Beskrivning timjan
Timjan - en flerårig ört som växer som en buske med vedartade stammar. Når 20-35 cm lång. Anläggningen har många små stora blad med en lätt böjd inre kanterna. Blommande gräs i mitten av sommaren och är bildandet av blomställningar med små blommor av rosa eller vita nyanser. Denna ört har en mycket angenäm doft som sprider sig över långa avstånd.
För matlagningsändamål timjan samlats från juli till augusti. Det var vid den här tiden när blommorna blommar, innehåller gräset flest av eteriska oljor och näringsämnen. Torka bit utomhus och hålla upp till tre år i torra slutna kärl.
Användningen av timjan i matlagning
Timjan används flitigt i matlagning många nationer. Således franska kockar älskar denna krydda är det i de flesta livsmedel i det här köket. Särskilt utbredda användningen av timjan i marockanska och grekiska köket. Börja använda denna krydda i matlagning olika rätter var densamma i Sydeuropa. Timjan används för att fylla grönsaker sallader, matlagning såser och varma rätter av kött, fågel och fisk.
I matlagning, följande sorter av timjan:
Engelska timjan
Franska timjan;
timjan;
citrontimjan.
Vid tillagning använda bladen av växten, såsom i torkade och färska. Du kan variera den vanliga skålen, tillsätta några blad av timjan. Så försök att krydda din dagliga soppa, såsom soppa, denna doftande gräs. Du kan också lägga till såser för kötträtter eller pasta.
Många timjan används för att smaksätta mjöl och konfektyrprodukter. Vid brödbakning ört läggs under knådning, eller strö den ovanpå färdig form. Detta kommer att lägga krydda bakning trevlig kryddiga toner. Citron timjan smör läggs vid bakning muffins eller kex. Också stor smaksättning för detta fruktsallader. Denna typ av anläggningar lägger en fin söt maträtt citronsmak.
Färska blad används för att smaksätta smaksättning vegetabiliska oljor. Smör tårta med en behaglig doft kan fyllas grönsaker sallader. Inte bara färska, men torkade krossade blad kan läggas till smöret. Denna väldoftande olja är perfekt för smörgåsar, pannkakor, toast till frukost och diverse snacks.
Inom livsmedelsindustrin timjan används för framställning av drycker. För detta ändamål före fruktbildningen stjälkar skurna timjan. Med kryddningen kan förbereda olika drycker. Ja, te bättre att lägga citrontimjan.
Dessutom är detta förband används som smak i tillverkning av korvar, olika ostar, konserver, alkoholhaltiga drycker och vinäger. Timjan används flitigt i avverknings- och konserv pickles. Försök pickle tomater, kål eller gurkor med tillsats av örter.
Hemma matlagning kött och fiskrätter timjan kan användas som en fristående krydda. Men för att ge en rik och varierad smak och smak rekommenderas att kombinera detta med rosmarin krydda.
Inte alla vet att timjan mycket bra med fiskrätter. Det är värt att notera att vegetarianer uppskatta denna krydda eftersom det passar nästan alla grönsaksrätter. Ja, sallader, grönsaker lägga färska gröna blad. Dessutom, timjan perfekt i harmoni med bönor rätter.
Om du bestämmer dig för att prova denna dressing i ett hem kök, kom ihåg att doft och smak av torrt gräs avslöjar endast efter långvarig värmebehandling.
Recept med timjan
Om du inte har tid att utvärdera egenskaper timjan matlagning, försök att laga mat från denna säsong till följande recept.
Kycklingfilé med timjan
För beredning av aromatiska kyckling behöver du:
500 gr. kyckling;
3. matskedar buljong eller kokt vatten;
1 msk. Spoon tomatpuré;
salt och peppar;
torkade örter timjan.
Initialt engagerade i att förbereda såsen. För att göra detta i en liten skål, blanda tomatpuré och buljong. Istället för tomatketchup kan tas. Sen kyckling skuren i små bitar och spred delarna individuellt i folie. Salt, peppar och kyckling på toppen vi ska vattna beredda sås. Varje bit strö timjan och wrap folie. Grädda skålen tar cirka 30 minuter. Du kan laga den här kycklingen i ugnen eller dubbel panna.
Doftande potatis med timjan
För denna maträtt behöver du:
5-6 medelstora potatisar;
4. matskedar vegetabilisk olja (helst oliv);
1 vitlöksklyfta (kan utökas till smak);
1 tsk Matsked paprika.;
salt och peppar;
några kvistar färsk timjan.
Potatisen är bättre att ta de unga inte att skrapa huden med den och tvätta och borsta upp. Häll de tärnade grönsaker med kallt vatten och låt stå i 15-20 minuter. Blanda sedan med krossad vitlök, salt och peppar. Häll ingredienser vegetabilisk olja och ta bort sido för 10 minuter.
Efter beredning potatisen måste lägga den på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper. Grädda skålen i ugnen i ca 25 minuter. Detta kommer att fungera som en utmärkt smaksatt potatis sida skålen till kött eller fisk.
Tea Thyme
Älskare av te drycker har länge känt användning av timjan te. Denna ört är starka smaker. Särskilt väl med svart te citrontimjan, som betonar och förhöjer smaken på drycken.
Det är värt att notera, inte bara smaken av te med tillsats av timjan. Denna krydda är mycket rik på sin sammansättning eteriska oljor, som i sin tur ger timjan antiinflammatoriska, antiseptiska och immunmodulerande egenskaper. Det är därför bra att ta en drink i behandlingen av förkylningar.
Det är känt att te med timjan uppfriskande på en varm säsong, toner och ger styrkan i kroppen. Varma drycker är helt varmt i svalt väder. Timjan kan läggas till teer. Emellertid är det mest lämpliga för svart eller grön. Om du inte har provat en liknande drink, är att uppleva den mirakulösa kraften i syrlig smak.
Kontra timjan
Undvik användning i matlagning timjan personer med sjukdomar:
gastrit och magsår;
njursjukdom;
leversjukdom.
Under graviditet och amning bör inte heller använda denna krydda. I allmänhet, att förekomsten av sjukdomar i matsmältningssystemet börja använda denna krydda bör noga eftersom den har förmågan att irritera kroppen.