Bacon, tillagas hemma blir alltmer populärt produkt. Den kännetecknas av underbar smak, aptitretande utseende, låg kostnad och 100% naturlighet. Denna användbara och välsmakande delikatess som används inom anledning, inte ta någon skada på kroppen. Det finns gott om recept som gör att du kan laga mat rökt bacon hemma. Detta är inte en komplicerad process som kräver en hel del erfarenhet och skicklighet. Kunskap om särskilda regler gör det möjligt att uppnå utmärkta resultat. De bästa experterna inom detta område är kända ukrainska.
 Ingredienser:
 För rökning bör:
 - 15 kg fett;
 - 5 liter vatten;
 - 05 kg salt;
 - Svartpeppar;
 - Vitlök;
 - Torr senap;
 - Lagerblad.
 Processen för rökning
 För att förbereda hemlagad rökt bacon behov är klar rökeri. Om den inte gör det, men det finns en ugn i huset med skorstenen, kan fettet hängas i skorstenen. En dag kommer det att vara redo. Den optimala röka temperatur bör vara i intervallet 25 +35 ° C. De skal valnötter eller rosmarin, som är inblandade i processen, ge det en unik smak och färg.
 Som den del du behöver att strippa loin eller från nedre delen av buken, utom när det är fett och kött. Innan rökningen behöver du en bra fett salt och peppar, gnugga senap, vitlök, krossade lagerblad och lämna saltet löst i en sval plats i 3-5 dagar. Efter den tidpunkt då produkten tvättas med varmt vatten och hängde på tork.
 Så om tillagas i ister röka, måste du reserveras i förväg äpple, körsbär eller al grenar som ska suga i några minuter och in i någon särskild bricka rökeri. Koptylnoe enheten är installerad på en liten eld, och ovanpå det placerat en kastrull med vatten till avlopp fett. Fett är rök torka 40-45 minuter vid 50 ° C +35+. Rökning bör starta med låg värme, successivt föra den till max. Processen åtföljs av stor förlust av fukt, vilket säkerställer lång produkt hållbarhetstid.
 I extrema fall kan rök produkt vara på vinden på tegelstenar. Pre-behov av att bygga en låda med en skjutdörr som att inuti stoppade järnplåt. Den måste anslutas via hål med spjäll till skorstenen. Inne i skåpet bör omfatta krokar för att hänga produkter.
 För rökning ofta två metallsidor, anslutna vertikalt. En är lerig och den andra med balkar - rökning. Konstruktion av högsta stängd plundra.
 Ovanstående metoder avser den varma metoden, utom när det finns kallrökt, kräver mycket mer tid. Förfarandet genomföres vid en temperatur av 20 ° C och karaktäriseras helt annan smak köpta produkter. Det finns två populära sätt att röka utan att röka fett.
 Kallrökt bacon hemma
 Metod 1:

1.  Behöver fett vikt 3 kg och skär den i flera bitar 5-6 cm i storlek. Fett bör vara enhetliga och inte sträv.
    Varje bit ska gnida vitlök, senap, peppar och lagerblad.
    Sedan behöver du förbereda saltlake, upplöst i 2 liter vatten 500 gram salt.
    Lägg till det ett glas rök.
    Lämna en fettlösning i en vecka.
   
    Torkad produkt upphängd i 2 dagar.
    Metod 2:
   
   1.  Lös 250 g salt i 2 liter vatten, tillsätta till lösningen koriander, kryddig och söt paprika, lagerblad och vitlök.
       Fyll på 250 ml flytande rök.
       Lägg allt i brand och föra lösningen till en koka.
       Koka bacon i saltlake i 15 minuter.
       Avlägsna och kyl den färdiga produkten.