Ketchup - sås, som kan utan överdrift kallas en kulinarisk träff nummer ett i världen. Hans födelseplats anses Kina. Men i det ursprungliga receptet inte tillhörde tomater. Denna sås gjordes från bönor, svamp, ansjovis och valnötter, och saltad fisk. I den 18: e talet kom från Asien till England. Det finns en ny sås som kallas ketchup.

 I början av 19-talet matlagning denna maträtt har förändrats: de första recepten med tomater. Och i början av 20-talet, började stora tillverkare att producera ketchup med tomatpuré - och så småningom vann detta sätt och nu förbereda och industri, och hemmet.

 Ketchup hemma
 Många människor äter ketchup med nästan alla rätter - biffar, pasta och även ägg. Men såser redo är inte alltid bra. Eftersom man tror att en av dess viktigaste egenskaper anses densitet, många tillverkare lägger stärkelsen som lägger kalorier. Också kan användas förtjockningsmedel, konserveringsmedel, smakförstärkare som kallas.

 En annan sak - ketchup hemma. Det är verkligen användbart - och detta är vetenskaplig motivering. Den innehåller lykopen i tomater, är ansvarig för den röda färgen på frukten. Vad gäller dess egenskaper, är det en mycket effektiv antioxidant, minskar risken för många allvarliga sjukdomar. I detta fall ämnet finns inte bara i färska tomater, men även i de som behandlades med värme.

 Det bör noteras att vid höga temperaturer lykopenhalt ökar med minst 30%. Den längre värmebehandlingen utfördes - ju mer koncentrationen av ämnet. Dessutom forskarna hävdar att ketchup, tillagas hemma, innehåller serotonin, som ofta kallas hormon av lycka. Så här såsen förbättrar hälsan och humöret.

 Recept ketchup
 Det finns flera recept för ketchup som du kan använda hemma. Valet beror på dina personliga preferenser.

 Den klassiska receptet ketchup hemma är som följer:
 Vid 5 kg färska tomater behöver 1 kopp förväg strimlad lök behöver också 150-200 gram socker (beroende på hur sura bevisar tomater), konventionell glas 9% vinäger, salt och kryddor efter smak. Men kockar rekommenderas att ta svartpeppar, kryddnejlika, senapsfrön och selleri och lite mald kanel och muskot.

 Framställning
 Tomater skuren i skivor. De är sedan ångas med lök, tillbaka i en emalj kastrull. Då blandningen behöver lite cool och gnugga genom en sil (eller använd mixer). Det resulte juice bör koka hälften. När det kokar, lägg kryddor i det - bättre att sätta dem i pre gasväv påse (tillverkad av två lager gasväv). Före slutet av processen, tillsätt socker, salt och vinäger. Detta bör ta 5-7 minuter. När såsen är klar, måste du ta bort kryddorna. Sedan flaska ketchup som i förväg steriliseras.

 Kryddor kan variera. För kinesisk stil ketchup kan använda vitlök, malda kryddnejlikor och kanelbitar.

 En sås för traditionell engelsk recept ställdes enligt följande:
 4 kg tomater behöver 100 ml vinäger, 750 gram socker och kryddor - ingefära pulver, röd paprika, skivor av kanel, malda kryddnejlikor, krossade 500 g lök och selleri. Vatten är 4 liter.

 Tomater tillagas i en emaljerad kastrull, tillsätt sedan löken till dem och selleri, laga mer, gnuggade genom en sil, tillsätt kryddor och koka tills dess att allt vatten har avdunstat. Blandningen måste ständigt omrörning för att hålla den brända.