Tillsammans med rent kött biprodukter som används för beredning av rätter. Detta ärr och korv, gelé, Salceson och nertill. För smak, de på något sätt sämre otbyvnыm och köttbullar, så länge alla biprodukter har noggrant tvättas, skalade och magar tillagas under lång tid. I nötkött våmmen (en övre del av magen på en ko eller kalv) innehåller "strukturerad" protein, anses det vara låg fetthalt, så användbart för människor på två sätt. Hur man lagar kött magar från magen och inälvor lägga nu att det var lämpligt för att fylla i tårtor och pajer?
 Hur att rengöra nötkött magar?
 I butiken kan du köpa rå magar - det är många gånger billigare än en som är helt klar för matlagning. Om du väljer att spara, de grundläggande reglerna om clearing inälvor är:

1.  Det översta lagret av grå helt bort, måste det vara bra skrapa och skrapa bort smuts och slem.
    Att tvätta alla delar av ärret, rinnande vatten.
    Om du har tid, är det bäst att suga i saltat vatten i 1-2 dagar magar att den övre filmen "förrått" själv, sedan rensade nötkött magar kan finnas någon ansträngning från din sida.
    Köpa rensas ärr, du beröva dig av intensivt arbete, som biprodukter behöver bara tvätta och du kan börja laga mat.
   
    Recept ärr
    Ju större mängd kryddor och smaker smaker du in i pannan under tillagningen, kommer smaken vara rikare biprodukter.
    Recept №1
    Ingredienser:
    - Magar - 1 kg;
    - Olivolja eller solrosolja 100 gr;.
    - Vatten - 10 liter;
    - Lök och morötter - 1 st.
    - Salt, kryddor, selleri - att smaka;
    - Ost "Parmesan" - 100 gr;.
    - Skalade tomater - 3 stycken.
    Metod:
   
   1.  Pre renat ärr, lägga den i en 10-kvart kastrull och sjud på svag värme i 4 timmar efter kokning.
       När vattnet når 80 ° C, för att sovande inuti salt och kryddor smak.
       Efter en viss tid och ta ut ärret igen soskablyvaem ytan smuts med en kniv (kräver att det var ganska ljus).
       I en kastrull häll vatten vid rumstemperatur och ge magen att stå upp, sedan gnugga ärret ska vara stora salt påminner lite om peeling, eftersom saltpartiklar skrapa resterna av smuts och desinficera ytan samtidigt.
       Ytterligare mage tvättas och skärs i flera bitar igen, kokta under ca 20 minuter. Vatten är tredje gången säkringarna, och först därefter börjar "efterbehandling Cooking" som varar 4 timmar.
       Redo kniv kan kontrollera om det är ett ärr som kokt korv, sedan slaktbiprodukter redo. Nu kan den användas som en separat skål eller som fyllning till pajer och pannkakor.
       Att lämna ett ärr med en sida maträtt, måste det antas lätt i en kastrull med grönsaker (lök, morot, selleri). Slutligen lägger så få tomater sås och låt sjuda på låg värme i 5-6 minuter. Ta bort från värmen och strö på toppen "Parmesan".
       Recept №2
       Ingredienser:
       - Tripe - 1 kg.;
       - Lök, morötter - 1 st.
       - Torr senap, svartpeppar, kryddpeppar, lagerblad, salt och kryddor efter smak.
       Metod:
       Teknologi av ärr förblir densamma: det är nödvändigt att tömma vattnet två gånger, lämna vommen under 12 timmar, följt av ett slutligt steg av matlagning. Då måste du sprida ärret på bordet och gnid insidan med salt och senap, sätta i en morot, hackad längden och hackad vitlök. Alla lönekostnader och länkar från hela tråden, lägg i en kastrull och ta med till en beredskap: 2-25 timmar. Innan du skickar en maträtt på bordet, måste det vara svalt i kylskåpet, sedan klippa och dekorera med färska örter. Bon appetit!