Kött - en produkt utan som helt enkelt inte kan göra att vegetarianer inte betraktas. Men i modern matlagning, det finns många sätt att förbereda den. Att känna alla naturligtvis omöjligt detaljer. Men du kan komma ihåg grundregeln - som saltat kött. När allt ofta beror detta på smaken hos den slutliga produkten.
När du lägger till salt och andra regler matlagning
Modern matlagning - en exakt vetenskap, och det är viktigt att följa alla regler. Till exempel när salt vid matlagning kött? Många tror att i början, men det är fel. Om salt som vi brukade, snabbt blir det hårt och torrt, och det kommer att behöva laga längre.
Så om du ska laga soppa, måste du vänta tills köttet börjar koka, tillsätt lök, lagerblad, svartpeppar och andra kryddor. Om vi till detta lägger morot, kommer soppan får en vacker gyllene nyans.
Glöm inte att ta bort skummet - det förstör smaken och kolesterol i det mycket. Så, efter att du ubavyte brand kött för lite tid att bli uttråkad. Ett salt det bör vara 10-15 minuter före en måltid är klar.
Hur att laga mat och välsmakande
Kött - denna produkt är mycket känslig för salt, och kryddor. Överdriven användning av dessa komponenter kan förstöra inledningsvis ganska subtil smak av något kötträtt. När saltkött stekning? Det beror på viss maträtt. Men oftast är det gjort i slutet av tillagningen, efter köttet har bildat en skorpa. Om du gör det till start stekning, förlorar det mycket juice, och kommer inte att vara så mjuk som den borde vara. Det enda undantaget från regeln - kotletter. De kan och salt innan stekning, sin mjukhet lägga salt påverkas.
Metoder för rökning
Uppstår frågan ofta som saltat kött för rökning? Mycket beror på den specifika metoden och recept. Men i allmänhet, finns det tre metoder pickles - våta, torra och blandade. Om du vill laga rökt bacon - det är bättre att välja en torr ambassadör. Om skinkan - när det är vått. För bröstcancer och bacon blandad metod som används. Våt ambassadören innefattar framställning av saltlösning - 12-13% styrka. Denna mängd salt ska beräknas baserat på mängden vatten. Men i saltlösning nödvändigtvis tillsätt socker (ca 2% av den ursprungliga vikten av produkten, dvs. kött). Det förhöjer smaken på maten.
Torr ambassadör innebär att köttet gnids med salt eller en blandning av salt och kryddor. Om den ursprungliga produkten mycket - hans skift skikt, varje hälla salt. För två dagar höll han under oket, regelbundet vänder sig till den jämnare prosotuvalasya salt. För mindre bitar, detta förfarande genomförs under 2-3 veckor. Detta isolerades juice kommer rinna av ordentligt utan att lämna det. Efter saltning köttet tvätta med varmt vatten och sedan gå vidare till rökning och torkning.
Våt ambassadör i allmänhet är på liknande sätt, endast behållare av kött häll saltlake. Så det tar längre tid - upp till 30 dagar. Sedan köttbitar bort från saltvatten, tvättas och torkas.
Grundläggande matlagning hemligheter
Den viktigaste hemligheten med matlagning kött - är utformad rätt mängd salt. Vi måste göra en liten beräkning - för soppor behöver inte mer än 5 gram salt per 500 gram kött, och de andra -. Ca 4 g per 300 g Det hela i teknik i sina förberedelser. På grund av den kokande vätskan i de första rätterna är inte bara produktdefinitionen, men texturen av kött och grönsaker, så att saltet tränger snabbt in deras kött. Även i detta fall är det jämnt.