"Dorado" översatt från spanska som "guld", så kallad fisk för orange-gyllene band som ligger mellan hennes ögon. Men det lockar gourmeter och kockar runt om i världen inte ovanligt färg och inget namn, och ömma, näringsrika och läckra kött. Matlagning dorado lätt, passar det allt stekning, kokning, bräsera och rostning. I vissa regioner ens äta den rå. Denna fisk Medelhavs går bra med nästan alla garnering, såser och kryddor.
 Hur att rengöra Dorado
Denna fisk är lätt att rengöra eftersom skalorna i henne ganska mjuka och ömtåliga. Du kan skrapa den vanliga kniven eller special, rensa fisk. Börja med rent svans och långsamt flytta till huvudet, vilket frigör huden på fisk av alla skalor. Om du är rädd att dina hela köksvågar sedan kommer att rensa fisken i vattnet, sätta sin stora djup skål med en kniv.
Nu en vass kniv skär magen på fisken, från huvud till fin och ta bort alla inälvorna. Från den svarta filmen som linjer kaviteten är också bättre att bli av med, eller beredning av fisk kan smaka bittert. Rengör den med en liten kniv under rinnande kallt vatten. Simmare kan klippas med sax kök. Ordförande i fisk innan stekning vanligtvis inte bort, men om du vill kan du steka fisk utan huvud.
Efter rengöring, skölj igen fiska under rinnande vatten och torka med pappershanddukar för att avlägsna överskottsfukt.
 Det enklaste sättet att steka fisken
Gör en tvärgående snitt med en vass kniv på kroppen av fisk. Fyra eller fem hack räcker. De behöver salt, smör och kryddor trängde den tjocka kött. Gnid fisken med salt och rulla i mjöl.
Värm en stekpanna med en tjock botten lite vegetabilisk olja. Lägg fisken på en het panna, stek på varje sida tills gyllenbrun utseende. Om fisken är stor, då kan du stänga locket och låt sjuda i 15-20 minuter att förberedda inuti. Ett annat alternativ - sätta pannan med fisken i några minuter i ugnen för samma ändamål.
För att lägga till ytterligare smak till fisk innan stekning kan skäras i små skivor citron, ta bort frön och stek i vegetabilisk olja i cirka tre minuter på varje sida. När detta samma olja ska du steker fisken, kommer det att få en fin citronsmak.
Om du vill fisken hade en mild krämig smak, rör om i smält smör. Normal smör kommer inte att fungera, det kommer att bli bränd fisk. Men oliv - också ett bra alternativ för dem som gillar smaken.
 Marinerad Dorado
Att kött Dorado kom saftigare, och för att ge den extra smak, kan fisken marinera innan stekning. Den viktigaste komponenten i marinaden - citronsaft. Extra - olika kryddor. Du kan använda en färdig uppsättning av kryddor för fisk eller göra det själv, om så önskas. Den rekommenderade alternativet: pulver söt paprika, svartpeppar, torkad dragon, salt.
Alla kryddor och blanda väl gnugga sin fisk kadaver inifrån och ut. Placera sedan fisken i en djup skål och häll citronsaft. För en liten fisk som väger 300-400 g nog saften av en halv citron. Fisk skål, lock och kyla. Ganska pomarynovat fisk 30-40 minuter, men du kan lämna och under en längre tid, till exempel över natten. I detta fall bör citronsaft tas hälften så mycket, eller fisken kan vara alltför sur.
Marinerade Dorado, som i föregående recept, obkachuyut i mjöl och stek i olja.
 Fisk fyllda med vitlök och örter
Om innan stekning placeras i buken Dorado uppsättningen av örter och kryddor, då resultatet blir en ovanlig och mycket smakrik. Alternativt kan du använda fiskfyllning blandning av krossad vitlök (passerade genom pressen eller finhackad), hackad rosmarin, dragon, persilja eller dill. Du kan ta en av dessa gräs och du kan göra en kombination av två eller flera för att passa dig. Glöm inte att salta.
Den erhållna blandningen placeras i buken av behandlad fisk, då kan man marinad eller koka omedelbart. Att fiska med aromatiska kryddor läckte henne efter tidigare stekning på båda sidor tills de är gyllenbrun, måste du lägga ut under täckmantel av minst tjugo minuter.
 Dorado i ströbröd
Om fisken är stor, kan du klippa den i bitar och stekt i ströbröd. För att göra detta, ta bort renade fiskhuvudet och torso stor kniv skär i bitar storleken - 3-4 cm. Förbered brödsmulorna, salt, peppar och, om så önskas, andra kryddor. I en separat skål häll mjölet. Vispa ägg visp.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och sedan utföra operationen enligt följande: Ta en bit fisk, rulla den i mjöl, skaka av överflödigt, dopp i uppvispat ägg, sedan i ströbröd. Nu kan du steka. Vänd bitar av fisk som de obzharylys på alla sidor.
Förbered fisk som serveras med potatismos, ris, kokt eller färska grönsaker och alltid med örter. Bon appetit!