Många tror felaktigt att det viktigaste i dem - kött, men i själva verket särskild uppmärksamhet bör ägnas åt denna maträtt köttsaft.
Inte att förväxla med khinkali dumplings. Med den senaste khinkali enade är att de är gjorda av deg som nachynyayetsya malet kött, men de flesta recept finns betydande skillnader: till exempel, gör degen för georgiska rätter inte lägga ägg, och lägg i hackad koriander. Serveras på bordet khinkali med massor av svartpeppar.
Förvänta dig inte att du kan prova riktig khinkali, köpte i butiken, som halvfabrikat är inte lämplig för alla prakt arom och smak, som har en maträtt tillagas hemma. Inte ens alla restauranger är redo att skryta ordentligt tillverkad produkt, så bättre förbereda dig.
Äta denna maträtt är traditionellt händer: du tar de bästa khinkali fingrar som inte kan vara snyggt bita och dricka buljongen som är inne, och sedan äter köttet. I Georgien togs upp i toppar plattan till hyresvärden kunde se hur mycket du äter och därmed förstå om du vill det eller inte skålen.
Detta är inte bara en av de mest utsökta rätter Georgia khinkali anses autentiska bergsbestigare. Även som fyller traditionellt används bergsget kött, vilket rubylos små dolkar. Nu för detta ändamål, med användning av en blandning av olika typer av kött. Det bästa alternativet skulle vara att andelen 1/3 och 2/3 nöt lamm, men kan lika ta varje typ av kött.
Låt oss försöka att laga äkta georg khinkali.
Recept på Cake khinkali
Ingredienser:
Ett kilo mjöl:
glas vatten (het);
salt.
Fyllning
250 gram kött (helst blandade nöt, fläsk och lamm);
1 lök;
1 knippa koriander;
60 g nötkött buljong (50 g smör 50 ml vatten);
en bit torrt bröd;
svartpeppar och salt efter smak.
1. Ta kött, bröd och lök, luta i en köttkvarn.
2. I den resulterande stoppning för khinkali lägga buljong (eller smör, tack. Recept ovan), koriander, lägg sedan till salt och blanda.
3. Sikta mjölet högen och göra det ihåligt, häll det i ett glas varmt vatten, tillsätt en nypa salt.
4. Knåda degen i en cirkulär rörelse så att vattnet inte kommer ut mjöl, sedan lämna det lite mer än en halvtimme i plastfolie.
5. Dela degen i bitar och rulla, skär ut cirklar av degen med hjälp koppar eller tefat diameter på ca 12 cm.
6. Placera i mitten av varje cirkel som erhållits genom att fylla en stor sked.
7. Degen kommer vnapusk, med början från kanten. Längs kanten av testet gjort små veck, förseglad inuti. Spetsen på provet måste vara väl implantatet. Khinkali Koka tills de är färdiga (ca 15 minuter) i saltat kokande vatten.
Ta skålen bör endast med hjälp av en hålslev för att undvika skador på degen. Khinkali Sätt på en tallrik och peppar och servera vid bordet. Och kom ihåg, denna maträtt serveras endast varmt, kallt det är redan brutit. Naturligtvis kan det värmas i mikrovågsugn eller i en panna, men smaken kommer inte att vara så intensiv. Njut av din aptit!
Vi hoppas innerligt att vår steg för steg recept med bilder för att hjälpa dig svara på frågan om hur man lagar khinkali i georg.
Författare: Lily Romanov