Utan tvekan, de mest utsökta piroger - de du laga dina egna händer. Du väljer de produkter, så du kan vara säker på sin kvalitetskontroll alla processer själva, och vet att allt görs på rätt sätt. Och viktigast av allt - du kan förvandla din fantasi och förbereda ganska ovanliga piroger fyllda med okonventionella det hem och överraska dina gäster.
De grundläggande principerna för matlagning Chiburekker
Chebereky - är i själva verket pajer, stekt i olja. De är beredda med färska, kokt eller test andra alternativ.
När degen är blandad, dela upp den i flera delar, skall varje del vara storleken på en tennisboll - för de genomsnittliga piroger. Om du vill göra piroger jätte eller omvänt, miniatyr piroger, då följaktligen ta mer eller mindre av testet.
Rulla degen till en kaka, placera ena halvan av beredd fyllning, och anslut den andra kanten. Ways bindande piroger är flera. Du kan smörja kanten av vispade äggvitorna och anslut en klämma. Du kan beskära cheburek på kanten av en speciell kulinarisk kniv med tänderna i kant ut figur, sedan smeta ägg enas och krossa. Och du kan bara zaschipnut kant piroger, som gör för ravioli. Ett annat sätt - att pressa kanten och göra den fälg, trycka tänderna under gafflarna så att återstående tryck.
Nu måste du steka piroger. För att göra detta bra, förvärma en gjutjärns stekpanna eller stekpanna med teflonbeläggning, häll vegetabilisk olja i den och vänta tills den värms upp. Ibland piroger stek i en stor mängd olja - stekt. Detta är användbart om du behöver för att laga några tiotal Chiburekker. Om antalet portioner liten, kan du få två eller tre matskedar olja.
Om du istället tar naturläkemedel smält smör, sedan prata med dina Chiburekker vara mer mjuk och känslig. Glöm inte att din produkt ska steka på båda sidor tills de är knapriga. Om du piroger stekt i djup fett, bör du lägga dem i en sil och sätta järnet på en pappershandduk för att bli av överflödig olja.
Alternativ degen Chiburekker
- Enkel färsk deg utan ägg. Sålla 300-400 g mjöl i en djup skål. För detta alternativ testbrunn, om mjölet är fullkorn, så degen blir mer skarpa. Om en måltid är inte, ta sedan den vanliga, lägga det lite mannagryn, ungefär en sjättedel av, och blanda. Krydda med salt. Häll mjöl 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Riv att bilda stora smulor. Nu gradvis lägga kokande vatten vid rumstemperatur och knåda degen. Grundligt knåda degen för att göra det elastiska, linda in det i polyeten och placera i kylskåp i trettio minuter.
Osyrat deg med ägg. Denna deg skiljer sig från den tidigare versionen endast i denna semolinamjöl som du inte behöver, och efter degen med olja sliten, hans döda ägg (en eller två) och tillsätt vatten. Du kan få ner vatten från ägget och häll blandningen i mjölet.
Branddeg på vattnet. Koka upp en kopp vatten (vattnet ska vara bra, få filtreras eller mineral utan gas), häll 50 ml vegetabilisk olja och en nypa salt Put. Nu häll en tunn ström siktat mjöl (100 g). Ständigt rör blandningen. Stäng av lågan, men håll omrörning. Klumpar denna massa inte bör vara. När blandningen har svalnat till rumstemperatur eller något lägre döda hennes ägg. Sikta mjöl på bordet (ca 500 g), ta mitt tratten ange det zavarnuyu blanda och knåda degen omedelbart. Täck med handduk och låt stå i en halvtimme.
Degen med mjölk och vodka. Koka ett glas lättmjölk, tillsätt en halv tesked salt. Sålla bordet 400-500 g mjöl. I centrum av exakt gör fördjupning som en tratt. Häll den i varm mjölk, tillsätt 50 gram vodka och knåda degen. För att göra det mer flexibelt, linda in i plastfolie och dra i kylen i en halvtimme.
Degen på vattnet med vodka. Samma degen kan framställas utan mjölk, vatten. Men i detta fall är det bättre att lägga ett ägg, även om vissa recept och klara sig utan det. En vodka i testet behövs för att göra de mesta krispigt piroger med stekt skorpa.
Deg yoghurt. Ett glas kefir ledighet vid rumstemperatur, så det var inte kallt, eller plats för ett par sekunder i mikrovågsugn. Häll yoghurt i en liten kastrull, tillsätt ägget och salt, rör om, och ännu bättre - slå fälgen. Nu anger mjölet gradvis, fortsätter att skjuta ner först, sedan blanda med en sked, men i slutändan - knåda för hand. Degen ska vara mjuk men fast nog. Medan fyllningen är klar, täck den med polyeten eller trasa för att inte zavetritsya.
Fyllning för Chiburekker- Klassisk fyllning för Chiburekker. Den vanligaste fyllningen för Chiburekker kallas hem fyllning gjord av lika mängd fläsk och nötkött. I fyllning brukar lägga lök, eller bläddra igenom det med köttkvarn eller fint skiv isär.
Ostfyllning. Tipp piroger kan vara vilken typ av ost. Om du tar osten, bara gnugga det på rosten om milda - hugga händerna. Genom osten kan lägga örter eller kryddor till din smak.
Mushroom fyllning. Svamp, finhackad, stekt i vegetabilisk eller smör med en liten rosett. Svampar kan vara självfyllning för piroger, och kan vara ett komplement till kött, till exempel kyckling fint porublennomu.
Andra alternativ för fyllningar:
Ris, ägg och grön lök
Ost och tomater
Fiskfiléer stekt med lök
Stuvade pumpa med kött
Och det är inte något som kan användas som fyllning. Doughnuts - en maträtt som ger stort utrymme för variation. Kommer upp, laga mat och Erbjud att prova!
- Klassisk fyllning för Chiburekker. Den vanligaste fyllningen för Chiburekker kallas hem fyllning gjord av lika mängd fläsk och nötkött. I fyllning brukar lägga lök, eller bläddra igenom det med köttkvarn eller fint skiv isär.