Vad saltlösning?
Brine - ett ord som kom till oss från turkiska språk. Det betyder normal saltlösning, bara mer koncentrerad. Recept är mycket enkel:
1 liter. behandlat vatten;
200 g salt, företrädesvis en stor måltid.
Vattnet ska vara varmt, tillsätt sedan salt och rör om ordentligt. Man tror att kräva koncentration uppnås när kastades i vattnet renas rå potatis dyker upp. Så det kan behöva mer salt. Försök att prata lösning är inte nödvändigt - koncentrationen är alltför hög. När lösningen är klar, bör det vara cool. Vanligtvis brine används för att göra torkad fisk, men det kan användas för bacon.
Två metoder för matlagning bacon i tuzlutsi
Det första alternativet
Troligen enkelt, men inte snabb tillagningsmetod - ta färsk bacon, skuren i barer (små, genomsnittliga 5h15 cm) vertikalt in i glasburkar eller annan liknande behållare och häll saltvatten saltlake.
Eventuellt kan du lägga till kryddor, vitlök, peppar, lagerblad. Fett förvaras i banken för 10-14 dagar. I detta fall är det bäst att sätta banken i ett svalt, inte för kallt ställe. Vanligtvis när du använder grovt salt processen är snabbare, men det alla samma Lösningen används som matlagning kan ta upp till två veckor.
Det andra alternativet
Den andra metoden innebär en preliminär "obvaryuvannya." Du måste släppa barer färskt ister, som tidigare bort hud i en kastrull med kokande vatten. Inte för långa - bara 2 minuter, sedan snabbt bort ribban.
Så fett är mört, tillsätt salt och det kan vara för bara en, inte två veckor. Förresten, mjukare, är det mycket lättare att absorbera eteriska oljor från kryddor. Så efter saltning det kan vara lite torr, päls alla sidor med en blandning av vitlök och peppar, linda in plastfolie hittills. Lägg sedan i kylen. En dag för att få, torka försiktigt kryddig blandning - läckra bacon redo!