Vad kan vara mer doftande, aptitretande och välsmakande alla andra specialiteter i vintertabellen än lockar ögat krispigt syltad svamp! Dessa svampar är utmärkta verklig pärla av rysk fest och vara glada absorberade värdar och gäster utöver huvudrätter och utmärkt förrätt. Moderna hemmafruar har lärt sig att inte bara salt svamp, men också marinera och laga mat och koka dem. Men företräde fördelarna konsumenterna fortfarande givna salta svamp, förberett två sätt betning, kallt och varmt. Så, om du var lycklig svamp och förde "tyst jakt" dessa gåvor i skogen, och nu vet inte vad jag ska göra härnäst, erbjuder den varma betningsmetoden.
 Vad krävs för saltning?
Först av allt, naturligtvis, de flesta svampar. Oavsett om det är vit eller svart, torr eller våt svamp. Vatten i stort antal, samt ytterligare beståndsdelar - Följande produkter (data ges i 1 liter vatten):
medel grind salt utan jod - 20g (som saltvatten, och i matlagning);
fänkålsfrön, helst färska, och flera huvuden av vitlök; pepparrot rot och blad - allt på individuell smak;
ärtor paprika och svarta - 10 st;
korn kryddnejlika och blad av körsbär eller björnbär - en amatör;
kålblad.
 Hur att beta svamp?

1.  Först rengör svamp från skogen av löv och skräp. Skölj sedan väl med hjälp av en styv svamp med en slip beläggning eller pensel.
   Förbered en stor emalj kastrull med intakt inre yta.
   Sätt svampen i kokande vatten och koka i 20-25 minuter.
   Medan svampen kokas, förbereda saltlösning hittills utan tillsats av pepparrot och vitlök. Alla andra kryddor läggs till vattnet rätt mängd, sedan koka upp lösningen.
   Med svamp kokta dränera vattnet och kasta bort svamparna i ett durkslag eller sil till vattenglaset.
   Sätt svampen i en kastrull redo med saltlake och koka i ytterligare en halv timme.
   När provarylysya med svamp i saltlake med kryddor, lägga pepparrot, vitlök och bär löv, jämnt fördela dem i svampmassan.
   Svampar i saltlake Cover pan med ren och skållas med kokande vatten kålblad. Ovanpå lägger en grund för förtryck, och över det - han förtryck (så hårt).
   När alla de grundläggande stegen för betning klar satte pannan av svamp på en sval plats för 4-5 dagar. Denna svamp bör helt täckt med saltlake. Annars kan de stadigt zlypnutysya varandra och förlorar sin aptitretande utseende.
   Med tiden sterilisera burkar och försiktigt lägga svamparna i glasbehållare, fylla dem upp till toppen saltlake och tätslutande lock, pre vlyvshy toppbankerna i saltlake 1-2 matskedar vegetabilisk olja för att förhindra kontakt med syre och slutligen souring.
   Efter avslutat arbete, ta bort burkarna på en sval plats (kylskåp eller källare) i 30-40 dagar. De kommer att stå där så länge - det beror på ditt tålamod hushåll. Många börjar vin, ingen väntan på schemat. Emellertid förmodas det att det är nödvändigt att vänta för att undvika eventuella ätstörningar eller ens förgiftning.
   Servera svampen till tabellen som helhet och skivade form lök eller vitlök i vegetabilisk olja eller gräddfil - här är placera dina smakpreferenser! Bon Appetit dig - och ditt skrivbord svamp överflöd!