Vilka livsmedel och hur man korrekt att servera rätter
Ansökan middag på bordet
Inlämning av bröd och konditori
Bröd och bakverk serveras i portionsskålar på Pyrizhkova. Med grupptjänster - på grunt skålar tabellen.
Hemma och på mottagningar och banketter, kan du sätta bröd på plattan mellanmål eller använda speciella bröd soptunnor.
Arkiverings snacks
Att mata snacks mellanmål maträtt som använts, används de som står och sallad.
För sallader, pickles, pickles sallad använder kvadrat. Volym sallad är 240-720 ml vid en bankett tjänade dem var för sig.
För att mata fisk aptitretare som rökt lax, stör och stel stör med en sida skålen eller utan, och skarpsill, lax, torsk lever med hjälp seledochnytsi och brickor.
För skära kött och fisk, liksom översvämningar bankett fiskrätter med hjälp oval skål.
I runda rätter serveras oftast kött och grönsaker snacks, profiteroles fyllda, volovany, anka med äpplen, stekt och fyllda kyckling.
Signatur sallad och sallad med färsk tomat, gurka, kål och sallad "Olivier" serveras i en vas på en låg ben.
Att leverera kalla såser, ketchup och grädde gravy båt användning. Enligt reglerna för servering vid bordet bara sätta mellanmål maträtt, är andra rätter används enbart för att få ett mellanmål under måltiden.
Foder soppor
Att leverera märkes soppor samt soppor med finhackad, mosad kött eller kyckling buljong och produkter med hjälp buljong kopp kapacitet 300 ml
För att ansöka soppa full av bitar som använder djup tallrik matsal kapacitet på 500 ml. Som tecken används till fina restauranger plattor.
I djupa tallrikar med en kapacitet på 300 ml som betjänar hälften delar av soppa. Som symboler tagna snack maträtt.
För att använda tjänsten familjens middagar soppa skål med lock.
I lera tjänade krukor eller speciella signatur rätter.
Filing huvudrätter
Att tillämpa huvudrätter av fisk, kött och fågel användning liten serveringsfat.
Feed dessert
Dessert serveras i djupa eller grunda desserttallrikar. Den första används för att leverera fruktsallader, gelé och andra desserter, den andra - för en sufflé, grytor, mjölk gröt och andra.
Varma drycker
Te, kaffe och kakao som serveras i tekoppar med en kapacitet på 200-250 ml Tillsammans med servering te koppar tefat.
För att använda vattenkokaren bryggkapacitet 250-600 ml, som serveras på bordet.
Kokande vatten serveras i tekannor 1200-1600 ml kapacitet
Grönt te serveras i skålar.
Vanligtvis kaffe serveras i en kruka med en kapacitet på 800 ml, svart kaffe - kaffe potten vid 4 och 6 portioner.
För kaffe, kaffe eller choklad östra servering koppar och fat.
Hälles i 200 ml kapacitet mjölkutkörarens Mjölk te och kaffe; grädde - slyvochnyky kapacitets 25-100 ml
För sylt, citron, sockerskålar sätta speciella 1 2 och 4 portioner.
För sylt, honung, sylt, citron och socker kan också användas utlopp.
Inlämning av frukt och konfektyr
Frukt, vindruvor, vattenmelon, bananer serveras på en liten dessert plattor. Deras utmärkande - närvaron av figuren i form av frukt. Om det inte finns några plattor, kan du ta en vanlig mellanmål maträtt.
För bakverk och kakor rund form med hjälp platt vas på en låg ben.
Konfektyr Pyrizhkova serveras på tallrikar.
Huvud bestick med bordet
Kniv och gaffel serveras med kalla rätter och varm mat. Längden av bladet bör vara ungefär lika med diametern av en diner platta.
Fisk instrument serverar varma fiskrätter. Fisken än dess form liknar skopan och gaffel har tre kortvåg.
Bestick (kniv, gaffel, sked) för att tjäna varma måltider. Längd tabell kniv lika med diametern av små plattor dining längd gafflar, skedar, lite mindre. Ofta serverar gafflar och skedar används som extra bestick. De satte i en salladsskål och gastronomiska rätter skärning.
Att tjäna dessert dessert bestick (kniv, gaffel, sked). Längd dessert kniv är oftast lika med diametern desserttallrik, sked längd mindre. Dessert Snack än redan har en spets. Dessert gaffel har tre pinnar. Ofta dessert kniv och gaffel som används för matar kakor och dessert sked - vid tillämpningen vissa desserter och soppor.
Automatisk Frukt (kniv, gaffel) mindre söt, frukt gafflar - två tänder.
Ytterligare bestick
Smörkniv har ett brett böjt blad. Han satte på en tallrik Pyrizhkova till höger.
För kapning ost och expansion med hjälp insticks än croissant.
Kniv fräs används för att skära en citron, och för att överföra
skivor - citron gaffel med två spetsar.
Vid inlämnande sill använt dvuhrozhkovuyu plugg.
Plugg för skarpsill en bred bas som spadar och fem tänder i ändarna anslutna bygel. Detta eliminerar deformation av fisk.
För krabbor, humrar och räkor använda en kniv och gaffel med två långa tänder.
För att använda skaldjursgaffelarmarna som en av de mer kraftfulla. Han behövde för att enkelt kunna skilja köttet från skalet.
För varm fiskmat gaffel Chill användning av tre korta och breda tänder.
Spoon sallad har tre tänder, storleken är större matsal.
Slev används för att hälla varma och kalla soppor och gelé och kompotter.
Pastry tänger - för att flytta bakning och bakverk.
Avbitartång för att hacka nötter representerar två handtag med sågtandade spår, anslöt V-formad.
Ice Tång är U-formade, de är klipp från två taggiga blad.
Med sax klippa vindruvor med en borste.
Klingor för servering ägg, fisk, kött och grönsaksrätter och konfektyr. Caviar paddla liknar en platt spade för att skifta kött och grönsaksrätter - rektangulär, skopa fisk - tänkte med slitsar för konfektyr - formad, kvadratisk form.