Om du vill behaga din familj så häftigt och emotionell delikatess, strudel - detta är den dessert som kommer att vara särskilt lämpliga kalla och dystra höstkvällar.
Denna delikatess har länge varit känt för världen, men om man tittar på morgonen lilla Coffee i Österrike, kommer det kännas aptitretande doft av äpplen och kanel, och smak av denna produkt som du kommer att minnas för en livstid. Ändå strudel - en speciell "ideologisk" maträtt som alltid luktar komfort, hem, varm och mild höst svalka.
Om du inte känner smaken så raffinerade delikatess, kommer du säkert att behöva göra det, och om inte österrikiska kaféer, åtminstone i lokala konditorer, då du definitivt vill laga det själv.
Alternativ för hur man lagar strudel, det finns flera stora skillnaden mellan dem - en fyllning - det kan vara med äpplen eller annan frukt.
Förresten, av någon anledning, många tror felaktigt att strudel - bara en söt maträtt, så fyller det kan bara vara söta äpplen, päron, körsbär och andra frukter och bär, men det visar sig att det inte är.
Denna delikatess kan lätt förvandlas till en rejäl skål, om, naturligtvis, beredda ur vegetabiliska eller köttfyllningar, till exempel, är mycket vanliga recept med kål, svamp eller kött. Efter att ha ätit några av dessa "desertykov", kommer du att känna snabbt växande känsla av mättnad.
Därför kan vi säga att strudel - en slags rulle deg som kan tanka fylla olika, beroende på ditt humör och lust.
Detta är en annan klar fördel med denna kurs - behärskar ett recept, kan du alltid unna sin familj behandlar olika, beroende på toppings. Generellt tror man att det viktigaste strudel - detta är degen, bör det framställas genom särskild teknik, kallas det "avgaser". Rozkachuyut det till den grad att, som de säger yrkesverksamma, genom ett brev deg kan vara "läsa en tidning."
Förresten, historien går strudel djupa rötter till de skickliga hantverkare i Bysans eller ens antika Grekland, det är där idén om matlagning bara degen, vilket kan linda alla sorters fyllningar.
Det är nu mycket svårt att ta reda på vem som är den första uppfinnings kock som förberett den första riktiga strudel, men populariteten av denna delikatess är så stor att det anses vara en nationalrätt upp sina fyra länder - Österrike, Ungern, Tyskland och Tjeckien.
Intressant namn gett honom av en slump rätter, eftersom "strudel", översatt från tyska, betyder ingenting som "tratt eller bubbelpool."
Om du lägger märke till snittet av de godbitar där ute verkligen kan märka en slags "snurra" - tunna bakverk lämnar curl, liksom rullar, och även inom dem fyller.
Man tror att klassikerna i genren länge varit en traditionell Apfelstrudel, det kallas «apfelstrudel», och namnet han först fått från de österrikiska kockarna i XVIII-talet. Men intressant nog, det är ett recept för mjölk grädde strudel, skrivet manus som går tillbaka till 1696 år.
Som ni kan föreställa er, är det mycket svårt att avgöra vem som var förfader så populär delikatess, och det är nog inte så viktigt, är det viktigaste att historien har bevarat denna vackra recept rätter.
Funktioner deg och fyllning för strudel
Som vi har sagt, det viktigaste inslaget i denna maträtt - en perfekt kokta "avgas deg", eftersom det från det kommer till stor del att bero smaka alla rätter.
Hela processen att göra en bättre start med degen, eftersom det säkert innan bakning bör låt stå på en varm plats att det "vilade" för detta ändamål bara tillräckligt med tid att förbereda fyllningen.
Kom ihåg att degen är klar för sådana livsmedel bör vara olika bra elasticitet och fasthet, det enda sättet blir det möjligt att rulla ut till önskad finhet.
Därför alltid vymishuyetsya deg länge och noga, bör det sluta helt fastna på händerna, glöm inte om måltiden - det ska vara med hög gluten. När degen är helt vыmesyly, måste du hämta en stram boll, sprids med olja, linda in i plastfolie och låt på en varm plats i minst en timme.
Fyllning kan välja efter eget gottfinn, men om du vill göra ett klassiskt recept äpple, försök att välja för detta ändamål sour-söta äpplen, så att de inte kladdiga sötman av den färdiga dessert.
Tvätta försiktigt frukter och bär av frön, kärnor och andra oätliga detalj. Vanligtvis nödvändigtvis äpplen blandas med något, till exempel kanel, citronskal eller andra bär. När fyllningen är klar, är det fortfarande den svåraste - kavla ut degen och rulle.
För detta ändamål på en fast yta ska sprida ut linnehandduk, strö den med mjöl och börja bygga din degen med en brödkavel. Problemet är att för att uppnå den önskade finheten är svårt, så du måste ta den rullade sömmen tillsammans och hålla ena änden, dra den under sin egen tyngd.
Det finns många recept som berättar hur man lagar Apfelstrudel eller alias, men med olika toppings såsom körsbär eller svamp. Vi ska berätta om den mest populära och relativt enkelt alternativ som heter "wienska strudel."
Så, vad behöver vi?
Denna version av de klassiska rätterna bara inte kommer att lämna någon oberörd! För att göra detta, starta: 100g varmt vatten är nödvändigt för att lösa upp en nypa salt och smält i ett ångbad smör.
På bordet häll mjölet, som bildar med det lite bitter och centrum maystruyemo grund urtagning. Hans dödande två äggulor, sedan lägga till samma smält smör blandas med vatten och salt.
Lägg den sista blandningen i små portioner, alltid knåda deg. När den upphör att hålla sig till hands - linda degen i folie och låt stå i 1 timme.
Att få påfyllning. Klar äppelskal, ta bort frön, kärna, klipp köttet i tärningar. Stänkte dem med citronsaft, lägg mandl är finhackad och russin.
Bröd och stek i smör. Nu distribuerar degen till en rektangel, den smörjer grädde och smör, strö över ströbröd. Efter Sätt fyllningen och strö allt med socker. Degen fyllda med rull wrap, sprida det på en plåt på bakplåtspapper. Ovanpå det smörjer äggula och grädda i 30 minuter. Klar Strudel!