De äter bara händer för att inte förlora en enda droppe av ädel buljong (vid kontakter åläggs strikt tabu). I klassiska prestanda de är klumpar av lammfärs och hackad grön på grund av de fina påsar med degen. Deras moderna motsvarigheter starkt förknippade med dumplings, lamm ersatt mer tillgänglig blandning av två typer av kött - griskött och nötkött. Beredning av den georgiska nationalrätten är ganska lätt, speciellt när man pratar om hur man lagar khinkali paket. Lär grundreceptet?
 Cook fryst khinkali
 Problem nummer 1: Ge tillräcklig mängd vatten. Koka den i en stor kastrull, solros. Peppar och sätta "Lavrushka" sanna finsmakare rekommenderas inte. Khinkali nedsänktes i kokande vatten en av en, försiktigt i "svans". Om du ser att de fastnat på botten, försiktigt separera dem med en träslev, försiktigt så att inte bryta. Det visade sig? Nu Täck pannan med ett lock och brädgång 15 minuter. Ready khinkali bör dyka.
 Cook khinkali i multyvartsi
 Vilken monter på spisen, om du kan laga mat i khinkali multyvartsi? Matlagning blir en la "kött för ett par." Lägg dem i förväg smord grill med olivolja (den behöver degen fastnat). Häll i en skål med kallt vatten, kasta den till smak några ärter kryddpeppar. Stäng locket. Välj "Steamer" skålen - "Kött". Ställ in en timer för 35 minuter. Sedan miraklet själva maskinen klara: kommer du bara bort den aromatiska delikatess.
 Utfodring på bordet, som serveras måltid persilja eller koriander. Sås? På en amatör! Men en flaska georgiskt vin skulle vara till hjälp.
 Naturligtvis skulle det vara rätt att laga khinkali, fast ensam, så tänk på följande klassiska recept.
 Enkel recept khinkali
 För fyllningen behöver:
 - Fårkött - 500 g;
 - De gröna (persilja, koriander, dragon) - stråle;
 - Vitlök - 4-5 kryddnejlika;
 - Stor lök;
 - Salt och nymalen svartpeppar.
 Framställning
 Kötthigh skär dolk. Vi kommer att ordna en chopper med stora hål i gallret. Torsion lamm, blanda med finhackad örter, vitlök och lök, tillsätt salt efter smak och peppar. Placera fyllningen i kylskåpet - ens vänta tills degen är klar.
 För klassiska Branddeg (en lämplig inte bara för khinkali men för ravioli eller dumplings) häll upp ett glas mjöl på bordet. Gör en fördjupning i backen, det häll 1/3 kopp saltat vatten, försiktigt vymishayte. På 500 gram kött kommer att behöva en dubbel dos (i ett steg knådning obekväma) - upprepa proceduren.
 Nu kan du börja modellering, riktiga khinkali omfattar 20 veck på varje påse! Kavla degen cirkel. Sätt en sked fyllning på den. Form graciösa veck. Zlipyvshy "svans" Move bunta ut: det är nödvändigt att undersöka om förekomsten av luckor, och samtidigt organisera mellan test och malet luft utrymme att ackumulera lager.
 Resultatet lagras i frysen upp till sex månader.