de smakade ren kanske du vill veta smaken av rätter med kastanjer. Här är några alternativ:
Dessert med kastanjer, rostade nötter rengöras och häll choklad eller kaffe sås. Du kan helt enkelt smälta chokladen i ett vattenbad.
Soppa med kastanjer. I soppa, kött eller vegetariskt, med tillsats grönsaker stekta eller kokta kastanjer, skalade och skivade.
Fyllning fyllning för kalkon eller kyckling. Kastanjer, tillsammans med äpplen, plommon och kryddor är placerade inuti fågeln, sy och baka.
Stew med kastanjer. Köttet tillagas på vanligt sätt, med lök, morötter och eventuellt andra komponenter, lägga kastanjer i 15-20 minuter tills de är mjuka.
Som ni har sett, kastanjer - ett bra sätt att diversifiera menyn och smaka ovanliga och originella rätter. Missa inte säsongen av kastanjer, som startar i slutet av hösten.