Huvudsakligen används i livsmedel endast skott som just hade kommit fram från marken. Om du missar detta och låt löven börjar utvecklas, och stjälkar tjockna, sedan flygningen kan inte ätas.
I dagens värld, denna grönsak tillhör inte den billiga maten, på grund av dess relativt komplicerad process att växa och kort hållbarhet: från en anläggning för en säsong kan du samla ca 10 skott, som kommer att pågå i endast två portioner av matlagning smårätter!
Intressant, sparris känd för människor sedan urminnes tider, innan det har odlats och skördats uteslutande för medicinska ändamål, så bra en blodrenande och urindrivande.
Hans våldsamma populära sparris förvärvats genom ett rikt utbud av näringsämnen och vitaminer, men dessutom, sparris - kalori produkt som kan vara bra för folk som följer dieten.
B-vitaminer A, E, C, folsyra, mangan, kalium, kalcium, selen, koppar - och detta är bara en del av den enorma uppsättningen av element som berikar den mänskliga kroppen är i stånd att sparris.
Att njuta av alla produktens smak, och missa inte någon användbar spårämne som behövs för att veta hur man lagar sparris grön, eftersom det är - den mest frekvent besökare av våra butiker.
För övrigt bör det noteras att sparris är annorlunda: grön - den vanligaste eftersom det odlas året runt utomhus och i frukterna skördas under hela året.
Det finns också vit sparris - smak och näringsämnen den satt nästan identisk med den gröna, men det kostar mer och odlas i de mörka områdena. Med den här metoden, skjuter, helt saknar solljus och växa mörare. Den mest utsökta och exotiska slag - en lila sparris, som har den minsta lagringstiden på 3 dagar.
Hemligheter Matlagning
Den viktigaste hemligheten - är förmågan att välja rätt sparris. Från framgångsrik verksamhet beror 50% resultat, eftersom, som vi har sagt, är det av speciellt vuxit frustrerade och sparris, som snabbt kom till butikerna kan förbereda riktigt läckra och läckra, full av ädla vitaminer och mineraler.
Tanken att anbudet skjuter beror på tjocklek - falskt. Det viktigaste när man köper sparris uppmärksamma hennes utseende, bör det inte vara lite trög dock välja skott med resår stjälkar, nyklippt och små täta toppen. Hemma, det kan inte heller hålla länge, annars kommer det snabbt förlora sin smak.
Om du ändå vill hålla sparris för en tid, det bästa sättet för detta - snabb frysning. För detta färska skott, häll kokande vatten i 3 minuter, ta bort durkslag och häll kallt vatten så att de inte fortsätter att "dovaryuvatysya" under sin egen temperatur.
Nästa skott behöver packa i påsar och placera i frysen. Fryst sparris bevarar därmed största möjliga mängd näringsämnen och smak.
Säga vad man vill, men denna grönsak är verkligen fantastiskt, eftersom många vitaminer förutom snabb och fantastiska smak, det finns gott om recept som förvandlar varje maträtt ett konstverk, soppor, varma aptitretare, sallader, pizza, sparris för användning i oberoende av dess stekt, kokt, stuvad och även burk.
Men innan du inställd på att skapa någon maträtt med sparris, måste du lära dig att rengöra det, om det görs fel, då riskerar du att förstöra en måltid. Detta kräver flyttar från topparna av basen av stjälkarna, skrapa en tät hud med en vass kniv och sedan skjuter skölj noggrant. Spara detta bör inte vara hud penslar, hur man, eller inte får önskad smak.
Om du bestämmer dig för att laga sparris som en separat skål, det enklaste och vanligaste sättet - det beror koka den i saltat kokande vatten. Erfarna kockar tycker att du behöver för att laga sparris på särskild teknik, eftersom foten tätt sin spets, är det nödvändigt om fem skott en länk mellan kulinarisk tråd eller pil grön lök, slutar skära med en vass kniv.
En sådan "bukett", lägre stjälkar 3-4 cm ner i kokande vatten i 5-6 minuter. Så, dags att provarytysya stjälkar och toppar "nå" för ett par, efter tiden skjuter tillbaka i durkslag och skölj med kallt vatten. Om allt görs korrekt, resultatet - en ljus, saftigt och anbud sparris, inte saknar användbara egenskaper.
Ät sparris ren - ganska tråkig, ofta fungerar den som en huvudrätt eller tilltugg som kan kompletteras holländska sås, som för övrigt är dess klassiska ackompanjemang.
Recept Hollandaisesås
Hela processen att göra är det viktigt att se till att klä sig i varje fall inte koka. Citronsaft värms i en separat behållare smälta smör, en annan föra vatten till en koka. Lägg sedan pannan på sig att laga såsen i en mycket långsam eld (eller ännu bättre använd ett vattenbad).
Separat äggulor och häll dem i pannan för såsen, vispa börja skjuta ner dem tills tjock. Börja långsamt hälla kokande vatten (bara tillräckligt 4 msk), fortsätter att pressa sås.
Häll nu den varma citronsaft, ta bort pannan med såsen från värmen och fortsätt att pressa. Tillsätt sedan det smälta smöret, salt och peppar, fortsätter att pressa. Såsen är klar! Det är viktigt att komma ihåg att du måste ständigt churn takt och i samma riktning, annars såsen koagel risken.
Recept sparris med räkor och avokado
För ett känt sätt sparris bör koka, sval och ställ åt sidan. Cut bönor koka vid denna tid kokt räka rengöras från skalet, bara lämna svansar. Röd paprika skickar i förvärmd ugn, där han obsmazhytysya till bildandet av förkolnade hud.
Ta sedan bort den, lägg i en skål och täck med ett lock i 5 minuter att skala avgick, och det kan lätt tas bort, att vi gör i slutet av tiden, och köttet fint skuren.
Avocado halve, ta bort frön, beströdda med citronsaft. Lägg dem i en skål avokado, skivad paprika, gröna bönor och sparris. Räkor smörjer senap, stek dem i olivolja tills rosa och ge cool. Nu kan du lägga till sallad, krydda med salt, vitlök och örter.