Äpplen i vårt land - det vanligaste frukten. Det är en prisvärd och utsökt källa till vitaminer, mineraler, fibrer och pektin. Personer som vill stödja harmoni vet full formel: "Om du vill äta - äta ett äpple, och om du inte vill att Apple - så vill inte äta! ». Har påståendet, eftersom äpplen inget fett, men innehåller mycket fukt och fruktos i stället för glukos, vilket inte orsakar en kraftig ökning av blodsocker. Så vad är det bästa dessert för en söt tand som drömmer att gå ner i vikt. Men även en bra kombination av läckra och användbara som äpplen, kan så småningom bli uttråkad, speciellt om du absorbera dem i stora mängder. Undvik frestelsen att bryta skadliga industriella godis, du kan förbereda läckra delikatesser av äpplen, utsätta dem karamellise. Naturligtvis kommer denna maträtt vara mycket kaloriynishyy och sötare än färsk frukt, men lyckas ersätta bakverk, fruktkakor och godis. Om du vägrar muffin du inte kan - göra fyllning eller dressing med karamelliserade äpplen, vilket minskar sirap och energivärde av mat. 
 Vilken karamellise
 Karamellise produkter i en allmän känsla - en värmebehandling där sockerinnehållet i kompositionen utsätts för oxidation. Som en följd av förändringar konsistens, lukt och smak som får stor glädje. Ju fler kolhydrater som finns i färska livsmedel - desto lättare är det på sin yta en karamell sirap eller skorpa. Denna fruktsocker förvandlas till karamell vid en lägre temperatur än glukos och sackaros.
 Alla kända och älskade sedan barndomen tuppar socker på en pinne - inte mer än en enkel omvandlingsprocess raffinerat socker karamell. Lägga sirap och aromer kan du ändra smak och färg av godis, men ändå är de väldigt söt och klibbig. Denna grundläggande egenskap karamell kockar flitigt runt om i världen för att förbättra smaken och dekoration av rätter.
 Karamellise utsatt frukter (äpplen, päron, persikor, etc.), grönsaker (morötter, lök, vitlök, etc.), drinkar och desserter (creme brulee, kaffe latte) och även kött. Med andra ord är denna behandling passar inte bara söt, men för huvudrätter, och nötkött efter karamellise blir söt och kryddig smak blir betonar doften av kryddor och sås. Hemma, de enklaste karamelizuvaty äpplen och andra prekursorer i en kastrull med tjock botten, men erfarna kockar lyckas utföra den här proceduren även grillad.
 Recept karamellise äpplen
 Om du tidigare inte behövde laga karamell egna, är det bäst att börja träna igen som med äpplen. Denna billiga frukter innehåller tillräckligt med socker och har den struktur av fibrerna. Här finns flera recept på karamelliserad äpplen som en komponent i andra mer komplexa rätter och dessert oberoende.

1.  Apple-karamell fyllning för pajer och munkar. Ta 1 kg äpplen av varje sort (i detta fall vi inte bryr dig att spara i form av stycken, så välj bara för att smaka) 2-3 msk socker (de sötare äpplen, desto mindre), 50 g smör. Förbered järn eller annan tjock pan (stekpanna).
    Tvätta äpplen, skal, frö och svans lådor. Skär i små tärningar eller skivor. Sätt smöret i en upphettad kastrull. När den är helt smält, tillsätt äpplen och stek i cirka två minuter på låg värme. Nu är det dags att strö mycket socker äpple och rör om igen. Några minuter karamelliserad äpplen är redo, men om den rika mångfalden frigör för mycket vätska, vänta lite mer.
    Karamell äpplen med kanel. Några enkla dessert, lätt att förbereda och mycket väldoftande. Ta fem medelstora mogna äpplen (helst välja en sort med fast kött: Symyrenka eller Gala), 5 msk strösocker, 1 tsk malen kanel, 2 msk smör, saften av en halv citron.
    Tvätta äpplena noga skal och seredynok, styckas i kvarts, och sedan - på samma bitar. Häll citronsaft dem tills skörden inte förmörkas. Jämnt häll kanel. I en stekpanna, smält smör och rör om i strösocker. När sirapen kokar, justera eld på spisen till medelnivå och sätta äpplena i pannan ett lager. Med konstant omröring noga med att ta med äpplen är gyllenbrun och ta bort från brännaren. Likaså gradvis behandla alla förberedda äppleklyftor. Om karamell kommer att mörkna för snabbt, sänk värmen.
    Äpplen, karamelliserat på detta sätt, bibehåller sin form och täcks med en tunn söt skorpa. De kan ta med till bordet i delen kremanki över glass eller tårta.
    Karamelliserad äpplen i kinesiska. En traditionell semester recept från kocken restaurang «Hanlong». Du behöver 1 kg mogna Antonovka löpe eller 2 äggvitor, 100 gram vegetabilisk olja, 150 gram stärkelse, saften av 1 citron 200 g socker.
    Tvätta äpplena och ta bort skal och ta bort mitt, skuren i lika stora skivor. Häll citronsaft. Bara några droppar saft låt att slå dem ekorrar. För att lägga till en halv protein stärkelse och rulla i den andra halvan av äppleklyftor.
    Bra, men inte kokande, värm oljan i en kastrull. Varvat med torra stärkelse äpplen fördjupa protein och snabbt stek dem i smör. Samtidigt i en annan kastrull, värm annan olja (ca 3 matskedar) och blanda den med socker. Lär stekt i smeten skivade äpplen i karamell, när du ser att det har blivit något gyllene.
    Förbered en stor skål smord med ett tunt lager olja. På det lägger ut äpplen redo efter ungefär en minut de obzharylys i kolasås.
    Karamellise äpplen - är inte bara ett sätt att framställa fyllningar och godis, men också ett bra sätt att locka barnet är petiga frukt eller diversifiera din kost. Försök att bearbeta så inte bara äpplen, men pumpa eller banan, experiment, lägga vanilj och andra kryddor.