Turkiet fåglar anses vara allvarliga, men i verkligheten hemlagad kalkon gör människor nästan mer bra än populärt favorit kyckling. Trots den dystra och mörka ser ut, var Turkiet och förblir en av de vanligaste fågel. Och varför är det tråkigt? Kanske för att den läckra kalkon positivt med andra fjäderfän på många sätt. Och hennes stek - ett bra alternativ till den klassiska stek kost. Här är bara en stek kock kalkon tills det misslyckades, kan inte alla. Professionella kockar vet hur man handskas med detta kött för att behålla sin smak och inte förlora juice. Hemma är det också möjligt, men måste försöka. Annars med vår hjälp du enkelt lära sig de grundläggande nyanser och lära sig att laga kalkon biff med inte värre än i restaurangen.
 Kalkonbröst: struktur, fördelar och funktioner matlagning
 Tamkalkon - den näst största fjäderfä sämre i kroppsvikt endast struts. Det är inte förvånande att Turkiet värderas i jordbruket och kalkon - i matlagning. Och inte bara och inte så mycket på kvantitet - hur mycket köttets kvalitet. Bakad kalkon helt - Traditionell amerikansk mat maträtt, som inte gör någon Thanksgiving. Men moderna läkare uppmanas att ägna mer uppmärksamhet åt läckra skinka och inte på rostat vingar, och kalkonbröst. Renat från brosk och hud, filé blir en värdefull diet produkt, för proteinhalt (ca 28%) är överlägsen kyckling och kalvkött. Aminosyrasammansättning av protein assimilering ger kalkoner vid 95%, så kalkonbröst så vördade idrottsmän kroppsbyggare. Och de som är uppmärksam på kvalitet och renhet av livsmedelsprodukter, väljer kalkon, eftersom denna fågel är mycket kräsen i maten och äter inte kemikalier - respektive kött av det kan inte vara.
 Personer som lider av åderförkalkning eller övervikt kontraindicerat biffar - men inte stek kalkon. Tillverkad med filé stek yndyushynыy nästan inget fett, och därmed det dåliga kolesterolet. Men han fullt berika din kropp med vitaminer B, A och K, fosfor, kalium och magnesium. Och det skadar inte siffran eftersom dess energivärde inte överstiger 85 kcal / 100 g rå biff. Denna sammansättning gör kalkon filé oumbärlig i kosten personer med matsmältningen och alla som försöker hålla smal men stark och frisk kropp. Regelbunden konsumtion av kalkoner i stället för andra typer av kött, även i form av biffar, bidrar till att öka ämnesomsättningen, stärker väggarna i blodkärl och ben, bättre fungerande nervsystemet. Och filéer och andra delar av Turkiet inte orsakar allergier, så vara farliga för barn, gravida kvinnor och hos patienter som har nedsatt styrka efter sjukdom. En biff matlagning som innebär minimal störning och bevara naturliga egenskaper kött, kan du få maximal nytta av kalkonbröst. 
 Recept biffar kalkon
 Förbered kalkon steak house på flera olika sätt. Kanske pretentiösa foodies kallar dem olämpliga autentiska recept. Men vi har vad de menar: det är ett hem mat smak och viktigare än att ansluta sig till formella regler. Så fokusera på hur man gör kalkon biff med välsmakande och saftigt. Torrhet - största nackdelen med magert kalkonbröst, baksidan av sin kostsammansättning. Men rätt behandling gör det möjligt att förhindra. För att göra detta, använd någon av följande metoder:

1.  Grillad kalkon i en kastrull. Ta 500g Kalkonbröst, 1 msk smält smör och oraffinerad olivolja, en halv tesked mald paprika, paprikapulver och curry, en nypa svartpeppar och salt.
    Kryddor blanda med varandra och med salt. Kött skär stek över säden i tjocklek 2-25 cm. Rub biffar med en blandning av kryddor, händer jämnt distribuera den på ytan av köttet. Täck med plastfolie och låt stå i 15-20 minuter. Sedan borsta en tung stekpanna med olivolja och när den värms upp lite, lägg ghee. Hetta upp en stekpanna på hög värme, sedan minska värmen till medium nivå och sätta biffarna i pannan i ett lager på kort avstånd från varandra. Några minuter vända biffar och koka i ytterligare två minuter. Tredje gången vända biffarna i pannan och vänta tills de är gyllenbrun. Sedan omedelbart minska värmen till låg och täcker pannan locket, och efter 2 minuter fullständigt avlägsna pannan från värmen. Ta av locket, täcka köttet med folie och låt stå i 3 minuter. Ta bort folien, lägg biffarna på ett fat eller plattdelar och servera genast med sallad eller sallad lämnar på. 
    Grillad kalkon pan-grill. Ta 500g Kalkonbröst, 100 ml soja, saften av 1 citron, en nypa peppar (svart och / eller vitt).
    Skär köttet tvärs fibrerna på samma bitar av 15-2 cm i tjocklek. På skärbräda, täcker köttet med plastfolie och försiktigt vidbyyte. Blanda sedan peppar med soja och marinera köttet i denna blandning. Sätt i kylen i 30-40 minuter. Värm grillen stekpanna utan olja och sätta biffar. Efter 2 minuter, vänd köttet och koka i ytterligare 2 minuter. Sedan omedelbart Placera biffarna på ett fat, häll färskpressad citronsaft och servera med säsongens grönsaker och / eller färska örter.
    Grillad kalkon på grillen. Ta ca ett kilo kalkonbröst, 100 ml olivolja och soja, torkad basilika på dribtsi, mejram (kan ersätta beredd blandning av italienska och provensalska örter) och peppar.
    Skär köttet tvärs fibrerna i 4 ungefär lika stor vikt biff. I en stor skål, kombinera smör, soja och kryddor. Lägg köttet i marinaden, blanda händerna och låt stå ett par timmar under omrörning. Grill eller grill tändning och förbereda. När kol täckt med vit blomma, borsta grillen för att spela lite smör och sätta biffar. Bädda lek på en höjd av 10 cm över kolen. Efter 10 minuter, vrid köttet och koka i ytterligare 10 minuter eller tills de är mjuka. Omedelbart Servera biffar med grönsaker, rostade på grillen.
   
   
   
    Grillad kalkon i ugnen. Köttet i ugnen - detta är inte en stek i bokstavlig bemärkelse, men smak och konsistens det inte ger biff. Ta 500g Kalkonbröst, 2 mogna tomater, 150ml naturliga yoghurt utan tillsatser (kan ersätta fettsnål gräddfil) 1 msk vegetabilisk olja, en nypa peppar och salt.
    Köttet skärs i biffar över säden - varje bit av tjock 15-2 cm. Häll biffar med salt och peppar och lägg på en plåt, smord. Tomater skuren i skivor med skalet. Sätt tomaterna jämnt på köttet. Värm ugnen till 180 ° C. Häll kött med tomat yoghurt eller gräddfil och sätta pannan i ugnen. Efter 50 minuter, stäng av värmen och låt köttet i ugnen med dörren öppen i 10 minuter sedan sprids på en tallrik portioner och servera med en lätt sallad och torrt rött vin.
    Grillad kalkon multyvartsi. Ta ca 1 kg kalkonbröst, 2 msk raffinerad olja i dribtsi blandning av italienska örter, peppar och salt.
    Kött spänner över fibrer i 4 ungefär lika biff. Blanda salt, peppar och kryddor och gnid händerna intensivt med blandningen av kött. Multicookings fett inuti kopp vegetabilisk olja (botten och sidor). Placera stek i en skål, försöker placera dem i ett enda lager. Stäng locket och vrid den Multicookings i "Baking". Efter 20 minuter, öppna locket, vrid köttet och koka i samma läge är 20-25 minuter. Färdiga biffar omgående lämna till bordet med någon sida skålen som du väljer.
    Perfekt Biff har en tunn gyllene skorpa, enligt vilken köttet - flavorful och anbud. Detta resultat kan uppnås vid matlagning kalkon och om du inte överdriva köttet sjuda och inte stryk det. Den viktigaste förutsättningen för detta - snabbt "sigill" yta stek värme till all vätska, oförmögen att avdunsta från värmen kvar under ett lager av clotted protein. Först då kan en liten gryta kött till den propeklosya inuti. Till skillnad från rött kött djur inte laga kalkon "med blod." Med rätt doneness är jämnt vit eller mycket ljust rosa. Denna stek skadar inte några siffror eller ämnesomsättning, så försök att laga mat och äta kalkon så ofta som möjligt. Kanske även kalkon stek kommer kröna din måltid - då dina föräldrar kan bara vänligt avundas.