Skogssvamp - mästare för protein och en av favorit rysk mat. Det finns även en metod för behandling som funhoterapiya eller behandlings svamp. Och man tror att olika typer av svampar innehåller inte bara vitaminer utan även ämnen som hjälper till att bekämpa olika sjukdomar. Men svamp tid är för kort. Så fans av svamp själva försöker ge gåvor av skogen ett år i förväg för att ha tillräckligt för nästa säsong. En torkning och saltning - det är inte alla metoder som kan användas för att bevara grönsaker till vintern.
Tänk alla de sätt hemma för att hjälpa utvidga användningen av svampar i livsmedel.

1.  Torkning. En av de mest populära sätten att skörda svamp för vintern. Svamp bör vara beredda före torkning, rengöras från sand och jord, ta bort löv och kvistar fastnat. Tvätta dem krävs inte, bara torka av med en fuktig trasa nylon Torra champinjoner på flera sätt:
   ugn;
   på gallret ovanför spisen;
   i en särskild elektrosushartsi;
   på ett snöre;
   ut på papper.
   I torkad svamp sparat alla nyttiga och näringsmässiga egenskaper. Håll behöver en kassar eller sträng som var ständig tillgång till luft. Doften av vilda svampar i torkningsprocessen ökar bara.
    Canning. Konserverad svamp - en populär mellanmål i vårt land. Svamp bevara många alternativ, beroende på din smak:
   Pickles. Salt svamp för vintern och kan vara varma och torra och kalla sätt. Innan betning grönsaker måste förbereda: ren, skölj och om svamp är stora, skuren i flera bitar. Du kan separera locket från benen och pickle separat. Under hot hot saltvatten saltning användning när kylan - kall, och när torra saltade svampar endast ren, spetsar salt, täckplatta och sätta veken.
   Betning. Under mognaden av en fördelning av mjölksyrabakterier, vilka reagerar med saltet och konserverad svamp. Innan kvashenyem svamp bör blöt i ca 12 timmar, men bittra grönsaker vymochuyutsya några dagar, bör vattnet bytas dagligen. Syltad svamp saltad och inlagd användbar och lättare att smälta.
   Marine. Förbered marinaden efter svamp på två sätt: individuellt och tillsammans med svamp. Innan marine svamp måste förbereda: Valda fasta svampar rengör dem. Om svamp är för stora, måste de skäras i flera delar. Små och bättre zaboristaya svamp marinera separat.
   För betning ideala svamp, kantareller, Russula, champinjoner, volnushki, vitt och karljohansvamp; för betning - vit, sopp, kantareller, smör, svamp; för betning - vit Mokhovikov, smör.
    Freeze. Ett bra sätt att hålla svampar i sin friskhet, smak och arom. Freeze bättre färdiglagade svamp. Vitt och svamp kan inte koka. Innan frysning grönsaker väljs, rengörs dem och kokt flera gånger, byta vatten. Då måste de torka av. Vid botten av frysfolien är lagd, som är placerad i ett enda skikt svamp. När de zamorozylysya, kan du flytta till ett paket. Svamp bör frysa delar, eftersom ofruset inte åter frysas. Om frysta grönsaker djupfrysta läge, spara dem året runt. Om en vanlig frys, är hållbarheten minskas till sex månader.
    Stekning. Mycket märkligt, men bra sätt att skörda svamp. Stek dem på två sätt:
   Svampar måste först kokt och sedan bara steka i en torr panna tills fullständig förångning av vätskan. Då oljan tillsätts och de är stekt till perfektion. Ready svampar bryts ner bankerna, häll olja, som de rostade, rulla med metallock och steriliseras.
   Svampar tvättades och rostas omedelbart. De däck på låg värme med locket en halvtimme, indunstas sedan vatten, tillsätt olja och yngel. Ready svampar förmultnar bankerna och stäng locket. Bankerna bör förvaras på en sval plats. Om de hålls hemma, bör du banker rulla metallock och sterilisera.
   Stekt svamp som används som förrätt, och mer kan läggas till eller potatissoppa.
   Du kan också förbereda sig svampsoppa och frysa den i en plastbehållare, sedan få tårta och översatt i paketet. Fryst buljong läggs till soppor och eld.
   För lagring bör endast användas ren inte ruttna svampar. Om mindre skador föreligger, måste de skäras. Och att svampar inte svärtade på platsen för snittet bör användas än rostfritt stål.