Ris - en av de mest användbara av spannmål, rankas konsekvent i kosten för vegetarianer och alla som håller en hälsosam kost. Bland dessa människor noggrant, även ömt, som hör till innehållet i deras disk, många gourmet. Inte bara är de helt orienterad i kemisk sammansättning och egenskaper assimilering av olika produkter, men de har lärt sig att detalj fördelarna och nyanserna i smakkombinationer i rätter. Alltså med olika typer av ris, vild och odlad, de föredrar att alla andra slags exotiska namn basmati. Kan man lita på deras smak! Visst! När allt när livsmedelsval är strikt begränsad, mot sin vilja börja att välja mellan endast det bästa tillgängliga. För år, våra landsmän, till skillnad från invånarna i Asien, ansåg näringsrik ris, men inte mycket raffinerad smak komponent i klassiska recept som ris, soppa och söt risgrynsgröt. Alla dessa metoder för beredning föreslår att riset själv - bara grunden, som tar smak under tillagningen genom att lägga till det de starka kryddor, aromämnen, sötningsmedel och såser. Men egentligen tjänar skarpa doftande ris med ett minimum av kryddor, distrahera från hans delikat smak - är en behandling i sig. Men för att förstå denna siffra ska vara ordentligt förberedda. Och basmatiris lämplig för utvecklingen av denna metod är bäst. 
 Basmatiris och dess funktioner
 De flesta sorter av ris som växer på vår planet, kan delas in i två grupper i form av säd, långkornigt ris och runda. Och om den klass av den andra gruppen kännetecknas av relativt mjuk, lätt kokt mjuk och används främst för matlagning "klibbiga" livsmedel (spannmål, risotto, sushi), sedan dlynnozernыe sorter tillåter mer kulinariska experiment. Basmatiris som kommer från foten av Himalaya, hänvisar särskilt till dessa sorter med stora korn. Polerad och opolerad yta av membranet, det används över hela världen för smårätter, desserter, ris och andra rätter med nationella färg.
 På grund av dess exotiska ursprung, har känslig och rika kemiska sammansättning Basmati blivit en av de dyraste rissorter. Och i sitt hemland, Indien, kallad basmatiris till som "King of Rice" och ge honom en hyllning av kärlek och respekt. Under utarbetandet av varje risynky ökat i storlek med nästan hälften och börjar producera anbud och saftiga smak. Även utseendet på basmatiris mycket attraktiv: vit, smulig, utan de bundna partiklar och aggregat. Varje självrespekt värdinna ska kunna laga det så. Dessutom förstöra det så dyrt och i alla andra avseenden värdefull produkt skulle helt enkelt irriterande.
 Hur man lagar skarpa basmatiris
 För första bekantskap med basmatiris är perfekt klassisk metod för dess framställning, inte innebär användning av komplexa enheter och exotiska tillskott. Men för att undvika besvikelse, se till att du har valt rätt ris och basmatiris kommer att laga den. För att göra detta, läs på förpackningen produktens sammansättning att den inte har andra föroreningar, billigare sorter. Sann Basmati - enhetlig färg består av hela, inte krossade korn avlånga. Ibland tillverkarna blanda det i ett paket med en svart eller vildris, men för utvecklingen av funktioner för att bättre förbereda rena basmatiris.
 Strax innan tillagning ris bör ta och tvätta. Enklare att använda denna ganska bred horisontell yta: bord eller facket. Häll en liten mängd ris och från honom alla främmande partiklar, som kan vara klumpar av lera, stjälkar och skal från kärnorna. Dessa föroreningar indikerar naturligt ursprung ris. Raffinerad ris skål häll i bulk och fyll med rent kallt vatten. Händer Rör om riskorn under vatten - så de snabbt bli av damm och överflödig stärkelse. Upprepa denna sköljning flera gånger - så länge det behövs för att vattnet förblev klart efter anslutning med ris.
 Basmatiris (och andra aromatiska rissorter) rekommenderas för lång blöt i vatten innan tillagning. Detta är inte svårt, men det finns en subtil nyans. Först blöt basmati bättre i varmt vatten (något över rumstemperatur). Detta gör bönorna "koppla" och helt avslöja dess smak och arom. För det andra, vattnet där ris zamochuvavsya, i varje fall inte hälla ut, och försiktigt häll i pannan. Tillagas i samma vatten, som var indränkt, Basmati behåller mer näringsämnen och smak. Nog bara 10-15 minuter att värma ris och läckte vatten, och gav det dess värdefulla egenskaper. Sedan kan du fortsätta att förbereda:

1.  Först av allt, ignorera instruktionerna för kokande ris placeras på förpackningen. I de flesta fall finns det en rekommendation kock basmatiris på samma princip som pasta av durumvete. Fel i detta, men att få så inte agglutinera och doftande ris är osannolik.
    Att basmati ut riktigt skarpa vatten för dess framställning bör ta lite mindre än 1 del ris 125 delar vatten (snarare än 1: 2 som anges på förpackningen). Dessutom till din smak, kan lösas upp i vatten en halv tesked salt, men det är inte en obligatorisk komponent.
    Den tvättade riset efter blötläggning översätta i en kastrull och täck med vatten (glöm inte att du kan, eller ännu bättre, använda samma vatten).
    Vänd brännaren på maximal effekt och snabbt få vatten till en koka i en kastrull.
    Omedelbart efter kokande vatten, täck pannan med ett lock och skruva värmen till minimum.
    Efter 20 minuter, stäng av elden, men inte gör något annat, inte lyfta locket, rör innehållet i kokkärlet inte och kommer inte att hålla den från sin plats på spisen. Risu löften behöver inom ca 15 minuter, under vilken han absorberade sig i allt vatten och fyllda med fukt.
    Öppna locket efter 15 minuter. Ozbroyitesya gaffel med långa tänder och en liten "kammade igenom" sin yta funktionen. Detta kommer att frigöra från djupet av het ånga och dela de fröer som tovigt under ångande.
    Klart! Basmatiris kokta korrekt, ser smulig, höra subtil arom och perfekt för att ge till bordet som en sida skålen till något kött, fisk och / eller grönsaker.
    Nyanser av matlagning basmatiris
    Utöver grundreceptet, låt koka basmatiris med den klassiska metoden, det finns många alternativ och intressant på sina egna recept. Till exempel, basmati i öst ofta tillagas i mjölk, yoghurt, juice eller kokosmjölk. Vi använder vana att laga kryddade eller saltade flytande grönsaksbuljong verkar. Men laga basmati i köttbuljong rekommenderas inte, eftersom det innehåller fett och gelatin ris är smulig. Men dessa mästerverk intressant erfarna kockar, och kom ihåg att börja laga basmati följande funktioner:
   
   
   1.  Som en allmän regel, basmatiris kokt i mindre vatten än andra rissorter - vi har redan noterat. Men även med denna lilla mängd vätska kan varieras efter behag. Om du använder ett förhållande med ris och vatten 1: 1 får du en fastare ris.
       Vid tillagning ris i förväg, är det bäst att inte värma det igen och använda en annan metod. Öka mängden vätska vid matlagning för ca 30% och sedan lämna ingjuta längre svaryvshyysya funktioner under huven.
       Välj för matlagning ris, tung kastrull med tjocka väggar. Värmen de sprider långsamt och jämnt - precis vad du behöver för rozsypchastosti basmatiris.
       Ris kan fastna på botten av pannan när kokta med mycket hög värme - medveten om att dess nivå var minimal.
       Blanda aldrig basmatiris under tillagningen. Tvärtemot förväntningarna, kommer detta att resultera i ojämna ångande korn och deras agglutination.
       Citronsaft eller smörolja tillsatt basmati efter avlägsnande av locket från pannan. Hot pic läcker snabbt och få dem mer glans.
       Som ni kan se, till synes enkel matlagning ris - inte så enstavigt process som det kan verka vid första anblicken. Speciellt om vi talar om en av de mest sällsynta, värdefulla och nyckfull kvaliteter - Basmati. Men alla dessa problem vackert återbetalade sin smak och näringsmässiga egenskaper. Ordentligt kokta basmati är bäst att äta direkt efter tillagning. Men även om du kokt ris mer än kunna äta med hushållet, oroa dig inte, och ta bort den i kylskåpet i en skål, täck med ett lock. Även dagen efter tillagning basmati fortfarande bra: du kan steka eller användning inom andra komplexa rätter. Men varmt basmati're inte värt det. Det är bättre att åter göra denna skarp och smakrik sida skålen.