Många idag är gourmet sympati olika rätter från vaktel - små och medelstora fåglar, vikten av varje vilket är ungefär 100 gram kött är annorlunda angenäm smak och hög kalori. Och recepten som berättar hur man lagar vaktlar, det finns många. Tänk de mest intressanta av dem.
 Quail i druvor blad
 Ingredienser:
 - 2 (minst) vaktel per portion;
 - 40-60 g smör (även per portion);.
 - Grape blad.
 Framställning

1.  Slaktkroppar av vaktel behov obskubty noggrant gut och tvätta väl.
    Du torka sedan torrt varje fågel, bra salt och päls med lite pidtalym smör, linda in i förväg förberedda druvalöv och tätt binder trådarna.
    I detta tillstånd, är det nödvändigt att lämna vaktel minst en halv timme, täckte dem med en ren handduk att suga hanteras.
    Stekt vaktel behöver i en stor långpanna med tjocka väggar och botten med användning av en stor mängd fett. Stekning tid 15-20 minuter.
    Vaktlar i vitt vin
    Ingredienser:
    - 5 vaktel;
    - 05-talen. vin (vitt pulver);
    - 100 g mandlar;
    - 5. l. smör;
    - 100 g vita druvor;
    - 1 msk. l. salt och 1 tsk. l. svartpeppar;
    - 3 msk. l. mjöl.
    Framställning
   
   1.  Slaktkroppar av vaktlar måste förbereda - obskubty, inälvorna, tvätta under rinnande vatten och bra torka med en handduk.
       Salt och peppar rör i mjölet, sedan rulla i mjöl som varje slaktkropp.
       Olja i en djup stekpanna smälta. Stek denna olja vaktel, noggrant och se till att de är på alla sidor jämnt pidrum'yanylysya.
       Ta inte bort vaktel från pannan, häll på dem bör vara vitt vin, täck över och låt koka på medelvärme i 15 minuter.
       Lägg till pannan där beredd vaktlar, mandel och vindruvor. Igen, täcker och låt stå i 5 minuter.
       Vaktlar ångad
       Ingredienser:
       - 8 vaktlar;
       - 700 ml. hönsbuljong;
       - 4. l. smör;
       - 100 g fett bacon;.
       - 3 små lökar;
       - 50 g russin med vita druvor;
       - 4 st. kryddnejlika;
       - 100 ml vin (vitt, sött);
       - 200 g ris (långa kornig);
       - Salt, vitpeppar, saffran, 1 vitlöksklyfta.
       Framställning
      
      1.  Förbered vaktel slaktkroppar, deras salt och peppar och linda skivor bacon bunden hållbara kökstråd.
          Stek i en stekpanna med vegetabilisk olja vaktlar.
          Lök skal, skuren i kuber och stek på den återstående oljan efter vaktlar. När löken börjar ta en gyllene färg, lägg förtvättad, russin, kryddnejlika, häll allt det vita vinet och 100 ml vatten. Denna sås bör koka och koka i 20 minuter på medelvärme, prysalyvaya smak, låt rinna av.
          Quail bör släckas i den resulterande såsen i ca 20 minuter, sedan lägga till dem vitlök, hönsbuljong, saffran och ris. Sjuda tills kokt ris.