Feed nödvändigt så att det är nyttigt och gott. Någon håller med om detta i teorin, men i praktiken ärligt tycker det läckra och hälsosam - konceptet är inte alltid kompatibel. Men varför? Eftersom vi gör begränsa listan över produkter som fyller din kost. Frivilligt eller ofrivilligt, genom evig tid, trötthet eller brist på information varje dag vi äter samma mat, och även favorit av dem förr eller senare bli uttråkad. Handen i sig sträcker läckra, men inte mycket friska siffror och delikatess ond cirkel? Och här och där! Om ni minns hur stort urval av olika spannmål och baljväxter, inklusive, kanske finns det några som inte ofta du äter. Till exempel, linser. Många hemmafruar, och de mer oerfarna kockar, behandla det med försiktighet och föredrar att kringgå, föredrar fler bekanta spannmål. Delvis för att skylla den allmänna rykte baljväxter som svåra att förbereda och tyazhelovatыh för klippningsproduktema. En del av orsaken var impopularitet linser våra medborgare, mer vana vid att ärter och bönor. Upprepa inte denna massiva misstag: Lär dig laga linser, och ditt bord kommer alltid att vara näringsrik, läckra och enkla att förbereda huvudrätter.  Linser: artsammansättning och förmåner
 Det tillhör familjen linser baljväxter, som har nära släktingar bönor, ärtor, jordnötter och även akacia, har vi redan nämnt. Men hon, i sin tur, har flera sorter, varav endast en - linser mat, eller vanligt, som används i matlagning. Men även detta är bara en som är lämplig för mat utseende, ger oss ett val av linser olika färger, storlek, hastighet matlagning och några andra egenskaper. Därför kan butikerna förpackningar med linser ockupera en hylla och representeras av följande alternativ:
 Gröna eller franska linser - En korn höjas något omogen. De används främst för att göra komplexa smårätter med ris och sallad.
 Brown (grå) linser - Mogna korn som oftast finns till försäljning. Den mest universell form av linser, lämplig för användning i alla rätter.
 Rött eller egyptiska linser - Är samma mogna säden, men rensas av skalet. Med denna förbehandling, är de beredda snabbt och andra arter kan helt rozvaryuvatysya, förlora formen. Eftersom röda linser in i potatismos, såser och tjocka soppor.
 Gula linser - En grön korn frigörs från skalet. Kommer att vara snabbare än grönt, men rött bättre bibehållande form. Det går bra med grönsaker som färska och kokta.
 Svarta linser - Den mest exotiska utseende sort, mycket fin kornstorlek och färg av kol smeknamnet "Beluga" (liknande kaviar av fisken). I sallader och soppor svarta linser inte bara nyttig, utan även dekorativ funktion.
 Olika sorter av linser inte skiljer sig från varandra i sammansättning och egenskaper, är skillnaden relaterad till "beteende" av produkten när kokta. Så någon av dessa typer av linser innehåller mycket vegetabiliskt protein, kostfiber, och huvudenergivärdet förutsatt hög i komplexa kolhydrater. Fettet i det ganska lite, och kalori sträcker ca 290-300 kcal / 100 g (beroende på sort) torrsubstansen, och naturligtvis efter tillagning reduceras i proportion till antalet vpytavsheysya spannmål fukt. Men med rätt förberedelser sett alla hälsosamma näringsämnen förblir intakt, och detta, utöver den nödvändiga processen för matsmältningen av fiber, viktigt för metabolismen av vitamin C, PP, representanter för konst. En av de mest värdefulla komponenter chechevychnыh korn är? -karotyn, och i dem är kalium, fosfor, kalcium och järn (i fallande ordning av innehåll). Med denna struktur, linser näringsmässigt kan ersätta alla andra spannmål, potatis, bröd och även köttdelen som länge har betygsatt invånarna i Egypten och andra sydasiatiska länder. De använde linser inte bara mat utan som medicin, främst från diarrésjukdomar och olika sjukdomar i nervsystemet. 
 Modern vetenskap och medicin i synnerhet, är också erkänt att linser som kan ta bort tecken på halsbränna och lindra symtom på gastrit, kolit och sår i magsäcken och tolvfingertarmen. Som för nervsystemet, användning av linser i offseason minskar racing humör och typiskt för den här tiden på mjälten, normalisera nervprocesser. Och är mycket mer användbar syntetiska antidepressiva och traditionella "jamma" angst-kalori godis och alkohol, eftersom passerar stärker immunförsvaret och ökar övergripande vitalitet. Även hittills har visat att regelbunden konsumtion av linser minskar successivt blodsocker och är effektivt för att förebygga cancer. Ovanpå det maträtt av linser bidra till att stärka väggarna i blodkärlen, och de flesta kärnor har förmågan att absorbera och inte ett lager nitrater, radionuklider och andra giftiga ämnen, ytterligare minska belastningen på kroppen. Kanske bland dessa funktioner hittar du ytterligare en anledning att inte inkludera linser i din kost och hans hushåll. Och i så fall, så ska du veta hur man lagar linser korrekt att spara alla användbara egenskaper. 
 Hur man lagar linser
 Om butiken du står inför ett val och vet inte att välja linser eftersom de inte förbereda det innan, föredrar grönt. Jämfört med andra sorter, är det mindre troligt razvaryvanyyu, så perfekt för att utforska denna produkt. Gröna linser är stora och små, men det påverkar inte dess förmåga att bibehålla formen av kornen under långvarig exponering för höga temperaturer. Baksidan av denna kvalitet - Behovet längre tillagningstid. Men blöt linser i förväg, vilket krävs enligt andra baljväxter krävs. Och 40 minuter kommer du att vara redo hjärtligt och läckra sida skålen till någon kött- eller fiskrätter. Hur att diversifiera kokta linser, kommer vi att tala senare, men nu bara koka den för den här tekniken:

1.  Pick linser är oftast inte nödvändigt, men om du märker en tydlig skräp och skadade kärnor, ta bort dem. Skölj sedan linserna svalna rinnande vatten.
    Sätt de tvättade linser i en djup kastrull och fyll med rent kallt vatten i ett förhållande av 1 del linser uppgår till 1 del vatten.
    Häll i vattnet en matsked varje vegetabilisk olja.
    Täck med lock och koka på elden lite mindre än den genomsnittliga intensiteten i 40 minuter eller tills de är mjuka. Efter 20 minuter innan tillagning, öppna locket, rör om linser uppåt från botten av pannan och vid behov, ta bort skummet.
    Salt linser i ca 5 minuter tills de är mjuka. Tidigare salt är inte nödvändigt, annars måste du laga linser längre (detta är en gemensam rekommendation när matlagning någon baljväxter).
    När linser är mjuka - är det redo att äta. Innan servering, blanda det med hackade gröna, och även när matlagning för extra smak i vatten kan lägga lagerblad, bukett garni (bara för fransk senap grön) eller andra kryddor till din smak.
    Recept med linser
    Linser, kokas i vatten med en liten mängd olja och kryddor i sig är ett bra komplement till de viktigaste kurserna, men det kan vara mer komplext sätt, som en del av andra rätter, soppor, sallader, smårätter komplex. När kommer lära sig att laga mat utan problem gröna linser, försök att variera menyn genom en eller flera av dessa enkla recept med kokta gröna linser:
   
   1.  Linser med grönsaker (sida skålen). Ta 1 dl gröna linser, 2 morötter och mogna tomater, 1 lök, 2 msk vegetabilisk olja pivpuchka färsk dill, 1 tsk mald koriander, salt och peppar - en nypa. Koka linserna. Morötter grate på ett rivjärn, lök och dill fint hugga ned, tärnade tomater tillsammans med huden. Fräs löken i smör i 5 minuter, tillsätt sedan morötter till det. Efter ytterligare 5 minuter i pannan, placera tomater, dill, salt och kryddor. Sätt sedan grönsaker i linser, rör om och låt sjuda under lock på svag värme i 5 minuter, tills de är mjuka.
      
      
      
       Linssallad och tonfisk. Ta en kopp linser 1 burk konserverad tonfisk, 2 mogna tomater, 1 rödlök, ett gäng färska örter, 3 msk olivolja första uttryck, 1 vitlöksklyfta, 1 msk citronsaft och senap bönor, en nypa peppar, koriander och ziry. Koka linserna. Olja, citronsaft, senap, hackad vitlök och koriander ziru mix i en djup skål, lätt slå med en gaffel och låt mottagna Förband för infusion. Samtidigt hacka löken i tunna halvringar, tärnade tomater med hud och gröna HEW ner. I en stor salladsskål Blanda de kokta linser med tomater och lök. Köttet tonfisk mäsk med en gaffel och lägg i en sallad, paprika och blanda försiktigt. Lägg örterna och häll såsen.
       Linssoppa. Ta en kopp linser, 3 potatis, 1 morot, 1 msk vegetabilisk olja, ett gäng färska örter, på dribtsi salt och peppar. Skölj linserna i en djup kastrull häll två koppar vatten, tillsätt smöret och koka upp. Rengör potatisen och skär i små tärningar eller remsor, morötter galler på ett grovt rivjärn. Efter 20 minuter av kokande vatten i en kastrull, tillsätt linser och koka grönsaker tills de är mjuka. Inom några minuter tills kokta tillsätt salt och peppar, plats. Servera linssoppa, stänka i skålar med hackade örter.
       Dessa beskrivningar kommer även den unga damen vara tillräckligt för att förstå att kokt linser - en universell komponent i många rätter, och experimentera med det du kan på egen hand. Huvudregeln inte uppfyller salt linser i förväg, och ändå inte blanda gammalt och koka färsk majs, tillagningstid eftersom de kan variera. I alla andra linser är mycket lättare att hantera än andra baljväxter, men de ville inte ge smak och näringsvärde, så det förmodligen kommer att vinna sin rättmätiga plats i din meny. Och glöm inte att prova de andra sorter av linser, för att jämföra och mångfald.