Dessutom specifika ämnen i peppar lätt döda bakterier som kan orsaka matförgiftning, vilket är mycket viktigt i varma sydliga länder.
Många tror att hemlandet är så intressant kryddor Georgien men det är inte, eftersom det i själva verket uppfanns Adjika i Abchazien. Intressant, kommer Abchaziska verkliga Adjika låter som "aparpыl-dzhyka" som betyder "peppar salt" och ordet "Adjika" översatt "salt".
Vid tolkningen detta namn ligger kärnan i alla grundläggande kryddor anses: den klassiska receptet beredd med fransig Adjika salt med peppar och örter.
Enligt den nuvarande versionen, är nu en populär kryddig och doftande krydda som kom från Abchazien herdar som körde besättningar varje vår i bergen, där djuren aktivt äta och gå upp i vikt. Hemmet djuren gav herde salt som det orsakade törstig får, tvinga dem att äta mer och dricka snabbare och därmed gå upp i vikt.
På den tiden salt var ganska dyr produkt till fåruppfödare använde det till sin fördel, värdarna blandade det med peppar. Men fyndiga herdar här funnit sin fördel: det verkar om salt blandat med peppar, berikar örter och vitlök, visar det sig otroligt läckra och kryddig smaksättning, vilket kan vara bra att lägga till varje måltid!
Idag finns det många sätt att förbereda ditt hem Adjika, men klassiska och mest av allt den rätta: peppar, salt och vitlök striden på en flat sten, till utbildning masloobraznoy adzhychnoy blandning.
Enligt reglerna, borde vara mer peppar och rökt, som för närvarande förbereder förenklade regler: peppar används färska, du kan lägga till andra kryddor, och ryska köket läggs också tomater leda mer mild smak.
Bra Adjika är ett utmärkt sätt att förbättra aptiten och stabil drift för att förebygga cirkulations och tarmsystem. Dessutom varm paprika innehåller en speciell substans som hjälper dig att bekämpa förkylningar och bakteriesjukdomar.
Typer och omfattning
Online kan du hitta två huvudtyper adzhika: så färsk och torr sås Adjika. Det senare sker vanligtvis genom att blanda torra peppar, kryddor och vitlök.
Ofta torra Adjika används som en krydda för soppor eller såser, läggs den till grytor, samt kyckling och fisk marinad, vilket gör en lätt kryddig skarp smak.
Färska Adjika framställda genom bearbetning av färsk paprika. Du är mycket fel om du tror att det bara kan vara röd, så det kommer att vara om det framställdes av mogna röda paprikor. Men om de används för matlagning nedospelыe grön paprika skida, då Adjika få grönt och mindre skarp smak.
Mest akut, ofta färsk röd Adjika henne serveras stekt kött går bakat, grillad fågel, det kan läggas till rätter av grönsaker, baljväxter och ägg samt soppor och ris. Eftersom grön Adjika mindre akut, är det oftast läggs till grytor, fisk och fågel, vissa ostar, såser, grönsaksgrytor, samt squash och aubergine kaviar.
Adjika kan vara en bra grund för att göra en läcker och kryddig sås som är idealisk för smörjning fåglar innan det skickas baka i ugnen. Resultatet är en läcker skorpa och rouge, och mat blir angenäm arom och kryddig smak.
Hemligheter matlagning läckra hem adzhika
Det finns olika sätt att laga denna maträtt ofta hemmafru förbereder Adjika höst, och bevara den för vintern att låta den kalla perioden Skäm bort dig själv färska och doftande kryddor.
Traditionella recept Abkhaz eller georg adzhika tomater inte används, de tillsätts i ryska köket, vände maträtten sig inte lika skarpa. Om du bestämmer dig för att använda tomater, kan de vara av någon grad av mognad, så länge inte mogen.
Recept Grön Abkhaz adzhika
För att förbereda behöver du:
Vi börjar behandla paprika, halve och ta bort kärnan. Vitlök skalade, skurna i stora klyftor. Min koriander och torkas och skärs sedan i stort också.
Vi behöver nu en mortel krossad koriander och salt och peppar, koriander och vitlök köttfärs eller krossas i en mixer. I totala massan lägga dunkade koriander och salt, blanda allt väl, sortera ut bankerna, nära och in i kylen.
Recept georgiansk adzhika
För att förbereda behöver du:
Peppercorn noggrant tvättade och skär stjälkarna, kan frön avlägsnas, men då kommer Adjika mindre akut. Persilja, dill och koriander samt tvättas under vatten och skär. Ground i en köttkvarn eller mixer, peppar och örter, tillsätt salt och humle-suneli. Håll Adjika enkelt: att sprida ut bankerna och skicka till nedersta hyllan i kylskåpet.
Adzhika recept med tomater
För att förbereda behöver du:
Grönsaker tvättas i vatten, peppar rengöras från stjälk och ta bort fröna från peppar cut svansar. Pepparrot rengöras och gned på en fin rivjärn, mixer lägga upp bittra och paprika, tomater, skalad vitlök, grind. Sedan lägga till den totala vikten av beredd pepparrot, klädd salt och socker, bryta ner bankerna och förvara i kylskåp.
Under beredningen av detta kryddig och intressant rätter bör ändå iaktta vissa regler för din säkerhet: det faktum att varm paprika innehåller capsaicin, som i små doser, men användbar för den mänskliga kroppen, men samtidigt, kan orsaka brännskador.
Därför odla paprika, måste med nödvändighet vara reserverad handskar, och se till att han inte fick på slemhinnan i ögat, så att inte luta för låg för att mixer eller kvarn.
Det är också viktigt att veta att missbruk sådana kryddor, inte värt det, särskilt de som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, och avstå från att använda dem som har sår eller irritation i munnen.