Blomkål är extremt rikt på vitaminer (speciellt C-vitamin), mineraler och protein (för aminosyra sammansättning något sämre djur), utgör en betydande näringsvärde för människor. På grund av att balansera komplexa biologiskt aktiva substanser och deras fina cellstrukturen blomkål lätt absorberas av kroppen, till skillnad från andra typer av kål som du kan använda den i klinisk nutrition. Förutom näringsvärdet har det höga smak och ger den färdiga skålen attraktiv. För att maximera nyttan av ett extrakt av blomkål behöver lära sig att välja och förbereda henne.
 Urvalet och förbehandling blomkål
I kommersiellt tillgängliga många olika sorter av kål, men högst värderade gaffel med vita huvuden. Grå och grön - att smaka bitter och oförskämd. Färska knoppar vid basen ska vara tjock och fjädrande i handen och topp bruna utan plack.
Gröna blad omger kål, oftast mat som inte används och kastas bort. För att ta bort eventuella skadedjur kål doppade trettio minuter i kallt saltat vatten. Uppstod larver avge och grönsakstvätt.
För en la carte-rätter gaffel kokt hel, till garnering - demonteras på blomställningen. Blomkål kan ätas rå och.
 Metoder för matlagning blomkål

1.  Steamers, grillar, Multicookings, mikrovågsugn - denna moderna apparater tillåter att laga blomkål med minimal förlust av näringsvärde och smak.
   Stekning - ett populärt och lång känd metod för värmebehandling av kål. Tidigare är det rekommenderat att koka eller obdavaty kokande vatten för att avlägsna bitterhet (om någon) och för att bevara saftighet av den färdiga produkten efter fritering.
   Marine.
   Bakning i ugnen eller ryska spisen. Det sista alternativet - bäst.
   Kokande - det vanligaste sättet att laga blomkål.
   Du kan koka som ost och fryst blomkål. I denna del av näringsämnen försvinner oundvikligen (vitamin C) eller går i vattnet för att minska dessa förluster vid matlagning blomkål, precis som alla andra grönsaker som du behöver:
   koka dem så snart som möjligt; för de sätter i kokande vatten;
   Frysta grönsaker tillagas utan föregående upptining;
   kock i lite vatten, bör den knappt täcka grönsakerna 9esly naturligtvis, det är inte soppa);
   blomkål koka utan att stänga kastrull; första 2-3 minuter vid en stark koka, sedan minska värmen och ta med till perfektion.
   samtidigt matlagning flera sorters grönsaker i en skål lägger dem tillbaka en efter en, beroende på längden på varje matlagning - från större till mindre; blomkål sätta en av de sista.
    I vilka rätter att laga blomkål?
   
   1.  Skålar skall väljas i enlighet med antalet produkter. Laga inte två eller tre knoppar i stora containrar.
      Du kan inte laga blomkål i koppar, aluminium eller järn potten plommonstop. Det är bättre att ta ett glas eller emalj potten eldfast utan chips från kollisions grönsaker (särskilt lummiga) med C metall vitamin förstörs helt. Du kan laga mat i lerkrukor.
      Vid användning av matlagning bör ses som riktade rätter för varje enhet.
       När blomkål pickle?
      Det beror på metoden för värmebehandling. Vid tillagning, såsom mikrovågsugn rätter rekommenderas salt redan i färdig form. Traditionell matlagning blomkål är bara sex i saltat kokande vatten.
       Hur lång tid att laga blomkål?
      Tillagningstid beror på storleken av grönsaker: ju större delen, desto längre tid tar. Men som blomkål tillagas snabbt, är det bäst att regelbundet övervaka sin beredskap protykayuchy kniv eller gaffel, eller prova smaken. Redo kål bör hålla elasticitet och en trevlig crunch; nedovaryty bättre än DRIVA FÖR LÅNGT.
      I mikrovågsugn för demonteras på blomställning kål matlagning tar cirka 10-13 minuter vid full effekt.
       Hur man håller vita blomkålen vid matlagning?
      
      1.  Innan tillagning bör hålla gaffel eller separata blomställningar först i försurade med ättika eller citronsyra kallt vatten och sedan lägga den i saltat kokande vatten.
         Du kan lägga till citronsaft eller citronsyra direkt i vattnet på sig att laga kål. Dessutom kommer syran skyddar kål från rötning och behålla sin elasticitet.
         Istället för citron kan hälla i kokande vatten en matsked mjölk. Om ersätta fullt vatten i mjölk och koka blomkål i det, kommer det inte bara bevara färgen, men blir mycket godare.
          Var lagra förkokt blomkål?
         Om du behöver för att bevara blomkål redo för ytterligare matlagning, lämna det rätt i buljongen. Till skillnad från de flesta andra grönsaker smaka (och kronärtskockor och sparris) som inte försämras. Om buljongen inte har en obehaglig bitter smak, kan den tillsättas till soppor och såser, eftersom det innehåller mycket näringsämnen. I det här fallet, tillsats av vatten vid matlagning eller citronsyra mjölk kanske inte är lämpliga, inte alla rätter de vill.
         Färdigmat är bättre att använda omedelbart. Vid lagring och återuppvärmning de förlorar sina egenskaper och näringsvärde.
          Det kan snabbt laga blomkål?
          Blomkål i ströbröd
         Koka kål ta det i små kochanchiki och stek i en kastrull med olja. Innan servering, strö över ströbröd, skaka och lägg på ett fat.
          Blomkål royally
         I det gamla Egypten, kokt kål fungerat som en söt i slutet av måltiden, och Frankrike fortfarande populär kunglig recept Ludvig XV. Kålsoppa koka i en liten mängd pulveriserad muskot. Innan servering, ta kål och blanda det med färskt smör.
          Blomkål med ägg
         Kokt blommar sätta på pannan med olja, lätt stek och häll rått ägg. Rör, ta med till beredskap. Kryddor och kryddor lägga till smak.
          Blomkål i mikrovågsugn
         Dela upp den lilla kålhuvud i separata kochanchiki, vik dem i en skål lämplig för mikrovågsugn. Häll 2 msk. l. vatten, salt, peppar, täck över och tillaga på full effekt 8-10 minuter. kål tills de är mjuka. Till såsen: koka ett glas mjölk, tillsätt lite smält smör och 3 msk. l. mjöl. Blanda och placera under en minut. i ugnen. Redo häll såsen kål, strö topp med ströbröd och riven ost och plats för att förbereda ytterligare tre minuter.