Bland mångfalden av våra favorit desserter så belyser en ljus och färgglad, och namnet på denna dessert gelé.
Jag måste säga att tecknet för gelé Europa för en längre tid, får vi veta, är kejsaren av Frankrike Napoleon gillade att skämma bort dig själv och din charmiga Josephine denna ovanliga delikatess. Även om det inte är beredd med gelatin och gelé färg var bara vitt. Långt senare i historien om gelé ingrep ingenjör och uppfinnare.
Först Peter Cooper, 1845, kom med gelatin, men visste inte att det kan göras. För det andra, Pearl Waite, efter nästan 50 år, beslutade jag att använda den som ett medel för recept hosta och sedan gick vidare och försökte gelatin i sammansättningen av produkterna för att göra gelé. Jag fick en stor efterrätt. Naturligtvis det viktigaste målet var att skapa en bra Waite för behandling av leder, och det är för dem så användbart gelatin.
Men snart, införande i gelé olika tillsatser, aromer, Pearl Waite har sett till att dessert uppfanns för att vinna popularitet. Men trots vissa framgångar, sålde den snabbt hans patent gelé Woodward. En stor insats räckte ut och Woodward på grund av gelé ganska lång tid, och med det gelatinet äntligen uppnått fullt erkännande. Det var först 1930, efter Woodward arrangerade färgglad reklam showen började slutligen internationellt erkännande av denna ovanliga och mycket användbar dessert.
Så låt oss gå vidare till den viktigaste frågan: hur man lagar gelé hemma?
Idag finns över hundra olika recept för gelé. Och denna mångfald har utvecklats eftersom ett recept kan anges absolut någon frukt, sirap, smaker, även alkohol. Våra flerfärgade ögon talande desserter, på ett öppet massa som ibland kan se bitar av frukt eller nötter.
Naturligtvis idag vid utarbetandet av denna dessert använda andra gelbildande tillsatser, såsom agar-agar - en produkt som framställs av alger eller pektin - ett naturligt förtjockningsmedel frukt. Men vi ska tala om exakt hur man lagar gelé med gelatin.
Det viktigaste i vårt recept - det är rätt att förbereda zhelyruyuschuyu basis. Gelatin - sly produkt när du lägger den över normen, istället får vi en trevlig efterrätt produkt med smak av trälim. Så kom ihåg att det är nödvändigt att späda gelatin i kallt vatten i ett förhållande av 1 del gelatin i 8 delar vatten. Låt den svälla per timme. Sedan, i ett vattenbad med konstant omröring, sätta gelatin till upplösning. Jag måste säga att inte alla recept du behöver för att laga mat att göra gelé gelatin separat, ibland helt enkelt ge det att svälla och omedelbart inleda dessert annat trick - det är inte nödvändigt att förbereda gelatin i en aluminiumpanna, och det kan förstöra utseendet och smaken av dessert .
Som jag sa, många recept på gelé. Låt oss välja själva en del av dem och försöker att laga mat.
- 1 apelsin,
- 2/1 kopp socker,
- 15 g gelatin
- 15 koppar vatten.
Blötlägg gelatinet ge sväller, lösligt i vattenbad och filter.
Orange klar, skjuta skal, kött skall skuren i tunna skivor, ta bort frön, häll hälften normen socker och låt stå en halvtimme att visas juice.
Under tiden, i en kastrull löser sig i vatten resten av sockret, koka upp, lägg den upplösta gelatinet och zest tillbaka från orange och åter koka under ständig omrörning. Lägg apelsinjuice och lite citronsyra. Stam genom en sil.
Vi expanderar blandningen i formar ett lager av 1 cm. Vi ger frysta. I zastыshee gelé apelsinskivor snyggt utspridda, ska vi fylla gelé på toppen och cool.
- 1,3 koppar färska hallon
- 3 mogna persikor, halve, ta bort frön.
- 0,5 koppar socker
- 125 koppar torrt vitt vin
- 1,5 dl vatten
- 1 st.lozhka ätbart gelatin
- Några blad av färsk mynta
Först, en stor kastrull med tjock botten Koka sirap 1 dl vin, socker och vatten, vilket blandningen till en koka, koka i 2 minuter, rör, lägg persikorna och lämna lugnt sjuda 3 minuter sedan bort från värmen. Vänd försiktigt ur siraps persikor, rena dem från huden, utarbeta en behållare i frysen och ta bort.
I hallonsirap och lägga på nytt sätta på spisen, koka bären för 5 minuter efter kokning. Vi ger kyla, torka sedan genom en fin sil. Medan kokande sirap, har vi redan skål minut blöt gelatin, men inte vatten, och den återstående vitt vin. Även hallon sirap inte svalnat, lägg gelatinet och rör om ordentligt tills allt löst. Nu kan du bryta ner vilket resulterar i kremanki hallongelé och sätta i kylskåp i 6 timmar före servering pull ur frysen persikor och ge dem lite töväder, sedan bryta ner dem kremanki, dekorera översta bär och mynta.
- 30 gram gelatin
- 100 gram socker
- 150 gram grädde fetare
- 600 ml av kaffe
- 4 msk choklad likör
Första våta gelatin i 150 ml kaffe. Efter 30 minuter, det också kommer att lägga 150 ml kaffe och socker blandningen omedelbart sätta på ett ångbad och prohreem tills gelatin löser sig. Ta bort från badet. Samtidigt förbrylla andra kaffelikör, lägg gelatinet, rör om ordentligt och kremanki Vi expanderar på.
Efter en hel punkt, innan de lämnar in till bordet, dekorera grädde, vispad till prakt.
Bon appetit!