Den största skillnaden skruvarna från liknande livsmedel - kött och grönsaker innan släckning förstekta i vegetabilisk olja. I en förenklad version med kokt kött och buljong redo. En annan skillnad Shurpa - den innehåller ett stort antal kryddor och örter, så soppan kommer ut skarpa, kryddig och doftande. Dessutom, närvaron av gröna örter och kryddor främjar bättre matsmältning av fett kött.
Hett kött kan vara en soppa och huvudrätter. I ett annat utförande Shurpa lägga en hel del vatten, bara för kött och grönsaker tushkuvalysya, rostat. För konsekvensens shurpa en maträtt liknar en tjock sås med bitar av kött och grönsaker.
Den klassiska receptet för varmt kött
1 kg lamm behöver:
lök - 3-4 st;.
Potatis - 5-6 medel potatis;
Morötter - 2-3 st,.
peppar - 1-2 st;.
tomater - 2-3 st,.
vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;
kryddor: svart, rött och paprika, lagerblad, koriander - att smaka;
färska örter: persilja, dill, koriander - att smaka.
Kött tvätta, ta bort filmen och senor, skär i bitar storleken på 4x4 cm och torra med hushållspapper. Lök skal och skuren i halvringarna. Morötter är bäst skärs i fina strimlor, men du kan skivor eller skivor. Potatis skuren i strimlor grova eller stora skivor. Bulgarian paprika och tomat snitt på längden och skär polukruzhyyamy.
Värm grytan på spisen, en stor stekpanna, kastrull eller gryta med en tjock botten. Häll vegetabilisk olja. Lägg lammet bitar, steka på ena sidan tills gyllenbrun utseende, sedan vända och stek på alla sidor.
Lägg löken och stek några minuter under omrörning. Nu häll i pannan morötter. Igen steka. När löken och morötter kommer till den punkt halv gjort, häll allt kokande vatten, ta soppan (eller varmrätt) till en koka, minska värmen och låt sjuda tills nästan kokt kött. Om matlagning soppa, sedan täcka den låg inte nödvändigt, men om du kommer gryta med grönsaker, sedan täcka skålen med ett lock.
När köttet är mört, lägg till stekpanna eller kastrull andra grönsaker och fortsätta att laga mat eller sjuda 20-25 minuter. 10 minuter före slutet av tillagningen, skriver i en skål kryddor och salt. Gröna, tvättas och finhackad, lägg efter måltiden, ta bort från värmen. Täck över och låt stå i 15-20 minuter heta kött till smaken blev mer levande och smak - mer intensiv. Nu kan du hälla hett kött på tallrikar och servera.
Förenklad recept Shurpa
I en enklare version för varma kött kött tillagas i förväg. Detta recept är mer lämpade för en varm kötträtter. Fårkött kokas tills kokta, ta ut en bit kött från buljongen och skär. Del buljong måste förbereda heta kött, å andra du kan laga någon soppa.
I detta fall först stekt i vegetabilisk olja är inte kött och lök. Sedan lägga till lök morötter, och först då - kött. När det obsmazhytsya något i pannan får paprika, tomater och potatis. Tomater ger juice, är det nödvändigt att sätta ut grönsaker och kött. När saften förångas och sås vänster ganska lite, häll buljongen, lock och låt sjuda tills kokt potatis, tar det cirka 15 minuter. Avsluta säsongen med salt och peppar. Koriander och tillsätt lagerblad i 5-10 minuter före slutet av tillagningen. Green, som i den första versionen av receptet i slutet.
Lägg till Shurpa
Förutom huvudkomponenterna i den heta köttet kan innefatta:
Vitlök. Han tillade, eller på en plats med en båge, eller i slutet av tillagningen, efter att ha passerat genom pressen eller gallret. I den andra metoden smaken av vitlök är mycket mer märkbar. Du kan använda båda metoderna samtidigt: några yngel vitlök och lök, tillsätt den del i slutet.
Tomatpuré. Det administreras grönsaker innan härdning. Ibland för att göra större densitet sås, tomatpuré förväg blandat med lite siktat mjöl (1-2 teskedar).
Vinäger - för fans kyslenkoho. Det är bäst att ta vin eller äpple i mängden 1-2 matskedar. Lägg det till slutet, då shurpa är klar.
Äpplen. Vanligtvis tar sur eller sötsur frukt. Deras gryta med grönsaker, lägga till kastrull eller stekpanna med paprika och tomater.
Quince. Denna exotiska frukter ger Shurpa väldigt speciell smak. Quince behöver skal och frön, hacka fint och lägg till köttet i början, eftersom det är ganska svårt och förbereda för mer än äpplen eller potatis.
Oavsett vilket alternativ du väljer heta kött, kommer han att älska din familj, det är en traditionell maträtt beredd österut i århundraden, och detta recept är nästan fulländat.