Tack vare TV-reklam och personlig, ibland ledsen, erfarenhet vet vi att inte alla yoghurt är bra. Ett stort antal konserveringsmedel och smak smaker artificiella fullt ut kan omintetgöra deras positiva effekter på kroppen. Alla typer av frukt yoghurt, ostmassan efterrätter och godis för långt borta i vägen för "evolution" av deras mejeri prototyper. De innehåller för mycket socker, fett och fyllmedel. Även ekologisk mat är inte lika välsmakande som bra när det gäller medicin. Inte undra på sedan före många av dem såldes bara på apotek, och endast så småningom flyttade man handla och marknadsräknare.
Det yoghurt - eller snarare jäsa för dess framställning, mikrobiologer enhälligt erkänner en av de viktigaste upptäckterna av det tjugonde århundradet laboratoriet. Och starkare andra fångas i kören är en röst för de berömda "uppfinnaren" och promotorn Ilya Mechnikov yoghurt. Den bästa praktiska bevis från hans sida var en daglig konsumtion av mejeriprodukter och en lång livslängd utan matsmältningsproblem som följd. Men vetenskapsmannen äter bara naturligt yoghurt, inte färgade industri ämnen i färgglada förpackningar. Han visste vad de ska göra.
Vi vet också att hur och varför man ska göra en verklig yoghurt. Naturligtvis kommer denna process att ta mer tid och ansträngning än trek till affären. Men inte tillräckligt för att förneka dig själv och din familj nöjet att äta nyttiga produkter. Men valet är ditt, men under tiden vi beskriver beredningen teknik yoghurt (och nästan alla mjölkdrycker) hemma.
På senare tid, våra mödrar använt termosar, gasväv och uppvärmd pan. Vi också tillräckligt för att köpa relativt dyra elektriska yoghurt. Du kan säkert klara dig med en "mormor" metoder, men i detta fall är svårt att säkra framsteg i jäsning och dess framgångsrikt resultat. Fortfarande laktobaciller - ganska utsatta och känsliga organismer och deras lagarbete av de villkor som krävs. I vårt intresse för att ge det till dem. Således, för att göra yoghurt yoghurt vi behöver: mjölk (färska, steriliserad eller pastöriserad - kort sagt, någon), jäst (torr eller flytande), yoghurt och 8-10 timmars tålamod.
Förfarande för framställning av yoghurt
- Färsk obehandlad mjölk koka och kyl till rumstemperatur. Store mjölk i paketet kan erhållas från kylskåpet omedelbart före tillagning yoghurt hon skulle ta med den till önskad temperatur.
Häll mjölken i sterila rätter och göra honom till en förrätt. Försiktigt men blanda koncentrera var jämnt i mjölken.
Om din design är att använda en yoghurt behållare (vanligen på ca 1 liter), är det lämpligt att göra jäsa mjölken direkt. Flera koppar kräver jämn fördelning av mjölk i dem surdeg. I vilket fall, stäng locket och cup lock.
Placera behållaren på mjölk i lämpligt fack och omkopplaren yoghurt. De flesta modellerna standardstöd önskad temperatur. Men om din utrustning möjliggör manuell temperaturinställning kan läsas på paketet förrätter.
Hitta en plats att yoghurt, där det inte stör något, att ingen kommer att ta henne att skaka eller flytta. Under hela tiden för enheten måste det vara vid gott mod.
Egentligen denna del av dina förberedelser yoghurt utmattad. Ytterligare arbete tas av mjölksyrabakterier. "Arbete" att de kommer att vara ungefär 8 timmar. Den exakta tiden beror på typen av startare och den initiala temperaturen av mjölk. Gradvis det tjocknar, och yoghurt locket samlas kondens. Detta innebär att processen är korrekt.
Efter tillagningstiden för yoghurt kopplad. Enligt den klassiska receptet, du omedelbart får varma burkar av sura ämnen och ordnas i kylskåp. Det finns en och en halv timme, yoghurt når önskad skick och är redo för provsmakning.
Separerad vassle kan tömmas och blandas med blodproppar. Hennes utseende - normal teknisk punkt tillåten recept.
Du kan göra den färdiga produkten smakar bättre genom att lägga till frukt, nötter, honung, kanderad frukt, sylt, sirap, choklad, beroende på din smak och fantasi. Det finns bara ett villkor: du måste lägga färsk frukt i yoghurt är klar och sylt kan tillsättas direkt till mjölken före tillagning.
Torkad frukt och spannmålsflingor med yoghurt burk konvertera en näringsrik frukost eller mellanmål. Bitar av choklad, kex, små godis - söt dessert. Slutligen ren naturell yoghurt - inte bara fristående mat men också klassiska dressing till sallader och soppor medelhavsmat. Den kan också användas som en komponent vid framställning av krämer, mousser, gelé och en mängd olika konfektyrfyllningar.
Erfarna husmor dela en hemlighet att yoghurt har goda egenskaper som borsjtj - i den meningen att nastoyavshys, är det läcker. Men håller inte ens yoghurt i kylskåpet längre än 10 dagar - sedan förstöra smaken.
Andra yoghurt "layfhak" är att det inte är nödvändigt varje gång för att köpa en ny sats av yoghurt förrätter innan tillagning. Bara lämna några skedar av produkten eller en liten burk av tidigare parti, sedan använda den som en bakteriekoncentrat för nästa del av yoghurt.
Vad mer kan tillagas i yoghurt
Nästan alla mjölkprodukter mognar perfekt i yoghurt. Du behöver bara att välja lämplig start, rå (färsk mjölk, smält gelé eller kräm) och följ jäsning och temperatur. Beroende på sammansättningen av jäst, du får yoghurt, yoghurt, jäst bakad mjölk, bioyohurt (något annorlunda från den vanliga "set" aktiva mikroorganismer), acidophilus, Narine, bifivit, simbilakt och även brygd. "Tomma" för dem i deras egna mineraldrycker, som de säger, frågar apotek. När det gäller ost, är tekniken för dess framställning något kompliceras av de ytterligare stegen filtrering och "vidvazhuvannya" skyssheho mjölk. Men i allmänhet, även fullt ut i hemmet.
Således är det inte svårt att förbereda sin naturligt alternativ livsmedelsindustrin. I det här fallet, kommer du att vara säker på att yoghurt inte utlösa några allergier eller övervikt, men du betalar för livsmedelskvalitet, utnyttjar inte marknadsföring mejeriföretag.