En bra värdinna vet, att överraska sina gäster hem med nya anteckningar i den vanliga skålen eller ovanlig smak den enkla grönsakssallad, är det nödvändigt att välja rätt kryddor eller använda en extra ingrediens som kommer att förändra den tidigare tidpunkt varje kombination av produkter. Idag pratar vi om det här eleganta och mycket sällan sås som balsamvinäger. Nyligen har många hemmafruar försöker föra något speciellt med deras hemlagad mat, och oftast är tagen från köks andra länder. Balsamvinäger är en infödd i Italien, är där han först dök upp, och var först nyligen mycket populär i vårt land.
Beskrivning balsamvinäger
Homeland av den ursprungliga sås italienska staden ansåg modet. Hittills i byarna Modena och Reggio Emilia bedriver tillverkning balsamvinäger. Om du måste köpa såsen är gjord i dessa städer, kan du vara säker på att detta är sant balsamvinäger görs i enlighet med alla traditioner. Analoger som produceras i andra länder, i princip med rött vin och olika nyanser ljusare. Följaktligen lidandet och kvaliteten på produkten.
En riktig klassiker balsamvinäger har en mörk färg, något thickish konsistens och har en söt smak med fruktiga toner. Denna sås kräver uthållighet, så har de yttre egenskaper. I Italien är denna sås anses en raffinerad aristokratisk smaksättning, som i gamla dagar inte kunde komplettera rätter varje familj och vara en del av köket bara en del av samhället.
Till skillnad från andra typer av vinäger, är en viktig del i produktionen av balsamico sås en druva mäsk - en färsk pressad juice av druvor. Under beredningen av saften kokas till sirap tjock konsistens skick, har en mörk färg. Traditionell tillverkning alternativet ger exponering sås för 12 år eller mer. Detta är ett dyrt alternativ kryddor, produceras i liten skala.
Omfattande produktion använder för närvarande förenklad teknik. Ättika är gjord av koncentrerad druvmust med tillsats av karamell och vinäger, och en kort exponeringstid - cirka två månader. Billiga analoger av produkten i dess sammansättning kan ha andra tillsatser och förtjockningsmedel är stärkelse, pektin, majssirap, fruktos, etc. Dessa såser anses inte lämplig för användning i medicinska tillämpningar läggs de bara i kulinariska rätter.
Fördelar och nackdelarna med balsamvinäger
På tal om den nuvarande balsamvinäger, innehåller den en hel del näringsämnen. Med detta sätter det i gamla tider som används som ett terapeutiskt medel. Moderna versioner av såsen kan ha olika ytterligare komponenter som nämnts ovan.Men i grund och botten detta vinäger har ämnen som:
vatten;
kolhydrater;
proteiner;
aska;
mineraler (järn, zink och mangan);
makro (kalium, fosfor, natrium och magnesium);
pyrudruvsyra och ättiksyra;
polyfenoler.
När det gäller skador vid användning av denna produkt, i sin ansökan inga särskilda restriktioner. Som med alla produkter, det viktigaste - att veta när du ska sluta. Inaktivera endast kan överdriven användning av ättika. Kontra individuell intolerans kan anses medlemmar av sås ämnen och anlag för allergiska reaktioner.
Användningen av balsamvinäger i matlagning
Som salladsdressingar anses vara den mest framgångsrika kombinationen av balsamvinäger och olivolja. Redan känd i våra restauranger Medelhavet sallad är kryddat med balsamvinäger. Han kommer att bli en utmärkt krydda till sallader liknande, bestående av ost, tomater och gröna.
Balsamvinäger sås är en traditionell italiensk mat. Där använde han som en bensinstation till skaldjur och fisk. Det är ofta läggs till ris med skaldjur och sallad med räkor och avokado. Vinäger kryddat soppor, kötträtter och även efterrätter. Det är en integrerad berömda italienska risotto och pasta.
Den klassiska italienska dessert med jordgubbar är väldigt läckra tack vare tillägget av balsamvinäger som ger sötsur smak och ursprungliga doft av godsaker. Bären beströdda med florsocker och lätt beströdda med vinäger. Vi rekommenderar också att dessert brygd ungefär en fjärdedel av en timme, och sedan ta med till bordet.
Användningen av balsamvinäger inom medicinen
I medicinska tillämpningar är effektiv endast använda denna åldern balsamvinäger. Vinäger har en helande effekt, så det används ofta som ett medel för behandling av sår av olika slag (skärsår, brännskador, biter, etc.). Med sina antiseptiska egenskaper balsamvinäger används som en vattenhaltig lösning för att gurgla vid sjukdomar i orofarynx.
Användningen av en liten mängd sås är en bra förebyggande åtgärd mot sjukdomar i mag-tarmkanalen. Anser också att det aktiverar och stimulerar immunförsvaret produkt. Dess användning sänker kolesterolhalten i blodet och förbättrar minnet och allmänna hälsa.
Således tillägg av balsamvinäger inte bara ger nytt ton i dina husmanskost, men kommer att vara ett utmärkt ytterligare ett verktyg för att förebygga sjukdomar och stärka immuniteten.