Det är möjligt att förstör människor inte öl, men det är vad te kan leverera - det är säkert men. Speciellt om det inte är ett surrogat eller bыstrorastvorymom te drycker med foliepåse, och det naturliga, levande och myllrande med många användbara naturliga komponenter. Även om de flesta av oss tenderar att tänka mest prosaiska te dryck avsedd för dagligt bruk och även bara som ett komplement till maten, är denna situation främst eftersom vi dricker te och ointressant. Banal. Maximal te sort, bekant för våra landsmän, detta svarta te, grönt, grön med jasmin, hibiskus och kanske lite mer förfinade blandningar som inkluderar örter och kryddor. Även riktiga exotiska te känd och därför endast tillgänglig för ett fåtal: de som är intresserade av funktioner och sorter av naturliga växtdrycker. Varför inte gå med i deras antal, utforska de många spännande, läckra och inte minst, mineral nyanser? Till exempel är det få som vet hur man brygger och ta mate. Och allt eftersom inga butiker eller ens i caféet, är det inte erbjuds konsumenter överallt. Du kan argumentera länge, varför, eftersom denna dryck är inte sämre än många andra, förtjänade (och ibland oförtjänt) populär hos allmänheten. Men det är bättre att lämna värdelös spekulationer och ägna tid och uppmärksamhet åt att studera de egenskaper, egenskaper och andra intressanta detaljer om mate. Ofta hans namn förknippas med te, även om detta är inte helt sant. Mate te är jämförbar ursprung (växtmaterial), och egenskaperna (toner, stärker, vitaminizuye). Men i själva verket mellan tebusken och järnek anläggningen, som framställs från bladen av råvaror för brygg kompis, det finns ingen koppling. Redan intressant? Du ser! Men detta är inte ens början, men bara en antydan av en lång, komplex och mycket fängslande historia kompis, började långt innan denna dryck först hörde européer. För varje person som känns nyfikna och likgiltig till kosten bör lära åtminstone lite om reglerna för brygg, dricka mate samt dess ursprung och egenskaper. 
 Mate: sammansättning, egenskaper, fördelar och nackdelar
 Så vad är den mystiska mate, om inte te? I fråga om botanik, är inget som bladen kallas Paraguays järnek, växer i stora mängder i Argentina. Det är i det här landet och började samla, torr och definitivt hanterar järnek löv att brygga en syrlig, smakrik och mycket specifik smak dryck kallas mate idag (samt om de inte - den för stress på första stavelsen, inte så så bekant för våra öron). För argentinarna mate var så mycket en del av den nationella kulturen, både ukrainska viburnum, och ryssarna - björk. Med tiden har grannländerna i Sydamerika antagit denna tradition och sprida det på deras territorium. Även idag någonstans på gatorna i Brasilien kan hittas ärevördiga gamla mannen, långsamt potyahyvayuscheho mate på språng. Européerna också lärt sig om mate först efter conquistador. Och attityden till den omedelbart uppdelad i två oförsonliga grenar: sjömän och kolonister starkt beroende av det, och jesuitpräst strängt förbjudet djävulsk dryck, associera den med hedniska seder indianer. 
 Något demonisk i mate egentligen är, men dessa egenskaper är lätt förklaras med dess rika kemiska sammansättning. Först av allt, innehåller nybryggt mate höga koncentrationer av koffein, men intressant nog orsakar knappast beror även med regelbunden användning. I allmänhet antalet och utbudet av vitaminer och mineraler, kompis kan sätta på en rad av kvalitet te, det finns B-vitaminer, vitamin A, C, D, E, kalium, järn, natrium, mangan, klor, svavel - i totalt cirka 196 bioaktiva komponenter. Söt smak mate ger flera alkaloider, ökar koncentrationen av vilka i direkt proportion till fästningen svets drycken. Kemisk analys finner också en mate organiska syror (inklusive nikotin, stearin och ursolovu), vanillin, rutin, måttliga mängder av protein och hartser. Alla dessa komponenter avsevärt påverka den fysiska och psyko emotionella tillstånd hos en person som regelbundet dricker mate. Och om detta bör tas med stor försiktighet. 
 Det faktum att det inflytande styrman på kroppen är inte klart. Å ena sidan, eliminerar han försiktigt effekterna av stress, förbättrar humöret och övergripande organ, minskar symptomen på sömnlöshet, depression, ångest och känslomässig obalans. Det rekommenderas som en tonic, reparativ, immunstimulerande medel av naturligt ursprung. Det är ingen tillfällighet lämnar mate är grunden för produktion av flera energidrycker i olika delar av världen, och fans av Paraguays te märker att efter en kopp mate är det lättare att koncentrera sig på arbetet och glömma dåsighet och apati. Men samtidigt finns det ingen bra utan baksidan. Och mate, men inte officiellt ingår i listan över cancerframkallande ämnen, men varm dryck erkände att vissa studier potentiellt farliga för hälsan. I synnerhet är inte bara matsmältnings utan även andra organ användning av mate nyligen associerats med utveckling av cancer. Först av allt, på grund av den biokemiska aktiviteten hos dess komponenter. Den andra - en hög temperatur vid vilken dricka nybryggt mate. Daglig konsumtion av varm mate kan dåligt påverkar värdet av matstrupen, blåsan, och till och med ljus (om du röker eller inte) och orsaka cancertumörer. 
 Däremot mate inte förlora sin popularitet i Latinamerika eller utomlands. Dessutom blir det allt mer och mer populärt på grund av dess exotiska ursprung och ovanlig smak. Hans roll i popularitet mate omedvetet spelat den legendariska revolutionerande Ernesto Che Guevara. Bland de många fotografier som han skild, behöll ett stort antal dess bild är på ett fartyg kompis, som var en stor beundrare Euro. Idag är Europa dricker mate mer som en modefluga och lite - hur man följa utvecklingen av ekologiska livsmedel. Det kan hittas i specialbutiker som säljer te och kaffe och dining meny innehåll. Vanligtvis kallas de - mateyny. Så om du letar efter en plats där den första riktiga försöket, beredda och betjänas av alla kanoner, kompis, bara välkommen att gå i detta te. För det första kortet är det bästa alternativet. Och om du måste para smak och du vill lägga den i en permanent kost, behandla honom hushållet och vänner, kan du lära dig tekniken för att brygga drycken hemma. Praktisk vägledning om hur man gör det, har vi förberett för dig. 
 Villkor för brygg mate
 En som försöker para första gången, kan invänta överraskning: denna dryck knappast kallas angenäm smak i konventionell mening av ordet. I utseende kan det även förväxlas med grönt te (ljust gyllene gul infusion), men smaken - ingenting. Dåligt förseglade, det påminner sammandragande örtte och bryggt ordentligt - kombinerar sötma och bitterhet, lämnar munnen långa stickande smak. Detta mate intensiv effekt på smaklökar och även tråkig aptiten, på grund av vilka det ofta dieters dricka. Men bara dryck gjord av alla traditionella regler, kunna passera de känslor som han så älskade och hemma och runt om i världen. Så gör dig redo att lära sig och komma ihåg följande stadier av brygg mate:

1.  Porslin för brygg mate - te och det är inte ens en kopp. Kallade detta fartyg kalebass och fullständig Attached bombylya - rör genom vilket drycken mate. Klassiska kalabas gjord av små hud pumpa kalebass sorter, men i moderna termer, kan du köpa en burk med nästan alla (helst fortfarande naturligt, keramik, ben, glas, trä) material som håller temperaturen på vätskan. Bombylya gjorda av bambu och användarvänlighet tillhandahålls platt munstycke, som är gömd inuti silen filter förseningar gräs och dammkorn från att komma in i munnen.
    Torr brygd mate behöver du så mycket tomt kalebass fyller 2/3 av sin volym. Om du vill brygga är inte särskilt starka drycker - gräns för 2-3 tsk teblad. Det ser ut som en blandning av gula och gröna blad, kvistar och även vegetabiliska damm. Pre-skölj skålen med vatten och torka torrt, häll sedan bananen. Efter kalebass lutning åt sidan för att svetsn föll på en av sina väggar inuti. Den motsatta väggen är tom avsett att tillämpas på den Bombilla.
    Vatten för brygg mate vanligt tillvägagångssätt - dricka kolsyrat, leta efter specifika källor och lager krävs. Först, häll i alla kalebass med brygga lite vatten av alla temperaturer (även rummet, men kallt, men varmt) i en mängd för att fukta hälls i rätter brygd. När torrt mate absorberar vatten och blir en tjock slurry fukt, kan du gå vidare till den andra etappen av bryggning.
    För detta ändamål är en separat del av vatten upphettat till en temperatur av 70-80 ° C (eller koka och kyla dessa indikatorer) och tillsätt vatten till kalabas toppen. Mer varmvatten rekommenderas inte att ta, som i detta fall, svetsning ger för mycket tannin och tätas så kommer para alltför bitter. Av samma anledning bör du inte vänta alltför länge tills brew dryck - dricka det kan och bör ha en och en halv minut efter tillsats av vatten, eller bitterhet ökar i direkt proportion till exponeringstid.
   
   
   
    När kalabas tom igen häll varmt vatten i den. Tja hålla den i en termos - hade inte värms och kyls innan varje efterföljande bryggning. Totalt zavarok en portion mate resistent mot tre. Mingel med kallt vatten så snart som brygg, blir varm vatten behaglig dricktemperatur. Efterföljande svetstemperatur på 70-80 ° C är inte så kritisk, eftersom de viktigaste bittra bladen kvar i det första steget, och dricka, trots att temperaturen är lite mildare smak.
    Men många finsmakare parar fortfarande inte kan dricka det rent, mjukar upp smaken av drycken mjölk, naturlig honung eller sylt. Du kan också använda socker, men det är bättre att välja en mer naturliga kosttillskott. Intressant smak nyans blir mate, spetsad med grapefruktjuice. Tja, mest färgstarka och lyxiga alternativ mix - en partner med rom. Även en liten mängd sprit, jättepumpa lagt så att du kan känna dig som en medlem av den latinamerikanska revolutionen. När vänja att para, börja märka nyanserna av smak och hur de varierar från brygg till bryggning och beror också på mängden av torra löv och vattentemperatur. För variation, försök inte att brygga mate vatten och låg fetthalt varm mjölk (eller mjölk, utspädd med vatten). Denna dryck kommer att ha en helt annan smak och färg, men håll gräsbevuxna smak och alla dess tonic egenskaper.
    Användarvillkor mate
   
   
    På tal om regler som gör drycker med en sådan historia, som kompis, är det omöjligt att inte nämna den tillhörande ritualer användningen. När allt, de är till stor del (om inte det mesta) som skapar entourage på vilken en bild och inställning till denna kulturella fenomen. Som att para sig med sådana traditions gamla rötter och mycket strikta regler, på grund av historiska realiteter och egenheter drycken. Till exempel, om mate ofta och dricka på skoj, men ändå anses vara en dryck som förenar människor. En av de äldsta och därmed autentiska sätt att använda mate - en drink i en cirkel. När det syftet ska ett gäng vänner eller personer med liknande intressen, varav en utses som ansvarar för den övergripande kalebass, övervakar vaksamt sin fullhet och temperatur mate. Denna person tar på en slags huvudarrangör och ceremoni. Det värmer vattnet och bryggt mate, han försöker starta först, mycket bitter brygd, och passerar sedan Kalebass med bombyley cirkel alla närvarande. 
    För ett kollektivt ceremoni används vanligen bombylya med munstycke, täckt med silver, som är känd för sina antibakteriella egenskaper. När det gäller personlig kalebass endast är avsedd för personligt bruk, för att spara det viktigt att ta hand om honom. När färdig dryck, tvätta och torka kalabas. Förvara den på en torr plats där den inte kommer att absorbera smaker riskprodukter med en stark lukt, hälls i lite torr kompis. En nyligen kalabas eller en som du inte har använt på länge, vara beredd på arbete. För att göra detta, fyll den med torr brygd mate och impregnera henne med kokande vatten. Täck toppen och lämna ungefär en dag. Ta sedan bort innehållet och skölj behållaren väl. Efter denna behandling, är han nu redo att brygga mate. Om alla dessa behandlingar kommer att verka för komplicerat och dricka mate - inte värt så stort besvär, kom bara ihåg att, enligt legenden, var mate ges till personer högre andar för deras vänlighet, tålamod, generositet och renhet tankar. Det är dessa egenskaper mate förväntar sig av alla som rör vid hans läppar att bombyle, belönar det dem för mate styrka, kraft och hälsa. Speciellt eftersom det rör vid en avlägsen kultur och kunskap om dess krånglig - är ganska roliga dekorations rutin och ger inspiration att begå ett litet, men viktiga åtgärder i livet. Var försiktig, tålmodig och artiga mot varandra, för sig själv och elixir av vitalitet, är det andra namn - mate.