På bara gästgivare hittades för kejsaren kalvfärs, bestämde han sig för att behaga härskare Empire något helt ovanligt, men på kvällen, när Nicholas I på väg från S: t Petersburg till Moskva beslutade att bo på värds Pozharsky i Torzhok, född och Pozharsky berömda hamburgare.
Från klassiska kotletter kotletter Pozharsky skiljer både ingredienser och framställningsmetod - och, naturligtvis, är deras huvudsakliga skillnaden att matlagning ska Pozharsky kotletter kycklingfärs. Fyllning dock fyllning hat, och Pozharsky kotletter ut riktigt läckra, saftiga och gyllenbruna, nödvändigtvis måste spendera lite tid tillagning av kyckling fyllning hemma istället för att köpa färdiga köttfärs i en stormarknad. Därför föreslår vi vår steg för steg recept.
Ingredienser för matlagning kotletter Pozharsky
600 gram vitt kycklingkött
2 msk smör
Ett ägg
2 liter vispgrädde
Två tredjedelar kopp mjölk
150 gram vitt bröd (du kan ersätta färsk bun)
Salt, peppar, örter
Kex för panering
Vegetabilisk olja till stekning
När du väljer produkter för köttbullar, är det viktigt att tänka på några grundläggande punkter. Först, i sig kyckling oftast ganska magert (speciellt bröst, som vanligtvis säljs förpackade i stormarknaden) - för samma Pozharsky kotletter behöver tillräckligt med fett kött, så det är bäst att köpa en kyckling (och fetare), men inte ensam packade filéer.
För det andra, fett och god kvalitet ingredienser och andra nödvändiga Pozharsky kotletter, till exempel för att förbereda denna maträtt, vi behöver mjölk med hög fetthalt (och i varje fall inte pastöriserad) och grädde. För att förbereda Pozharsky kotletter kan ta vitt bröd, franskt bröd eller - ännu bättre än den förra.
Hur att laga kotletter Pozharsky?
När alla ingredienser för köttbullar förberett Pozharsky, kan du fortsätta till matlagning. Den första etappen - malning. Rengör kycklingen kött från huden (bäst för köttbullar blandas i lika proportioner bröstet vitt kött och fågel ben), skuren i små bitar och finhacka två gånger: först genom att använda kvarnen för att mala den kyckling kött och hoppa genom en köttkvarn kött igen, lägga svartpeppar och salt, smör, grädde.
Vitt bröd är bättre att Pozharsky kotletter blöt i mjölk, krossade händer och sedan lägga den resulte uppsättningen. Som ett resultat, i detta skede bör vi få en ljus, lätt vattnig stoppning för framtida Pozharsky kotletter.
Den andra mycket viktiga skede av matlagning kotletter - en blandnings fyllning. Proceduren är något liknande knåda deg, knåda malet nödvändiga händer så länge som det är nödvändigt att omvandla produkten i plast och homogent - som en deg. Till slut, efter blandning fyllningen bör nå smidbart, med förbehåll modellering massa, vilket vi kommer att förbereda Pozharsky kotletter.
Slutligen den tredje etappen - hemlagade köttbullar. Det resulte malet klyftan i bitar som väger en 100-120 gram anger ovala biffar (i mitten av varje kotlett bör sätta en liten bit av smör, i detta fall hamburgare komma ut ännu mer saftiga), dopp i uppvispat ägg och rulla i ströbröd.
Fry kotletter behöver en kastrull, häll vegetabilisk olja i två till tre minuter på varje sida.
Och efter förkokt grillat tills gyllenbrun kotletter Pozharsky måste baka i ugnen (på 200 grader) i 10-15 minuter.
Vi hoppas innerligt att vår steg för steg recept med bilder hjälper dig att besvara frågan om hur man lagar kotletter Pozharsky.
Författare: Lily Romanov