Vilka är de nödvändiga förutsättningarna för matförvaring.
Villkor för livsmedel
Innehållsförteckning:
- Längden på livsmedel
- Förvaring burk
- Förvaring torrfoder
- Förvaring färdigmat
Vägen mat lagras, beror på deras kvalitet och smak. Idag har varje hem ett kylskåp, vilket ger oss möjlighet att lagra mat, vilket sparar vår tid och energi.
Det måste dock följa reglerna kylskåpet eftersom det felaktigt lagrade mat kan vara en smittkälla. Dessa inkluderar mejeriprodukter, frukt och grönsaker otvättade, smutsiga flaskor mineralvatten.
Det är därför som de produkter vi lagt in förvaring i kylskåp ren. De måste upprätta en sluten behållare och plastpåsar.
Råa livsmedel och färdigmat ska förvaras separat. Detta är den viktigaste förutsättningen för hygien.
Hållbarhet av produkter beroende på säsong. Till exempel kan köttfärs på sommaren lagras inte mer än 6-7 timmar. När det vyynyate ur kylskåpet, bör det genast förbereda. Lägg köttfärsen soda
borde inte vara, eftersom det kommer att skapa gynnsamma förhållanden för uppfödning av bakterier. Rätter med köttfärs bör förberedas bara en gång och inte lämna dem varma även för ett par timmar.
Rått kött ska förvaras i frysen, lägga den i en väska eller insvept i bakplåtspapper. Hans distribuera förnödenheter så att varje paket har varit en portion, samtidigt som lunch för 1-2 dagar behöver inte tina hela lager. Naturligtvis kan annat kött frysas igen, men två gånger fryst produkt förlorar mycket näringsämnen. För att tina kött, bör den tas bort ur förpackningen, lägg i en emaljskål, lock och plats på nedersta hyllan i kylskåpet. Då köttet är färskt och förlora näringsämnen.
Om du snabbt vill tina kött, är det ur kylskåpet.
Håll mejeriprodukter kan bara vara på en hylla i kylskåpet som det fullständiga frysning minskas betydligt deras smak och näringsämnen går förlorade. Ost och smör som lagras i en ogenomskinlig behållare på mitthyllan. Korv, korv och rökt kött ska vara på översta hyllan i kylskåpet. Den lagringstid beror på hur du gör dem. Kokt korv, skinka, korvar bör förvaras vid 0-8 ° C Korv och kokt - rökta korvar kan hållas vid en temperatur under 20 ° C upp till 3 dagar. Kylskåpet ska lagra upp till 10 dagar. Samma lagringsperiod tillåts för rökta korvar, skinka, rullar. Sommar korven kan lagras i ett svalt och torrt på obestämd tid. Om korven var fortfarande mögel, bör den torkas av med en trasa fuktad med 20% lösning av natriumklorid eller 3% lösning av ättiksyra.
Öppna konserver kan inte hållas i en metallbehållare, måste de översättas till ett glas eller emalj skål med lock och lagra upp till 48 timmar.
Den lagringstid för vissa produkter
Produktnamn
Lagringstiden
Ost, smör, margarin
7 dagar
Gräddfil
3 dagar
Ground (kött, fisk)
06:00
Kotletter
24 timmar
Kokt kött
36 timmar
Fisk
24 timmar
Kött eller fisk gelé
00:00
Stekt fisk
48 timmar
Hackad Sill, pasta, pasta
24 timmar
Sallader och vinaigrettes
00:00
Kokt korv
48 timmar
Liverwurst
00:00
Ett annat sätt att hålla smör fräsch i 3 dagar - linda in den i en trasa doppad i ättika. Våt trasa bör vara så det torkar.
Torkad ost är mjuk, fylla den om yoghurt och låt stå en dag.
Kefir, yoghurt och juice är bäst förvaras i en glasbehållare.
Att mjölken inte är bortskämda tidigare tas i kylskåpet, ska det koka och cool.
Ost bör hållas sätta den i en plastpåse eller insvept i en fuktig trasa - då är det torrt.
Vissa livsmedel såsom honung, spannmål, sötsaker, mjöl, koncentrat, bättre hålla ogenomskinlig behållare, eftersom de inte kan tolerera solljus. Solljuset är dåligt för fetter, oljor, mejeriprodukter, frukt och grönsaker - både färsk och torkad.
De tycker inte om solen kompotter och sallader med lök och paprika. De bör förvaras i kylskåp eller i en sluten behållare i källaren.
Vetemjöl rekommenderas att inkludera linne påsar på en torr plats och från tid till annan för att sålla.
Majsmjöl lagrad i ett svalt och torrt. I varmt det överhettas och förlorar smak och mögliga från fukt. Om majsmjöl var en obehaglig lukt, måste den torkas i solen, vysypavshy på papper.
Mannagryns hållas torra, ibland lufta det på papper.
Bröd bäst förvaras i ett glas, emalj eller porslin rätter under huven. Från hjälp mögel en bit rå potatis eller salt. Du kan hålla bröd i plast, men inte mer än två dagar.
Kaffe, te och kakao lagras i förseglade lådor så att de inte absorberas lukter.
Innan du sätter frukt och grönsaker i kylskåp, bör de se till att tvätta och torka, eftersom de kan vara spår av kemikalier och gödselmedel, sjukdomsalstrande mikrober, ägg av inälvsparasiter.
Citron bäst förvaras i en förseglad burk eller plastpåse. Om zasoh citron, kan du uppdatera sätta i kallt vatten, vill du ändra en -2 gånger om dagen.
Färska gurkor och rädisor kommer hålla sig fräsch i 8-10 dagar om lagra dem i en emalj kastrull med kallt vatten. Vattnet bör bytas var 2-3 dagar.
Sallad och blomkål rekommenderas att hålla i plastpåsar, sätta dit 2-3 stycken raffinerat socker.
Färska tomater och gurka önskvärda för att hålla i nedersta lådan i kylskåpet 5-7 dagar.
Om tomater är rika, då de måste tvättas, torkas, för att välja den mest solida och rensa dem i kylskåpet. Spoiled tomater bättre att låta laga Guvec saft för Borscht, grönsaksrätter. Tomatjuice kan lagras upp till 1 -2 dagar.
Mjuka orörda tomater rekommenderas att koka i lite vatten, kyla och rengöra kylskåpet. Före användning, bör de gnida genom en sil och används för att göra borstj, såser.
Morötter, persilja rötter och greener innan tas i kylskåpet, tvätta med kallt vatten och lägg i en plastpåse. Gröna förblir fräsch i flera dagar om den förvaras torrt det i en sluten kastrull. Bättre dill och persilja lagrats i torkad form.
Potatis, lök och vitlök förvaras i en mörk, torr och välventilerad. I ljuset av dessa grönsaker växer. Oavsett var den lagras potatis, ibland det bör rengöras för att beröra och processer. Potatis, vilket är dåligt bevarade, bör användas först. Detsamma gäller för lökarna. Det är nödvändigt att skilja de mjuka grodda lökar från fast kan lagras under lång tid.
Ett par huvuden grodda lök kan sätta i en burk med vatten för att få de gröna lök. Andra huvuden måste rengöras från skalet och röta, lägg i en emalj eller glas skål och ställ i kylskåp, där inte hålla mer än en vecka. På samma sätt kan du spara och vitlök.
Beet säga hålla i rumstemperatur i en torr plats för upp till 10-14 dagar. Men medan det kan vsohnuty och förlorar sin smak och näringsvärde.
Mogna vattenmeloner, meloner och pumpor kan förvaras i rumstemperatur, men inte mer än 10-14 dagar och under förutsättning att deras hud inte är skadad. Men melon på något sätt förstöra snabbare vattenmelon.
Frukter och bär i rumstemperatur färskvara. Bär sura efter 12-24 timmar snabbare än andra förlorar sina pengar jordgubbar, hallon och jordgubbar. Mogna äpplen, päron och apelsiner är i stånd att lagras under 3-4 dagar vid rumstemperatur om ingen skada på huden. Tvätta grönsakerna börjar försämras efter 6-12 timmar.
Att salt inte blir blöt, banken det borde sätta gasväv väska med stärkelse som absorberar fukt.
Törstig åter bli frisk senap om du häller in det lite vinäger och socker.
Sylt, vilken lagras i en öppen burk, inte zaplisnyaviye om strö socker på toppskikt av 1 cm.
Skalade äpplen kommer att ändra färg om du utelämnar dem i kallt saltat vatten och tidigare.
Squash håller sig fräscha i 2-3 dagar om de sätter i saltat kallt vatten.
Hur man lagrar konserverad
Konserver fabriken, och inrikes konserverade livsmedel i hermetiskt tillslutna burkar kan lagras under lång tid i rumstemperatur.
Du kan inte hålla fisk i tropiska områden och nära värmeelement eller de förvärvar en obehaglig metallisk smak.
Fruktkonserver (sylt, sirap) i ett varmt rum mörkare, ändra färg. Vi kan inte tillåta frysning konserverad, på grund av vad deras smak värre, särskilt när det gäller grönsaker och frukt konserver. Sås rozsharuyetsya, siraper och marinader pomutnishayut, frukterna blir smaklös. Jam, kondenserad mjölk och sylt rekommenderas inte att lagras vid låg temperatur kommer att leda till deras SÖTNING.
Dessutom, lagring vid låga temperaturer orsakar en ökning av innehållet i behållare av konserver, vilket innebär expanderande burkar, svullnad och stygn skillnad.
Valla konserverad nödvändigt i torr, särskilt med avseende på nesterylyzovannыm konserverad i tenn och glasburkar - konserver. Denna fisk snacks, såsom vissa sill och marinerad. Håll behov vid eller under 0 ° C.
Under den varma årstiden är det tillåtet att hålla högst 2-3 dagar. Villkor lagrings preserbob på etiketten eller lockbanker. Efter att ha öppnat konserver inte kan hållas långt ens i kylskåp. Till exempel, efter att ha öppnat bankerna av kondenserad mjölk för att hålla det tar mindre än 72 timmar vid 0 till 8 ° C. Öppna konserverat kött kan förvaras i kylskåp upp till 48 timmar, skiftande i ett glas eller porslin rätter.
Hur ska förvaras torra livsmedel
Spannmål, pasta, mjöl, socker och torkad frukt förmodar att hålla under en lång tid, om du följer några regler för lagring. Torra bulkprodukter ska förvaras i ett torrt ventilerat utrymme. Om fukt i livsmedel kommer att öka till 15%, kommer detta att skada dem.
Fukta livsmedel kan oventilerade, källare och stora svängningar i temperaturen. Torrfoder kan lagras i papperspåsar, kassar eller burkar med lock speciella.
För att inte försämrats kvalitet torrfoder, inte köpa dem för mycket. Bättre periodvis uppdatering av inventeringen som de minskar. Dessutom bör dessa produkter förvaras där inga främmande lukter, eftersom de lätt acceptera och hålla dem.
Hur ska förvaras färdigmat
De flesta färdigmat såsom soppor, buljonger, huvudrätter med kött, fågel, fisk, ångkokta grönsaker, svamprätter och kallt (gelé, gelé), vinaigrettes, sallader och bakverk med grädde, är färskvara.
Kött, fisk och svamp buljong och buljonger och gelé rätter kryddat med smör, gräddfil eller majonnäs sallader - en stor grogrund för mikroorganismer. Dessa rätter lagras vanligtvis i mitten hyllan i kylskåp vid + 4-6 ° C. Om dessa livsmedel stå i rumstemperatur i några timmar, de är säkra att äta.
Man måste komma ihåg att de första och andra kurser kan förvaras i kylskåp i 72 timmar.
Rätter förberedda för framtiden, oftast värmas före servering. Inte behöver värma hela volymen, och så mycket som du vill ha just nu, eftersom varje kokande delvis förstörda vitaminer.
Inte ge mat lager i stora mängder. Gelé och översvämnings måltider kan förvaras i kylskåp i högst 12 timmar, och kakor (hemlagad och köpt) lagra 6-72 timmar beroende på grädden:
- Med protein vispad grädde eller frukt finish - 72 timmar;
- Med grädde - 36 timmar;
- Med vaniljsås - 6 timmar.
Om du lagrar färdigmat måste strikt iaktta hygienkrav:
? lagringsutrymme för att hålla ren;
? måltider innehåller endast ren behållare och förpackning;
? för att undvika kollision med produkterna färdigmat som äts utan vidare bearbetning (korv, ost, etc.), samt råvaror och halvfabrikat, otvättade frukter och grönsaker.