Stark värme och brist på bevattning främjar bildandet av en gurka massa alkaloid kukurbytatsyna. Det är på grund av honom grönsaker blir karakteristisk bitter smak. Bli av smaken genom att använda flera metoder. Var i sitt eget bästa. Den första och andra kostym, om du vill lägga till gurka sallad eller äta färsk. Den tredje är oumbärlig om du ska använda för matlagning grönsaker blank hem för vintern.
Ta bort eller avsevärt minska bitterhet i gurka någon av följande metoder.

1.  Polering snittet. Tvätta gurkan. Skär "ass" (av pumpor i slutet av vilka stammen). Prova smaken av kött. Om gurka var bitter, bara för att gnugga cut "ass". I stället för snittet börjar bildas en tjock vit skum. Fortsätt gnugga slice intensiv cirkelrörelse tills skummet blir mindre. Denna metod används ofta på restauranger och caféer för att få bort den bittra smaken av gurksallad. Vid löddret "extraherade" överskotts kukurbytatsyna. Dock ingen ytterligare behandling (blötläggning, etc.) som krävs.
    Blötlägg i salt. Tvätta grönsaker, skär "ass" och prova massa. Om det är en bitter gurka skurna i klyftor (inget behov att rengöra). Ordna skivor i en ren disk och strö lätt med salt. Lämna skivad gurka enligt denna typ av "salt komprimera" för 30-40 minuter för att ge saften. Men grönsaksjuice "ut" och bitterhet. Innan du lägger gurksallad ska du skölja dem under rinnande vatten och försiktigt torka. Annars din maträtt helt enkelt peresolenym.
    Blötlägg i kallt vatten. För att ta bort bitterhet när betning gurkor, måste du först blöta dem i kallt vatten i 10-12 timmar, och sedan skära in i huden. Innan du ordnar banken, tillsätt lite topp torr senap eller pepparrot flera segment.
    Bitter gurksallad
   En underbar recept som kommer rädda dig om du tar bort bitterhet någon av ovanstående metoder inte fungerar, och förbereda sallad behövs. Men som används vid framställning av vinäger och citronsaft, så att folk som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bör vara försiktig.
   Ingredienser:
   gurkor - 4 st,.
   vegetabilisk olja (raffinerad eller inte, upp till dig) - 2-3 matskedar;
   Vinäger (3%) - 50 ml;
   tomat - 1 st;.
   grön lök;
   salt;
   svartpeppar;
   citronsaft.
   Framställning
   Tvätta gurka och ta bort huden. Gnid på ett medium rivjärn. Skär tomaterna i skivor, blanda med gurka. Lägg grön lök, svartpeppar och salt. Säsong salladsolja, citronsaft och vinäger, garnera med färska örter.