Att köpa lax i butiken, uppmärksamma dess fräschör. I färsk fisk finns ingen specifik fisklukt, det är trevligt, ger gurka, smak. Köttet är tät och fräsch produkt återhämtar sig snabbt bilda när du klickar på den med fingret ben tätt mot köttet, huden smidig och elastisk, transparent och ögon.
Fryst tinade lax på nedersta hyllan i kylskåpet. Använd aldrig vatten, särskilt varmt. När du kommer att tvätta fisken, ta en skarp kniv och skär insidan i två halvor, försiktigt separera ryggraden och revbenen från massan. För att underlätta behandlingen inte ska tinas fisk igenom.
Om du har köpt en lax kadaver, inte nödvändigtvis hela dess salt. Vissa fiskar kan grillas på grillen, laga mat i ugnen eller laga mat med sin soppa. För bättre buljong till huvudet, svansen, mage, fiskfenor och ryggrad. För betning tas filé obsushennoe av fukt med en handduk eller trasa.
Låt oss se hur salt lax hemma:
1. Torr saltning
På skärbrädan noggrant fastställa fiskfilé hud. Förbered en blandning av 2 msk grovt salt, en tesked socker och en tesked svartpeppar. Denna blandning bör gnugga laxen på båda sidor, sedan göra fisken i hälften och linda den hårt i en ren kompress eller bomull trasa för att rengöra kylskåpet i två dagar. Saltade lax lagras under en vecka. Vid ansökan till bordet skuren i tunna skivor, beströdda med citronsaft, lägg persilja.
2. Lax i olja
Ta bort från fiskskinn, skär ryggraden och ta bort de små ben, skära tvären i bröstplattan vid 0 till 5 cm. För betning 1 kg lax bör ta 3 tsk salt och salt skivad lax på en skylt i en skål och blanda. Sedan till halv kopp av solrosolja och blanda. Fisk förskjutning i bank och kyla. 10 timmar en läcker saltad laxolja är klar för användning. Du kan lägga till lite vinäger, socker och peppar.
3. saltad lax med citron
För saltning behöver filé hela fisken med två halvor, med lika många salt och socker, lite jord kryddpeppar och andra kryddor. Att beta 1 kg fisk för att blanda 3,4 cc.skedar socker och samma salt. Längst ner i skålen hällde en blandning av salt, socker och kryddor, avslutar halvfiskskinn sidan nedåt och stänkte med en blandning sbrыzhyvaetsya citronsaft, lagerblad och sätta några örter (tillval). Massa andra halvan och stänkte zasolochnoy blandning sbrыzhyvaetsya citronsaft och avslutade första halvan av huden upp och faller ner igen blanda. Då behållaren med fisken går i kylskåpet. För betning tillräckligt lax 1-2 dagar, beroende på dess storlek. Fläktar saltade produkt kan äta fisk på den andra dagen. Saltad lax bort från saltlake, som lyfts fram i arbetet med saltning, ta bort resterna zasolochnoy och marinadnyh blandning blöt fisken vävnad, inte skalade.
4. Snabb saltning
För snabb betning lax, varefter den kan ätas omedelbart behöver fint salt och nymalen svartpeppar. Fiskar (filé) skuren i tunna strimlor, lämnade i påsen eller skål, fylld med salt och peppar, blanda och underhålls 40-60 minuter vid rumstemperatur. Då fisken är klar, kan du göra det med smörgåsar eller läggas till sallader.
5. lax i saltlake
Vid 05 kg laxfilé behöver 250-400 gram gurka eller tomat ättikslag, salt krydda för fisk. Fillet skuren i skivor 5 mm tjocka, lade ett lager på botten av skålen, beströs med salt och kryddor för fisk, placerade nästa lager, återigen strös med salt och kryddor etc. Häll därefter saltlake och sätta i kylen för en dag.
På grund av den antioxidativa vitaminerna A och E, fettsyror, makro- och mikroelement, denna typ av fisk gynnsam effekt på graviditet, är en bra förebyggande av rakitis hos barn, hjärta och blodkärl hos vuxna, hjälper till att bevara ungdom.