Det är svårt att tänka sig något mer spännande än upptäckten för sig själva och progressiv studie av egenskaperna hos nya, obekanta kulturer. Lär deras egenskaper, förundran och radikala skillnader snarare förvånad över att upptäcka likheter med något din bekant. Kännedom kök av olika nationer till fullo ge erfarenheter och första och andra typen. Varje nation har bemästrat och fulländat de produkter och möjligheter som naturen gav dem (det lokala klimatet, sammansättningen av flora och fauna), byggd på grundval av sin egen matkultur. Samtidigt, i en annan del av världen, mycket olika människor med olika erfarenheter, vanor och livs av enheten och dess beredda och serveras vid bordet rätter med samma ingredienser, men "låter" annorlunda. Detta hände med testet och andra bakverk, ris och andra spannmål, grönsaker och örter, kryddor och mjölkprodukter, pasta och biprodukter. De kan hittas i traditionella recept nästan varje nation - men aldrig i en ny tolkning, en kombinationsbehandling. Ju mer sådana upptäckter presen - ju mer lärdom och erfarenhet gourmet explorer, desto större är dess kulinariska möjligheter. I varje intresserad publik kommer alltid att vara i centrum för uppmärksamheten för sin förmåga fascinerande föredrag om sin kunskap. Men teorin är bra bara för tillfället, och enda verkligt uppskattat när stöds av praktiska färdigheter. Så sant kännare av exotiska matlagning har inte bara goda kunskaper, men också för att kunna laga allt vad han berättade intressant. Om du vill köpa en liknande rykte som de kulinariska gurus, men vet inte var du ska börja? Eller bara vilja överraska gästerna ursprungliga rätter hemlagad? Då föreslår att du lär dig att laga mat hemma Glasnudlar. Detta mjöl produkter rör östra köket perfekt för detta: å ena sidan, liknar det bekanta för våra landsmän nudlar, och därför var inte rädd för att ha för exotiska. Å andra sidan, nudlar, det är så olika i utseende och smak av något annat pasta som inte kommer att lämna någon oberörd. Enkelt uttryckt, Glasnudlar - en perfekt utmaning för kockar och frestelsen för provsmakare. Hur att laga det hemma, men nu lär vi. 
 Vilken Cellofan nudlar. Artsammansättning, favör funchozы
 Glasnudlar - inte bara nudlar, kan den säkert anses symbol av kinesiska mattraditioner. Det är logiskt att den grundläggande strukturen i köket på någon nation beror främst, livs funktioner och möjligheter för produktion och livsmedelsproduktion. Det är inte förvånande att, till skillnad från de europeiska sorter av pasta med vete, har kinesiska nudlar gjorda av rismjöl och / eller stärkelse - den tidigaste omnämnandet av det avser perioden på cirka två tusen år f.Kr..Långt senare är kinesiska nudlar lärt sig att göra inte bara med ris, men vetemjöl, och blandningar därav med varandra och med mashevыm stärkelse. Det är de Glasnudlar kan köpas idag i något land i världen, även om Asien, även om Europa. Framför allt var produkten äkta och var inte resultatet av skrupelfria tillverkare. Men sådana fall under de senaste åren, med den växande populariteten för exotiska orientaliska nudlar hela världen, mer frekventa. Bland de vanligaste bedrägerier: byte Maszewo stärkelse billigare majs, vilket i sig inte är så farligt, såsom användning av borax och andra tillsatser för visuell ljustestet. De företag som har lagts till nudlarna under eget varumärke blekmedel baserade bly och aluminium, efter kontroll helt förnekat en licens att tillverka. 
 Men oregerlig önskan företag att spara på omkostnader - det finns ingen anledning för konsumenterna att undvika en sådan god och näringsrik produkt som Glasnudlar. Det är tillräckligt för att visa skälig omsorg och köpa nudlar i butik och marknadsför tillförlitliga, inte spokushayuchys misstänkt lågt pris. Som en verkligt kvalitetsprodukt inte kan kosta för billig, och i fallet med funchozoy är lätt att förklara sammansättningen av rå och svår process av produktionen. Tänk att i processen att göra kinesiska nudlar är fem steg, var och en har sina egna regler och, naturligtvis, att hänvisa till ett enda tecken. Utan att gå in på tekniska detaljer, noterar vi bara att de sanna Glasnudlar kommer inte att fungera utan att skära "det" (degen flera gånger rullade, vikas och skär i strimlor av varierande bredder) extrudering "tszyya" (som passerar genom press bitar med hål för att ge önskad form) skärning "xiao" (skivor av hård deg doppas i kokande vatten), utarbetande av "la" (upprepad vikning och rulla ut degen) och rulla ut "Zhou" (mild rulla ut degen till önskad tjocklek). 
 Modern kinesisk matlagning medger variation och som en del av testet. Idag vet vi fyra grundläggande typer funchozы, som var och en har en strikt ingrediensförteckning, bearbetningsmetod och tillverkning många andra nyanser. Och var och en av de sorter som fullt anses äkta kinesisk mat produkt, är det att köpa, förberedelse och använda alla uppstickare, oavsett nationellt ursprung. Så du har en chans att träffa alla de arter om inte inom den närmaste livsmedelsbutik, så åtminstone i asiatiska specialitet lagra produkter noggrant. Till dig förväxlas med en mängd konstiga namn och förstå skillnaderna mellan dem, minns de fyra typer av kinesiska nudlar:

1.  Cellofan nudlar Vete - Det vanligaste i de norra delarna av Kina och bortom. Dess deg görs, förutom vetemjöl, vatten, ägg och salt. Förekomsten av den sista ingrediensen i råvattnet vid matlagning nudlar sådana inte saltade, och ofta läggs till degen andra spannmål, tapioka, Arrowhead att ändra färg och struktur.
    Cellofan nudlar Stärkelse - En slank kinesiska nudlar. Den består av endast två ingredienser: vatten och stärkelse som härrör från mungbönor. För att minska kostnaderna för produktion av dyra indiska bean stärkelse ibland försöka förvirra eller helt ersättas av billigare stärkelse från tapioka rötter tropiska växter, men det alltid påverkar utseendet och egenskaperna av sådan funchozы.
    Cellofan nudlar ris - Känd över hela världen under hans andra, symboliska namn "risnudlar" framställt genom det faktum att i färd med att laga den här typen funchozы blir nästan genomskinlig. Dess deg sätta salt samt vid bildandet av dess extruderade nudlar eller indunstades.
   
   
   
    Ägg eller alkaliska Glasnudlar - Skiljer sig från andra sorter av gult och konkret ägg smak. Dessutom Glasnudlar själv zhevkaya av alla. Dessa effekter uppnås genom att ha en smet av äggulor och / eller alkalisk kalium och natrium.
    Naturligtvis de omedelbara grannarna snarare lånat från andra länder i Mittens rike invånare recept och metod för matlagning nudlar, som så småningom blev grunden inte bara kinesiska, men bokstavligen hela östasiatiska matlagning. Traditionella kinesiska nudlar eller anpassade sorter stadigt tagit sin plats på japanska, vietnamesiska, koreanska, thailändska och filippinska mat. Men en annan mer intressant: trots deras exotism, vissa sorter kan hittas funchozы ganska igenkänn motsvarigheter i Europa, särskilt italienska, matlagning. Jag kan inte säga att likheten visades överallt - för stor sortiment funchozы med mångfalds kompositioner och konfigurationer. Därför presenterar vi några av de mest typiska exempel av original sorter av asiatiska nudlar och, om möjligt, sina västerländska motsvarigheter. Kanske det kommer att hjälpa dig när du köper en kinesisk nudlar och underlätta val:
    breda, korta och platta vete nudlar mycket påminner om katt öron.
    tjocka vetenudlar - inget som Udon basis, så älskade fans av sushi och andra japanska köket allt.
    platta risnudlar "hotyao" som två droppar vatten liknar den populära italienska Fettuccine: samma platta och breda band.
    genomskinliga nudlar med klibbig ris kan vara lätt förväxlas med utseendet på vanliga spagetti.
    Stärkelse nudlar "laoshufэn" inte av misstag kallade nål: det är så snäll som jämförs med de vassa fenor av fisk med samma namn.
    Detta är mycket intressant, men all denna information som vi delar med dig inte bara till utvecklingen av allmänna stipendie. Det finns en annan, och kanske viktigaste orsaken. Bland de oinvigda människor kan uteslutas som onödiga, men kännare östasiatiska matlagning som krävs för att vara medveten om. Det faktum att inga kinesiska skulle kalla funchozoy ost som ännu inte är kokta nudlar. Den använder ett speciellt namn som motsvarar en eller en annan sammansättning och / eller formen hos produkten. Full funchozoy i östra sense nudlar är först efter en genomgår matlagning. Oftast kokas i vatten och sedan stekt i olja, eller bara kasta torra nudlar i kokande olja. Kinesiska nudlar kan hittas i soppor, sallader, kött och skaldjur med såser och såser. Till exempel, listan över asiatiska Nudel soppor allmänhet vara oändlig. Men om du vill följa hela autentiserings funchozы, måste du följa ett antal villkor. Först, hitta och laga det "glas", dvs ris eller ris-stärkelse nudlar, och utöver dess användning flera sorter av grönsaker, kryddor specifika, kryddor, grönsaker och kött (tillval). Då även kinesiska infödda godkänna din kulinariska experiment, dina smaklökar kommer att få rent nöje, och kroppen kommer att få ansvara för kvalitets energi. 
    Kinesiska läkare, och med dem den japanska samuraj säker på att Glasnudlar stärker kropp och själ, förlänger ungdomen och ökar kraften i kroppen. Och de är mycket långt från sanningen. Risnudlar mycket tillfredsställande, främst på grund av snabba stärkelse kolhydrater, av vilka den är sammansatt av 75%. Resten av rikt mättade B-vitaminer (särskilt riboflavin, tiamin och niacin), är viktiga för den normala funktionen i nervsystemet och ämnesomsättningen i allmänhet. E-vitamin finns i risnudlar i en mindre, men ändå tillräckligt för att genomföra sin antioxidant, stärker och förhindrar blodproppar funktioner. Bland mineraliska ämnen i funchozы är viktiga järn, kalcium, kalium, mangan, zink, selen och fosfor, vilka är involverade i vatten-saltmetabolism. På grund av det faktum att grunden för testet är bara rismjöl som bara två mycket värdefulla funktion funchozы. För det första, förmedlar ett specifikt protein sammansättning människokroppen med bara 8 essentiella aminosyror, som är väsentliga struktur av celler och vävnadsregenerering organ och deras system. För det andra, komplexa kolhydrater ger mycket energi, men det släpps successivt, dvs permanent eliminerar hunger och lust att mellanmål. Således verkar det som om Glasnudlar - det är också en bra produkt för viktminskning och / eller vikt underhåll vid normal. Men, naturligtvis, bara om du inte missbrukar fet kött sås och grönsaker tillskott föredrar att nudlar. Då är det lätt absorberas av kroppen, till och med barn, kan säkert användas i kosten äldre och patienter som återhämtar. I allmänhet, alla som behöver en komplett, hälsosam och livsmedelskvalitet energi. För vilken utsträckning och att förstå grunderna och krångligheter hälso kineser bara inte kan vägra!
   
   
    Porslin funchozы
    Trots den långa historia och rik tradition, Glasnudlar laga lätt - ännu enklare än andra, bekant för oss pasta. Men du måste komma ihåg den grundläggande principen om beredningen av glasnudlar, kan subtila variationer av det lätt framställas utan matlagning, bara 5 minuter Mexikanska kokande vatten i en djup kruka. Om tjockleken av nudlar än 5 mm, är det bättre att laga den, men i detta fall behöver bara 3-4 minuter. För närvarande inte överskrida den rekommenderade inte beröva Glasnudlar inneboende bräcklighet av den ursprungliga strukturen och. Fokus på färg och skick nudlar, kokta korrekt / zaparena Glasnudlar bör vara tydliga och skarpa i mitten med en mjuk yta (tror italienska principen "al dente"). Som ni ser, det finns inget svårt att förbereda Glasnudlar. Svårare, men intressant! - Matlagning med funchozы. Vi föreslår att du lär dig några av dem med hjälp av följande recept:
   
   1.  Glasnudlar med nötkött - Klassiska kinesiska köket. Ta 300 gram risnudlar, 300 gram kött nötkött, 2 morötter, 1 grön rättika, 1 lök, 2 msk soja, 2 vitlöksklyftor, en nypa peppar. Nudlar och häll kokande vatten koka i 3 minuter, in i ett durkslag. Skär köttet i tunna skivor och stek på båda sidor tills den är mjuk, tillsätt sedan köttet skivas tunna lökringar, skivad rättika och morötter och blanda. Stekt grönsaker med kött i 10 minuter, häll sedan soja, lägga peppar, rör om och låt sjuda under lock i 5 minuter. Nu översätter nudlar i pannan med köttet och blanda försiktigt innehållet är två trä blad. Vid minsta värmekapacitet Tomita skålen inte mer än 2 minuter, sedan bort från värmen. Vid ansökan lämpligt att strö Glasnudlar med nötkött färska örter efter smak.
       Glasnudlar med fläsk "Hopchэ" - Koreanska anpassning, kryddig och flavorful. Du behöver 300 gram risnudlar, 150 gram mjukt fläsk, flera stora champinjoner, spenat gäng, 10 matskedar sojasås 5 msk sesamolja, två vitlöksklyftor, en matsked socker, lite ingefära, några fjädrar grönt lök, en nypa peppar och sesamkorn. Grön lök fint skär ingefära gnugga på en liten rivjärn, vitlök och hacka rent. Blanda grönsakerna i en skål, tillsätt hälften av soja, socker, sesamolja, och blanda allt tills avsätta - en sås som kommer att behöva senare. Nu kokar och brygga kokande nudlar, ta bort från vattnet och översätta i en skål med sås. Rör till helt promarynuvalasya alla Glasnudlar.
       Samtidigt hacka köttet i strimlor, lök - halvringar, morötter och svamp - tunna strimlor och hacka spenat godtyckligt. Stek i en torr stekpanna först kött tills gyllene nyans, tillsätt sedan svamp, grönsaker, återstående soja, peppar och sesam. Gryta kött med grönsaker och lock i ca 10 minuter tills de är mjuka. Sedan översätta innehållet i pannan i en skål med nudlar i såsen, rör om, tillbaka till pannan och låt sjuda ett par minuter. När en tabell garnera skålen med färska örter.
       Glasnudlar med skaldjur och grönsaker - Kinesisk mat skålen nära förståelse för européer. För att göra det, ta 300 gram funchozы, 1 stor paprika, 1 morot, 1 unga zucchini, hälften av lök, 200 gram gröna ärter (burk), 150 gram skalade räkor, 200 gram musslor eller skaldjur mix, ca 1 cm färsk ingefära, 3 msk vegetabilisk olja, en nypa salt. Alla grönsaker, inklusive lök, skuren i stora tärningar. Smörj en djup stekpanna med olja och stek grönsakerna snabbt på hög värme. Lägg grönsakerna ärtor, skivad identiska bitar skaldjur och räkor. Lägg paprika och krossade använder små ingefära rivjärn. Blanda ihop och stek tills kokta grönsaker. Samtidigt brygga kokande vatten och koka i 3 minuter nudlar, översätta den i pannan och låt sjuda tills grönsaker med dem under huven ligger bara 2 minuter, inte mer. Rör försiktigt i skålen och servera. Sojasås kan erbjuda gästerna extra sås båt. 
       Soup funchozы. Ta 200 gram risnudlar, 1 kycklingbröst hälften (ca 200 gram), en ung zucchini, kyckling eller liter grönsaksbuljong, 2 msk soja, 1 msk sesamolja, 1 ägg, 1 vitlöksklyfta, en nypa chilipeppar och salt, ett gäng grön lök att mata. Zucchini skuren i kuber, plats i en kastrull eller tjock kastrull, tillsätt hackad vitlök och chilipeppar, häll soja och sesamolja. Rör om och koka på medelvärme så länge zucchini blir transparent. Häll sedan buljong. Medan innehållet i potten koka, kyckling skuren i små tärningar och lägg i kokande buljong. Efter 10 minuter, ta bort skummet och häll försiktigt i ägg soppa. Blanda väl som möjligt och koka under lock i 10 minuter, skär sedan i skivor Glasnudlar om fem centimeter, översätta till en gryta med soppa, salt och låt sjuda under lock i 4 minuter. Ta bort från värmen, strö över hackad grön lök och servera. 
      
      
      
       Varm sallad av funchozoy. . . . . . . . . . 
        
       . . . . . . .