Även rest världen och ha testat många exotiska rätter att hålla fast vid dess hjärta, eget kök. Mätta utländska kulinariska läckerheter, den festliga bordet serveras med barndomsvänner och favorit behandla, och i centrum - en stor skål med kakor. Detta traditionella bakverk, som undervisade oss mormor gå ut i stil och inte bli uttråkad eftersom det är svårt att tänka mig något godare och lättare. Och tack vare det stora antalet fyllningar, pajer och förbli populär som ett mellanmål och som en efterrätt, samt en huvudrätt. Medan degen är utsökt i pajer är inte mindre viktigt än det faktum att när dolda undertill. Eftersom det inte finns några enkla recept pajer, så det kan finnas någon enstaka testversion. Början matte används för att skilja den från smör, sand, puff och andra sorter, som kombinerar alla de många recept under ett gemensamt namn: Pyrizhkova deg. Endast en regel leder processen för framställning av degen i kakor bör vara mjukt och smakligt även av sig själv, oberoende av fyllningen. Delikat i mitten, med en tunn guldbrun - dess utseende och doft lovar outsägliga ord gastronomisk njutning. Vad varar länge, liksom många pajer görs och degen ska förbli effektivt så länge det inte finns någon sista äts. 
 Recept degen för pajer
 Degen för pajer kan framställas med stormsteg och utan dem, söt och fräsch - och alla alternativ är korrekta. Efter gjutning och formning kakor kan baka i ugnen eller stek i en stekpanna - oavsett vad smeten de använder. Med andra ord kan du välja någon favorit recept och experimentera med kombinationer av deg och fyllning och sedan bakning metoder. Men du måste fortfarande börja med, gör degen för pajer. Här är några beprövade metoder:

1.  Klassiska Pyrizhkova deg (jäst, svamp). Kanske din mormor och mor kokta biffar så. Du kan göra degen värre om du tar ett halvt kilo siktat mjöl (du kan behöva lite mer), pack (50g) färsk jäst (kan ersätta torrpåse), 2 dl mjölk medelfett, 100 gram smör (eller 3 msk grönsaks ), 1 msk socker och en nypa salt.
    Det första steget är att ha en brygga. Mjölk behöver för att det ska värmas upp till en temperatur strax över rummet. Lös jästen i det och 1 msk socker och mjöl. Blanda (kommer likna flytande gräddfil) och lägga till en annan kopp mjöl och salt. Det kom ut degen - avsättning för deg, vilket bör täcka med en ren handduk (inte täcker!) Och sätta i en varm och lugn plats där ingen kommer att störa, och en halv timme. Fred och stabilitet är mycket viktigt för temperaturkänsliga deg.
    Medan degen stiger, smälta smör (om du använder smör) och kyl till rumstemperatur. Efter ungefär en timme, börja att noga följa degen, då dess volym ökade ungefär dubbelt, lägga olja, rör om och börjar successivt införa mjöl. När degen kommer att vara tillräckligt tjock, kan det vara knådning händer. På att nå tjock, men inte för tätt, återigen täcka rätter med degen med en handduk (eller plastfolie) och lämna den ensam, den här gången bara 40 minuter hela tiden, alltid kontrollera tillståndet av testet, eftersom den stiger snabbt och kan bli förvånad.
    Du kommer att se att degen har ökat i volym och når nästan till kanten av rätter, mjukt obimnit ner och åter omslag, lämnar ungefär samma tid under ständig övervakning. Den andra metoden Testet tar ungefär en halvtimme. Ökad degen kan få fartygen, låg på bordet och dammas med mjöl domesyt händer. Sedan delas upp i flera delar, av vilka var och rullas ut, skära bitar och dumpa kakor. Denna deg är lämplig för alla pålägg, men oftast används det för salta val: kött, ris med ägg, potatis och kål.
    Smör jästdeg för pajer. Detta recept är mycket lik den föregående, men är mer lämpligt när du vill baka kakor med söt fyllning, vilket i våra breddgrader vana vid något som kallas munkar (till skillnad från amerikanska runda munkar utan att fylla hålet och gjorde den andra degen). En uppsättning produkter expanderar något: ett halvt kilo siktat mjöl (du kan behöva lite mer), 5-6 ägg pack (50g) färsk jäst (torr förpackning kan ersättas), 2 dl mjölk medel fett, 100 gram smör (eller 3 msk grönsak), 2 msk socker och en nypa salt.
    Förbered för bryggmetod som beskrivs ovan och bara lämna det för utvecklingen av jäst. Vid denna tidpunkt, smälta smöret och låt svalna i rumstemperatur. Ta del mjöl, ägg kilo socker till vitt. När degen stiger, börjar bubbla aktiv jäst, satte bullar och flytande olja. Nu kan du gradvis lägga mjöl, med varje ny portion vmishuyuchy den försiktigt i smeten och se till slät konsistens test, inga mjölklumpar.
    Vidare höll samma princip handlings: degen några gånger och är lämplig obmynaetsya. Blanda det i en skål på bordet, strö ytan med mjöl och händer, då är det inte fastnar på dem. När du raskataete det klippa och forma biffar, ge dem några minuter att ligga ner vid rumstemperatur. Under denna tid har de en liten ökning i storlek, så att du kan undvika bindning under gräddningen. Denna deg stiger och propikayetsya bra med frukt, bär fyllningar, sylt och tjock sylt.
    Osyrat deg för pajer (i yoghurt). Ett snabbt och enkelt recept för att framställa degen. Det visar sig anbud och ljus, lämplig för alla fyllningar, men ofta används för matlagning stekt, bakade pajer än. 1 kg mjöl du behöver en pint av yoghurt, 1 ägg, på dribtsi soda och salt. I varmt yoghurt bryta ägget, blanda med läsk och salt. Gradvis ange mjölet och rör hela tiden till degen vände homogena. Han omedelbart kan delas upp i portioner, kast och grejer.
    Varje recept bakverk för pajer har sina egna egenskaper och fördelar. Valet beror på din smak, pålägg och använd tid. Det finns många alternativa recept som ost och potatis Pyrizhkova deg, och de är bra på sitt sätt, om det framställts i en familjär atmosfär och gott humör. Gjort med kärlek och omsorg måste degen läckra, mjuk och lång förblir färska pajer med någon fyllning.