Man tror att den normala driften av vår kropp, måste vara minst 2 gånger i veckan använda fiskrätter. Fisk - en ovanlig produkt, för oss det behagade smaken, är det nödvändigt att laga mat och, naturligtvis, korrekt hantera att skålen var estetiskt tilltalande och korrekt form.
Många hemmafruar förfarande bearbetning och rengöring fisk - en av de mest ogillade och svåra förfaranden, eftersom detta, vid första anblicken, riktigt enkelt - det glider alltid bort, taggiga fenor, och stommen och försöker förvandla till en otäck röra.
Faktum bearbetning av fisk - verkligen en mycket viktig punkt för beredning, vilket beror på det faktum att framtiden för fisken kommer att utarbetas.
Först och främst är det nödvändigt att förbereda speciella verktyg som hjälper dig att göra processen enklare och mer tillgänglig. Detta inkluderar skärbräda - det bör vara tillräckligt bred och lång, trä bättre råd för detta ändamål har en platta av trä av gummiträd.
Se till att det inte är sovalasya på arbetsytan, annars finns det risk för skador på händerna eller inte hantera fisken.
Måste plocka fyleynыm speciell kniv för fisk, och speciella sax för att skära av fenorna och Gill membran, fastän det är också möjligt att göra en kniv, som det är lämpligt.
Om du ofta schyschaete skalor, men detta kan hjälpa till att lindra rыbochystka skalor - de är platta och runda.
Faktum är ett tydligt svar på frågan om hur man rengör en fisk inte existera, eftersom det finns allmänna principer som försöker efterlikna, måste du prova några gånger, och först då kommer du att utveckla din egen "enkelt" sätt.
Viktigast - en väl vässade knivar och bekväm skärbräda, då allt ska komma ut ganska bra.
En annan punkt - är det viktigt att överväga vilken typ av fisk du ska hantera idag. Det finns, till exempel, är ganska lätt eftersom de inte har vassa fenor, ryggar, många grova skalor som genomgår denna procedur, de innehåller karp, makrill eller Side. Men som gädda, abborre och ål kommer att orsaka några problem, det kräver en viss åtgärd.
Den vanligaste fisken i vårt kök kan vara i två stater - raw (även ibland levande) eller frysta. Om hon fortfarande lever, du måste sticka henne, måste du göra ett snitt liten men vass kniv.
Det måste ske i halsen, mellan huvudslakt fenor, då måste du vänta till glas blod. Om fisken är fryst, är det nödvändigt att tina naturligt, du kan lägga den i vattnet, men bara i den kalla, som i varmt vatten blir det slappa. När det är helt tina - skölj med rent vatten och påbörja behandlingen.
Vad göra?
Många undrade ofta hur röda fiskfilé på processen, plötsligt denna process skiljer sig från behandlingen av vitfisk, såsom pollock eller dorado, eftersom tekniken för matlagning dem är annorlunda.
Som vi har sagt, det beror på utseendet på köttet och inte på dess färg och pris. Det första du ska göra - det framgår av fiskfjäll. Om du razdelыvaete fisk som har fjäll, såsom havskatt eller lake, bör de rengöras noga av slem. Flake behandlas vanligtvis med en speciell kniv - från svans till huvud.
Men innan vi rengöras skalor, kontrollera skarp ryggfenan, som måste avlägsnas. För detta ändamål de två sidorna gör grunda snitt på fenan längs hela sin längd, och sedan ta det genom handduken och pull. Om fisken är mycket hög, är det nödvändigt att dra fena med speciella pincett.
Fortsätt sedan till flås. Det kanske inte är nödvändigt, om man ska laga kadaver helt, men i de flesta fall bör göras. Runt huvudet med en vass kniv göra några hack, och sedan ta bort huden strumpan, kontrollera att det gick smidigt.
Nu måste du gut alla fisk inälvor. För detta är en längsgående snitt i buken, som ska sluta på undernail simmare.
En viktig punkt - när fisken bearbetnings se till att inte gallblåsa brast, som i detta fall, kan det ge bitterhet, kommer det att ha en lång och försiktigt tvätta och sedan gnugga salt.
Först ut försiktigt gallblåsa och lever, och sedan tar samtliga inälvor och gälar. Skär sedan filmen som döljer ryggraden, sedan försiktigt tvättas kadaver igen, se till att ryggraden är kvar blod, annars rensa ut hennes kniv.
Vad göra?
Om du väljer att skära fisken i filéer, då förbereder allt som behövs för att bearbeta fisk - nämligen akut länd och bekvämt än styrelsen, fortsätt med det förfarande.
För att separera filén från stommen av ryggraden, är det nödvändigt att göra ett litet snitt, vilket frigör ett köttstycke från benet och sedan hålla denna spets, köra än från svansen längs ryggraden till fiskens huvud med dess tätt till brädan.
Skjut filé kan och längs ryggraden från huvud till svans, men det beror på en önskan att laga mat. Förresten, om du razdelыvaete shyrokospynnuyu fisk slående exempel på detta är den tidigare nämnda dorado, då är det grova skalor som svarar dåligt att rengöra och stänga passande hud. Därför innan behandling, är det nödvändigt att hälla över kokande vatten, sedan försiktigt gungande obstukaty.
Om du inte har bröst, sedan efter du var inälvorna, fisk skuren i bitar, med början från huvudet. Att komma ut i ett stycke stycken - nadrizayetsya övre halvan slakt, sedan en liten smäll pererubali sortiment, och först därefter skär den nedre delen av kroppen. För denna verksamhet, än vad bör vara så skarp, annars måste arbeta hårt för att skära ryggen på en fisk.
De är ganska fast. Förresten, det finns många speciella video, som visar i detalj hur man ska hantera fisken snabbt, enkelt och exakt. Att göra detta operation flera gånger, kommer du att inse att detta är ingen stor sak, och du kan alltid skämma bort din familj med färska fiskrätter.