Denna naturliga förtjockningsmedel öppnades i slutet av IX-talet, men överraskande, forskarna är fortfarande aktiva fortsätter att studera dess struktur, egenskaper och verklig effekt på människokroppen.
Karragenan utvinns ur en speciell typ av röda alger, som är spridda över hela världen, men deras mest aktiva tillväxten observeras i varmt vatten. Det är därför den viktigaste samlingsplats för odling av alger och vatten var nära filippinska öarna, Kanada, Chile, Indonesien och USA.
I dessa länder växer och primärbearbetning av sådana ämnen sker i industriell skala, är dess kvalitet ges särskild uppmärksamhet, eftersom det kommer att bero på kvaliteten karrahynanov. Den första fabriken i industriell bearbetning av rödalger byggdes på 30-talet av förra seklet i USA, sedan dess räckvidd fortsätter att stadigt växa upp.
Idag finns stående tre tusen arter av förtjockningsmedlet, var och en med olika kemisk sammansättning och struktur. Dessa skillnader i sin tur beror på var och djup av tillväxten av alger, eftersom deras insamling och fysiologiska faser alger.
Vad används och vad som är nyttigt?
Kanske inte alla vet vad som verkligen karragenan eller som det ofta kallas, stabilisator E407 och viktigast, varför det används. Detta är en stor naturlig förtjockningsmedel och gelé skapare?, Tack vare dessa egenskaper, ett slag som han förvandlar olika ingredienserna till en homogen massa.
Dessutom ökar karragenan viskositet, har kraftfulla antiseptiska och antibakteriella egenskaper, så det är en viktig komponent i det långa konservatsyyah maten.
På grund av detta vår favorit yoghurt och kefir har en längre hållbarhet, medan fullständigt bevarade utseende och smakegenskaper. Och det handlar inte bara om mejeriprodukter.
I rapporten anges att ämnet kan öka vikten av mat, som att lägga karragenan, dramatiskt öka produktionen av skinka, korv, liksom alla andra produkter från kött och fågel.
Detta faktum är extremt viktigt för producenten, eftersom därmed kan minska kostnaden för produkten och därmed öka sin försäljning och direkta intäkter. Med användning av dessa komponenter, är den färdiga produkten mycket lättare att ge en slät textur och framhäva den naturliga smaken.
Även bland de användbara egenskaper experter pekar stabilisator E407 förmåga att befria kroppen från gifter och olika mänskliga tungmetaller och därmed rena människokroppen.
Tillämpningar
Första gången karragenan används uteslutande inom läkemedels- och kemisk industri, men idag dess användningsområde har ökat kraftigt, många länder får använda den som en livsmedelstillsats.
Idag används aktivt i kött och fiskindustrin, kan det skapa en mängd av konserverad och älskad av många desserter - glass, kakor, krämer, geler, och nästan alla bakverk. På grund av dess förmåga zhelirovatsya en kort tid, är det ofta sättes till såsen och såser, samt vattenbaserad gel.
Med möjligheten att interagera med karragenan mjölkprotein, är det också populärt i produktionen av nästan alla mejeriprodukter som mjölk, kefir, yoghurt, ost, vispgrädde och så vidare.
Stabiliserings E407 också en del av gelé, puddingar, sylt, sorbet, florsocker och många andra populära livsmedel. På området för icke-livsmedel oftast används för att tillverka luftrenare, tandkräm och hårgelé.
Dessutom används det som en stabilisator i vissa typer av skum, skum tjocknar och ge den en klibbig effekt.
Intressant i de flesta europeiska länder förbjudit karragenan till blandningen och annan barnmat.
Effekter på kroppen
Många källor i en röst säga att genom de färska tillägg sådana, det är helt säkert för den mänskliga kroppen och dess förmåga att härleda slagg mycket uppskattade som läkare och dietister. Men det finns en annan åsikt i frågan.
Primär skador karragenan provocerar misslyckanden och komplikationer i funktion i magtarmkanalen.
Enligt studier av American Scientists vet att det finns någon typ av karragenan (degraderat karragenan), vilket kan leda till olika sjukdomar i mage, inklusive tjocktarmscancer.
Det finns åsikter att stabilisator E407 kan orsaka olika inflammatoriska processer i kroppen. Detta faktum är så tillförlitlig och konsekvent att detta tillägg används ofta i vetenskapliga experiment för att framkalla inflammation för vidare behandling.
Dessutom Karragenan farligt av det faktum att under matsmältningen i magen, kan det avge farliga ämnen som är bra grund för utveckling av mer än 100 olika sjukdomar, däribland ateroskleros, reumatoid artrit.
Var försiktig och försök att välja naturliga livsmedel.