Homeland Hummus - Medelhavsländerna. Han var särskilt förtjust i Cypern och Mellanöstern. Under de senaste åren, blev denna näringsrika och läckra tilltugg populär över hela världen, från USA till Europa och Australien. Hemligheten med populariteten av hummus är inte bara i sin ovanliga krämig nötaktig smak, utan också enastående kost kvaliteter. Kikärter, som förbereder hummus - en utmärkt källa till högkvalitativt vegetabiliskt protein, som är mycket väl absorberas av kroppen. Vidare fann det en stor mängd fibrer, järn och omättade fetter.
Hummus är ett dopp eller degig massa av blekgul. Färg kan variera beroende på tillsats av kryddor. I klassiskt recept hummus, utom kikärterna är vanligt i öst smaksättning - tahynnaya pasta, från färska sesamfrön. Övriga komponenter i hummus - olivolja, vitlök, citronsaft och paprika.
Nutovuyu pasta eller hummus, serveras till bordet som en separat förrätt, som en sås till olika maträtter eller som garnering för kött eller fisk. Och det smort på bröd - detta alternativ är mer lämplig för ljus, men samtidigt, en rejäl frukost. Hummus äts med osyrat bröd med fullkorn eller vanlig kex och chips med majsmjöl.
 Klassiska Hummus Recept
För att förbereda de vanligaste sorterna av hummus vi behöver:
torra kikärter - 2 koppar;
tahynnaya klistra eller sesamfrön vita - 50-70 g;
. Indisk kummin (kumyn, Zira) - 05 h sked;
Vitlök - 3-4 kryddnejlika medium;
saften av en halv citron;
olivolja - 30-50 ml;
salt -. 05 h sked.
För att förbereda hummus, måste du köpa kikärter. För närvarande är det inga problem - denna mångfald ärter mycket populära och säljs i nästan alla livsmedelsbutiker och marknader. Om du har ett val, välja en brud med stora släta ärtor. Ärtor mindre inte så läckra, men om muttern är skrynkligt, det kommer att bli en lång tid att laga mat.
Beredning av kikärtor hummus består av följande steg:

1.  Innan du laga kikärter, måste du blöt i kallt vatten. Hålltid - åtminstone 10 timmar och företrädesvis från 12 till 14. Ibland, speciellt hårda kikärter indränkt för en dag, men i det här fallet, åtminstone en gång för att byta vatten. Ett annat sätt att mjuka upp hårda nötter - lägg till vattnet där de kommer zamachyvatsya lite vanliga te läsk.
   Innan du laga ärtor, vatten där det var nödvändigt att dränera natten och laga det färska. Om ärter dränktes med soda, ska du inte bara dränera, skölj med kallt vatten flera gånger.
   Häll ärter med vatten och satte i brand. När kokt, ta bort skummet med en sked. Inte SOLITE, det gör ont rozvarytysya kikärter. Kikärter tillagningstiden beror på sort, och kan variera från fyrtio minuter till två timmar. Var noga med att vänta på detta tillstånd av kikärtor, ärta när lätt krossa fingrarna. Om du tar bort från värme ärtor förväg konsekvens är heterogen och hummus skålen blir inte lika välsmakande. När ungen är klar, häll buljongen den i en separat skål, han fortfarande behövs.
   För att göra skålen en viss smak av ostindiska eller använd ziru spiskummin. Om du inte kan få det, kan du göra utan den. Rysk kummin bättre att inte använda - det har en helt annan lukt. Så om du har kummin, sedan stek i en torr stekpanna och sedan svepte i en kaffekvarn, mixer eller mortel i gallret. Du kan använda pulver och klar, men den första metoden ger mer smak.
   Om du har tahynnaya pasta, använda den utan förbehandling, och om pastan, men det finns sesamfrön, de bör steka i torr stekpanna tills de vilar lätt pidrum'yanylysya. När rostade sesam något svalnat, slipa med en mixer eller kaffekvarn. Det andra alternativet är bättre som slipning blir mindre och mer homogen pasta ut.
   Nu sätter i en mixer skalade vitlöksklyftor, häll olivolja Sätt ziry pulver och lägga krossade sesamfrön (om det slipat i en kaffekvarn). Gör en puré av dessa komponenter.
   Lägga kikärter kokta i små portioner, mala det i en mixer mos. Häll långsamt nutovыy buljong och citronsaft, tillsätt salt. Antal buljong, vilket kommer att behöva puré, definiera ögat. Om du skickar in en garnering kikärter eller snacks, bör texturen bli tätare. Om din hummus sås roll, så han borde vara mer vätska.
   Redo att sätta på hummus tallrik, Rak, gör fördjupning i mitten och häll lite olivolja. Garnera med örter. Du kan strö pinjenötter hummus, dekorera hela kokt ärtor kikärter (du bör skjutas upp efter tillagning ett nummer), skivor av citron eller tomat. Ibland fördjupning i mitten av plattan med hummus eller sätta kokta gryta - då hummus fungerar som en garnering.
   Genom hummus kan lämna färska grönsaker (gurka, tomater, paprika), skivade, bakas i ugnen aubergine, potatis eller tomater. Om du sätter hummus i en skål, kan du skicka den till kex och använda dem i stället för skedar, zacherpuyuchy tjock sås.
   Det finns andra varianter av hummus, i alla fall, detta medelhavs förrätt dekorera ditt bord.