Fans av japanska köket vet att sushi och rullar omöjligt utan japanskt risvinäger. Denna produkt ger skålen en speciell mjuk smak, eftersom det inte är så surt som hans andra sorter och säljs vanligtvis i stormarknader och större butiker i speciella avdelningar för mark. Men glädjen är inte billigt och om du vill kan du laga mat själv. Denna lektion är ganska tidskrävande, men värt det bra resultat.
Risvinäger hemma
Obligatoriska ingredienser:
socker vitt ris kruhlozernystyy torrjäst äggvita gasväv eller bomullstrasa för ansträngande Ris indränkt med vatten vid rumstemperatur i 4 timmar, överfördes sedan till en sval plats och lämna den över natten. På morgonen av hans stam, men inte pressa. För varje glas vatten fusione vi behöver lägga 3/4 dl socker och rör om tills det är upplöst. Förbereda Sedan ett vattenbad och koka den med lösning socker vatten i 20 minuter. När den har svalnat, häll allt i banken. I 1 liter sirap som erhållits lägga 1/4 c. l. torrjäst och låt jäsa tills ytan är helt borta bubblor brukar ta 4 till 6 dagar. Lösningen hälls i en ren burk och infunderas. I slutet av månaden ska koka vinäger och häll på flaskor. Risvinäger, tillagas hemma kommer att vara lite oklart, men det kan rengöras med vispad äggvita. För att göra detta måste du lägga produkten koka och låt rinna av. Således får du en riktig vinäger för rullar, men mer förenklade versioner.
Vinäger för sushi med sina händer
Obligatoriska ingredienser:
äppelcidervinäger - 2 msk. l en liten mängd kokt vitt ris kruhlozernystoho socker - 15: e århundradet. l salt -. 05 h l Blanda alla ingredienser i en icke-kapacitet tills upplöst socker och salt. Keramik eller träskål skölj med kallt vatten, låg i hennes ris och häll den resulterande lösningen, tillsätt några matskedar kokande vatten. Med en träspatel rör ingredienserna, försöker att inte stämpla riset och låt svalna. När produkten har svalnat, ta bort riset, täck skålen med ett lock och låt jäsa vinäger i 14-20 dagar. Om du inte vill vänta, kan vi ersätta risvinäger för rullar än skära ned på tillagningstiden.
Alternativ №1
Blanda 4 msk. l. vanlig vit druva vinäger 3 h. l. socker och 1 tsk. l. salt. Förvärm elden och rör om tills blandningen är jämn, är det inte nödvändigt att koka.
Alternativ №2
Du behöver äppelcidervinäger (1 msk. L.), 1/2 h. L. salt, 1 tsk. l. socker och 15-talet. l. kokande vatten, rör om blandningen tills upplöst salt och socker.
Om du tror att sätta en maträtt inte risvinäger och ersättningsrullar kan förstöra smaken, väldigt fel. Viktigast - följ de proportioner och vackra maträtt av japanska köket för att komplettera din middag.
