Kedjan hydrolys är följande: dextrin - disackarider - maltos. Glukos i den slutliga versionen innehåller alla dessa komponenter är övergående, de kallas melass.
Som glukos från stärkelse som erhålls?
Den kemiska kedjan få tillräckligt glukos är enkel. Först av stärkelse klistra ut dextrin - stora molekyler, som under inflytande av svavelsyra bildas disackarider, känd som sackaros, följt av sönderfall till mindre molekyler - maltos (maltsocker). Det var först efter kollapsen av malten blir sann glukos. Hennes andra namn - melass som i druvor innehåller den maximala mängden glukos i de människor hon gavs namnet på druvsocker.
Stages produktion av glukos
Det första du bör ta hand - det är regler för säkert beteende medan den inhemska produktionen eftersom vi arbetar med svavelsyra.
1. Först koka en halv kopp stärkelsepasta och häll den i en separat behållare. Då inne sattes 1-2 msk. l. svavelsyra i 10% lösning. För att inte bränna dig, häll syra i pasta, och inte tvärtom!
2. Placera vätskan i en liten eld och som avdunstning pasta genom tillsats av vatten. Efter 20 minuter, gör det första testet yodovыm lösning. Matsked skopa lite vätska och droppa 2-3 droppar jod om glukos ännu inte utvecklats, vänder lösningen blå, en gång separerade dextrin - vätskan blir ljust bardovoyi, efter glukos reaktion är neutral färg och komposition kommer att förändras.
3. När mer färg inte kommer att förändras, måste glukos tas bort från värmen, men att helt se till att hon fick ut, kan vi återigen koka upp.
4. Sammansättningen av sval och lägga de 10-20 gram. krossas i en mixer full av krita till neutral reaktion. Om blandningen skummar, står det att svavelsyra var fullständig behandling, och med krita avdunstat komponent av svavelsyra - koldioxid.
5. Färgen ska få svagt gul viskös vätska vara uparyty för gas är 2/3 filtreras sedan genom flera lager av cheesecloth. Bättre att spendera avdunstning i ett vattenbad, som glukos snabbt brända.