Det verkar det finns mer att förbereda ödmjuk svamp än Lactarius! Starta ge din skörd i mitten av sommaren, välsmakande och kalorifattig svamp volnushki glada att sent på hösten, vilket tvingar dem att uppfinna ständigt nya sätt att skörda. Men det mest populära recept för vinterlagring av dessa svampar är saltning, vilken utförs i två traditionella sätt - kallt och varmt. Eftersom tillämpningen av den andra vägen ut doftande svamp och krispiga, uppmanar vi dig föredrar varmt betning. Efter återkomsten från skogen, speciellt försiktigt rent volnushki av löv, skräp och skogsmark, skölj sedan med rinnande vatten. Eftersom utan föregående blötläggning volnushki har förmågan att smaka bitter, innan zasolkoyu blöta dem i 12 timmar i en massa kallt vatten genom att placera en behållare med svamp svalt. Ännu bättre, genom stöp gång du byter vatten 2-3 gånger. 
 De insamlade svampar behöver sortera efter storlek. Volnushki med större lock kan pickle vanligt kallt sätt. För vårt recept är bäst lämpad små svampar - "lockar" - hattar inte överstiga 4 inches i diameter. För betning 1kg vovnyanok du behöver:
 2-3 lagerblad;
 ett par paraplyer dill;
 några blad av körsbär och vinbär;
 Unga blad av pepparrot;
 2 stora vitlöksklyftor;
 10-12 ärtor svartpeppar;
 3. msk grovt salt utan jod;
 kryddnejlika, kummin, söta pepparkorn - på din diskretion

 Ingredienser redo? Tvätta greener i varmt vatten - och du kan påbörja processen med betning hett!

1.  Volnushki Koka i saltat vatten i 20 minuter, regelbundet avlägsna avskum bildas.
    Svampar flip i ett durkslag och skölj med kallt vatten.
    Placera svampen i en skål och täck med vatten så att det täckte volnushki ett par inches från toppen.
    Tappa svamp - denna mängd vätska som behövs för saltvatten - i en emaljerad kastrull.
    Lägg salt, kryddor och bär och blad av pepparrot.
    Sjud på svag värme i 20 minuter, ta bort avskum.
    Lägg ner volnushki hattar i steriliserade burkar, täck med saltvatten och Zakatay under tak.
    Placera upprullade burkar upp och ner tätt mot varandra, och täck med en varm filt. I detta tillstånd, måste de kylas till rumstemperatur. Detta inträffar oftast under dagen.
    Salty volnushki redo! Placera krukor med pickles i kylen eller källare - och i ett par veckor från hjärtat kan roa sina gäster och medlemmar i hushållet!