Det finns även en bra tro att rutan med utsökt doftande kardemumma och kunde möta de mytomspunna hängande trädgårdarna "drottning av Babylon, vilket är varför det är med rätta kallas en av de äldsta och mest värdefulla kryddor i världen.
Från Mellanöstern kardemumma migrerat till Europa, arabiska skojare sprida det snabbt i det antika Grekland och Rom, lokalbefolkningen är vana och snart blev kär i denna underbara och lyxiga vid tiden kryddorna.
Under medeltiden kardemumma framgångsrikt använts som ett terapeutiskt läkemedel, vilket, om övertygelse kemister av tiden, kunde rädda från någon olycka. Värt medicin är dyrt, men intressant nog det verkligen hjälpt ofta blev klart senare, det är ingen tillfällighet, eftersom kardemumma - verkligen mycket användbar och rik på näringsämnen, växt.
Som under det senaste århundradet, är det aktivt används i matlagning, kan många köken i världen inte göra utan dessa väldoftande kryddor och nödsituationer. Till exempel, för att hedra den tyska och skandinaviska köket, men sällan används i europeiska, men förgäves.
Kardemumma, tack vare sin rika lista med användbara egenskaper, är värd alla som bryr sig om sin hälsa och föredrar att äta ekologiska livsmedel. Inte alla vet att denna krydda har flera typer, alla med sina egna egenskaper och användningsområden.
Till exempel, den mest älskade och respekte kardemumma - det är grönt, det odlas direkt i Indien och Malaysia, den har en komplex och unik smak, harts lukt och smak speciell. Det finns en annan vy - svart kardemumma, det ofta samlas i Australien och tropiska Asien, det skiljer sig från gröna större korn är mörkare och har en något annan smak.
Man tror att denna typ på grund av dess färskt, kallt, utan bitterhet, smaktoner kan användas vid matlagning i stora kvantiteter, samtidigt som inte skadar skålen.
Användbara egenskaper och sammansättning
Vad är så användbart denna krydda, eftersom tillämpningsområdet är tillräckligt bred, och matlagning - bara en liten del av den. Kardemumma - en underbar orientalisk ört som är en rik källa till många viktiga vitaminer B och C, som påverkar huden och håret, samt stödja den skyddande funktion i kroppen på lämplig nivå.
De multi smak- och arom kryddor på grund av dess komplexa och förvirrande struktur, bland de delar som tydligast utmärker kardemumma eterisk olja, som har antiseptiska egenskaper, lugnande och läkande egenskaper.
Dessutom innehåller den en stor mängd mineraler, mikro - och makronäringsämnen, fosfor, zink, magnesium, kalcium, järn, mangan, koppar, natrium.
På grund av sin sammansättning, kardemumma kunna justera matsmältningssystemet, förbättra aptiten och främja utsöndring av tillräcklig magsaft. Kanske är det därför i tider av antikens Rom räddas med hjälp av konsekvenserna av överätande: Romans drack te från kardemumma, ingefära och kryddnejlikor frukt.
Denna ovanliga te dryck i vår tid kan lindra smärta och tyngd i magen, matsmältningsbesvär handtag och förbättra övergripande organ. Dessutom noterade experter kardemumma förmåga att positivt påverka den psyko emotionella tillstånd hos en person: en lugnande effekt, stimulering av hjärnan, samt en bra förebyggande underhåll huvudvärk.
Kardemumma kan förbättra den övergripande tonen och uthållighet, vilket är mycket användbart för personer som ofta ställs inför ökad mental och fysisk ansträngning, kan det faktiskt bli av med konstant trötthet och utmattning kroppen.
Vissa naturläkemedel det används för att behandla sjukdomar i urogenital systemet dessutom kardemumma anses vara en naturlig afrodisiakum som kan hantera manlig impotens.
Också denna krydda kan användas för att skölja patientens svalg med förkylningar och influensa, som en naturlig antiseptisk, och om kardemumma blandat med honung och äta den varje dag i rätt mängd, är det också kunna öka vision.
Vi vet också att kardemumma kan användas för viktminskning och även om det knappast kan kallas lågt kaloriprodukter i små kvantiteter det kan ta bort gifter och avfall från kroppen, vilket är mycket viktigt för processen att återställa extra pounds.
Dietister rekommenderar att använda den tillsammans med kaffe, tillräckligt att det minskar de skadliga effekterna av koffein på människokroppen, men även i en sådan kombination kan skydda den från högt blodtryck.
Använd i matlagning
Som vi har sagt, denna krydda med världsrykte, läggs den till nästan alla traditionella indiska blandning (masalov), förutom att det används aktivt i matlagning och andra länder.
Till exempel i Skandinavien kardemumma läggs till kött- och fiskrätter, smaksatt det korvar, ostar och patéer, och läggs till marinader för sill, skarpsill och sill, används aktivt för att berika smak och smak av många sprit, punsch och varm glögg. Araber sedan urminnes tider läggs det till kaffet, och kineserna - till te. I östra köket kombinerat med kardemumma saffran och mandel måste lägga in alla semester rätter.
Kardemumma, liksom de flesta andra kryddor, mest användbara i färskt tillstånd, har legat halv pomolotыe eller korn, kommer inte att vara så värdefull och viktig för den mänskliga kroppen.
I allmänhet har denna krydda en mycket uttalad, kryddig, något kamfer, brännande och ibland även med lätta noter av citron, smaka så mycket beundrar henne inte för att ovana magen kan reagera ganska dåligt till en sådan ovanlig smak intervall.
Det är viktigt att veta att det finns ett antal kardemumma sina kontra, det rekommenderas inte att använda för gravida och ammande kvinnor, och de med akut gastrit, magsår eller andra allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen.