Faktum är att denna anspråkslösa och mångsidiga vegetabiliska grödor som selleri känd för en mycket lång tid - men tyvärr inte i vårt område, och i väst. De gamla grekerna älskade och ofta använt selleri, men som vanligt, inte bara och inte för mat, men för att göra triumf kransar för vinnarna av krig och sportevenemang. Det är dock bara bevisar återigen mångfacetterade möjligheter denna underbara växt. Selleri kan användas, det vill säga, från topp till tå, i kursen är rötterna och stjälkar, och blad. Men vår kollega betygsatt detta nyligen, medan i USA, i Colorado, är Arvada hela staden stolt inofficiella titeln världens huvudstad selleri. Och det är något att vara stolt över. Detta är användbart rot, som är den kulturella selleri (ett annat namn - doftande selleri) måste fortfarande söka. Vilka är fördelarna?
Först, selleri prisade för enkel odling och användning. Som en närstående sådana populära grödor som morötter, persilja, palsternacka, fänkål, koriander, kummin och anis, selleri mycket enkla att miljöförhållanden och enkelt växer och mognar, även under frysning till -5 ° C. Traditionell medicin har långa selleri utmärkelser som ett diuretikum, och därmed minskar inflammation innebär effektiv för njurar, urinblåsa och könsorgan. Utdrag från någon av selleri, från rötterna till bladen, värderat homeopatin som stärkande medel, och i synnerhet - som en kraftfull afrodisiakum. Regelbunden konsumtion av selleri i livsmedel och användningen av läkemedel baserade på det kan stärka hjärtmuskeln, öka kärltonus och rena blodet. Dessa effekter uppnås på grund av den kemiska sammansättningen av rötter och stjälkar selleri, rik på biologiskt aktiva substanser. Listan är ganska värdigt en separat artikel, men vi kommer kortfattat beskriva den samlade bilden.
Ändå bör selleri försiktighet iakttas för dem som lider surhet av systemrelaterade villkor mage och matsmältnings (gastrit, duodenalsår, etc.). På grund av den höga salthalten och diuretiska effekten av selleri rekommenderas inte för exacerbation av sjukdomar i urinvägarna, akut exacerbation av cystit och pyelonefrit, njursten. Det antecknades att selleri är uppblåsthet och gasbildning i tarmen hos gravida och ammande ammande kvinnor, och denna effekt antogs och barnet. Men alla andra selleri hjälper bli av förstoppning och andra matsmältningsproblem processer. Och antennen delar av selleri normalisera sockernivåer, lägre kolesterol och fartyg rena blod. Blad och stam sårläkning och lugnande effekt, och tillsammans med en märkbar föryngrande kosmetisk effekt. Enkelt uttryckt, precis som alla naturläkemedel, kan selleri föra den mänskliga kroppen som ovärderliga och betydande skador. Det beror helt på vilken metod, mängden och användningsmetod. Men i allmänhet, denna grönsak verkligen kan med rätta betraktas som en värdefull gåva av naturen till sin älskare, men oregerlig barn - mänskligheten.
Recept med Selleri
Som nämnts ovan, i vårt land selleri började bli populärt på senare tid, bara några år sedan med tillkomsten av bondemarknader och vegetabiliska delar av stormarknader. Och även då, om rötterna och lämnar vår kollega räknat ut ganska snabbt, köttig och långa, ljusa gröna selleri många fortfarande skyr, föredrar mer bekant och "självklara" produkter. Och förgäves! Eftersom selleri kan användas för att göra i stort sett obegränsat antal olika rätter, soppor, sallader, grytor, smårätter till kött och fisk, samt desserter och drinkar. Inte vara ogrundade, föreslår vi att du tittar på detta av erfarenhet, att ha förberett en eller flera av de föreslagna mat med selleri:
- Sallad på selleri och gurka. Ta 2 färsk selleri, gurka 2, 300 gram kål, stor grön äpple, liten lök, lite olivolja (för fyllning) och saften av en halv citron. Finhacka vitkål, lägg i en salladsskål och lätt krossa händerna för att göra det mjukare och juice tillhandahålls. Gurkor skär skivor, lök - halva ringar, selleri - slumpmässiga bitar. Äppelskal från kärnan och skärs i tunna skivor. Blanda alla ingredienser, krydda sallad med olivolja och citronsaft. Denna enkla kost sallad kan göras mer näringsrik, om du lägger till en sallad av avokado, kokt ägg och / eller pinjenötter.
Grädde av selleri. Ta 2 stora stjälkar selleri, 2 potatisar vit (stärkelse) betyg, 1 morot, 1 persiljerot, 2 äggulor, 15 gram smör, en nypa salt, 2 liter vatten. Häll vatten i pannan, krydda med salt, plats smör och plats i brand. Grönsaker skurna i bitar frihandsfigur samma storlek och placera i en kastrull, koka tills den är mjuk. Sedan scoop lite grönsaksbuljong från potten och rör äggula. Ta grönsakerna från buljongen och mosa dem i en homogen puré med hjälp murbruk eller mixer. Vrid grönsakspuré i en kastrull, koka upp. Sänk värmen till minimum och häll en tunn stråle i potten buljong löst i det äggula, under ständig omrörning. Vänta en sjuda, lock och ta bort från värmen. I portionsplattorna soppa säsong med gräddfil smak och / eller strö hackade färska örter.
Pearl soppa med selleri. Ta 15 liter buljong (kyckling eller vegetabiliska), två stjälkar selleri, 100g korngryn, 1 unga zucchini zucchini, rödlök, 2 ägg, ett gäng gröna lök, 2 lagerblad, 6 matskedar vegetabilisk olja, 50 g gräddfil på dribtsi salt och peppar. Skölj korn under rinnande vatten och koka den med gröt. Selleri, zucchini och lök skuren i lika stora kuber och lätt stek i vegetabilisk olja. Lägg sedan grönsakerna och korn i en kruka, häll buljong och låt sjuda i ca 7-10 minuter. Krydda med salt, sätta en lagerblad och peppar, koka upp, täck över och ta bort från värmen. Medan ättikslag infunderas och kyler, koka hårdkokta ägg och skär i fjärde. Lök hugga fint ner. Sätt en la carte maträtt lök jämnt ägg, gräddfil och häll soppan.
Bräserad kyckling med selleri. Ta kyckling kadaver eller kyckling lår två, två stjälkar selleri, ett knippe färsk sallad, några tomater. Rengör kycklingen från huden och separera köttet från benen. På alla sidor steka i en kastrull utan olja, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills nästan kokta. Samtidigt hacka selleri godtyckligt, utan snarare stora bitar, lägg köttet och låt sjuda under lock på svag värme tills kokta kycklingen tillsammans. Sätt sallad på ett fat, lägg de ut kycklingen och garnera med selleri tomater. I denna del av denna maträtt kommer diet och lämplig även för lätt middag. Det kan vara mer näringsrik om kyckling stek i en liten mängd vegetabilisk olja och koka med tillägg av gräddfil eller yoghurt. Salt och sås krävs inte, men du kan lägga till dem i din smak om så önskas.
Fyllda selleri. Ta två stora och starka stjälkar selleri, kycklingbröst (brösthalvor), 100 gram parmesanost, sojasås, saften av en citron, en nypa peppar, lite olivolja. Kyckling skuren i kuber ca 2 cm breda och gnugga peppar, häll sedan citronsaft och låt stå en halvtimme för marine. Samtidigt selleri spänner över fragment av ca 10 cm i längd, sedan dela upp varje av dem tillsammans för att få den ursprungliga "båten". Späd soja dricksvatten i förhållandet 1: 1 och sänk ner den i selleri. Efter en halvtimme steka kyckling tills gjort, sedan lägga köttet i selleri och lägg på en plåt, smord med olivolja. Strö parmesanost, galler och grädda i ugnen i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
Cocktail av selleri. Ta en stor stjälk selleri, 3 mogna kiwi liten, en halv lime eller citron, några blad av mynta, 2 tsk honung, 125 ml vatten, 4 isbitar. Kiwi skal, lime skuren i skivor, selleri - slumpmässiga bitar. Lime, selleri, kiwi och mynta göra en kopp mixer och slipa till ett tillstånd av potatismos. Tillsätt sedan honung och vatten och sedan blanda i en mixer. Mängden vatten kan ökas beroende på önskad konsistens cocktail. Ice paus i smulor. Sätt den på botten av glaset, häll sedan redo att dricka med en mixer. Cocktail kan dekoreras med en citronskiva och / eller en kvist mynta.
Hemligheter av val och lagring selleri
Som med alla andra färskvaror, selleri används bäst direkt efter köpet. Men om du planerar att åtminstone ett par dagar för att hålla den hemma, sedan behandla med särskild uppmärksamhet val: ta bara ljust gröna stjälkar med en behaglig doft och smidig, lätt glansig yta. Mjuk och blek stammen - ett tecken på omogna eller vice versa, grönsak perespeloho. För att göra det behöll färskhet och förmåner under en tid hemma satte selleri i en skål med kallt vatten, täck med folie eller påse och lägga all design i kylskåp. Som sådan, det finns en chans att hålla fräsch, stjälkar kvalitet upp till 4-6 dagar. Men dröj inte matlagning för en lång tid, eftersom endast färska grönsaker behåller sin naturliga struktur och förmåner över tid under påverkan av miljön vitaminer och mineraler förstörs i köttet. Så köp så mycket selleri som du kan använda vid en viss tidpunkt och nästa kampanj för honom i butik eller på marknaden måste lyfta din sprit och berika din utsökt meny och olika rätter.