Chinkali - en traditionell maträtt av Georgiska köket, är utbredd i hela Kaukasus, den kommer med de mest pittoreska platserna Pshavi och Chevsurer. Är konsekvent Dagestani khinkali, men den helt och hållet. Chinkali recept i georgiska, i form av knölar deg fyllda med kryddig malet. Förbered dem som dumplings eller ravioli. Det viktigaste är deras höjdpunkt - denna orientaliska kryddor och massor av buljong.
 Tips om hur man gör khinkali verkligen läckra och saftiga hjälp sparar tid och ansträngning, inte nashkodyvshy smak:

 Till khinkali var saftiga, väl avspeglar stoppning och tillsätt buljong;

 knölar som inte tovigt när matlagning, bör vattnet vara tre gånger volymen av produkten, och du kan lägga till en vegetabilisk olja 20-30 December.

 degen är böjlig och formbar, om 30 minuter. håll i kylskåp i paketet;

 bästa örter för att lägga till fyllningen - en koriander, dess smak det tillför krydda anteckningar och öster;

 för att knåda deg kan du använda en mixer, till köttkvarn rulla. Smaka rätter kommer inte bli värre än så här;

 khinkali, deras recept är mycket olika, kan användas för stoppning svamp, ost, örter och en mängd olika grönsaker; men klassiskt - med kött;

 i verkliga georg receptet khinkali innehåller kött berg oxe - runda, i extrema fall - lamm;

 till den färdiga skålen väl gälla smält smör med peppar.

 Recept khinkali kött

 Ingredienser:
 för degen:

 mjöl - 3st.

 Ägg - 2 st.

 mjölk - 1/2 c.

 salt.

 För fyllningen:

 lammkött - 400g.

 lök - 200g.

 buljong eller vatten - 100g.

 koriander, hop-suneli, peppar;

 salt.

 Chinkali, framställningsmetod

 För att effektivt använda tiden bättre att börja med förberedelserna av testet, så länge den kommer, ca 30 minuter. Vi kommer att behandla kött.

 I en djup skål eller på en särskild styrelse häll allt mjöl slide och göra det ihåligt, där färdigblandade flyt ägg, mjölk och salt.

 Försiktigt vika degen, om nödvändigt, tillsätt mjöl eller mjölk, beroende på konsistensen. Det bör inte vara för hårt. Bilda en boll och sätta i en påse i kylen i 20-30 minuter, precis som alla degen bör den "når" till önskat plasticitet, eftersom det är viktigt att göra vackra pin-veck och hålla fyller kokning.

 Som tidigare nämnts innebär det traditionella receptet khinkali användningen av får- eller rund, finhackad för hand. Men idag är en modern teknik som underlättar arbetet. Jag tillbringar 30 minuter varje gång för att skära kött opraktiskt. Därför föreslår vi att använda en vanlig lammfärs, kan nötkött sättas.

 Fint skär lök och koriander, tillsätt köttfärs.

 Skicka även en skål med salt kött och alla kryddor.

 Gradvis införa vatten, dela in den i tre delar, varje gång omrörning innehållet.

 Reflektera försiktigt fyllning, gungade det över skålen och kraftfullt kasta tillbaka.

 Bildning av de mest khinkali - särskilt viktig del av hela processen för matlagning. Fickor måste vara mellan 15 och 20 vid slutet av en liten svans, sedan komma ut vackert mönstrad khinkali. Gör dem är inte svårt, det är inte bråttom och göra allt steg för steg:

 rozkachuyemo degen mycket tunn, inte porvalosya vid matlagning. Klipp en cirkel med en diameter på 8.10 cm;

 i mitten av cirkeln sätta fyllningen, diameter 4 cm, så att det inte är på vyvalyuvalasya zaschypыvanyy;

 khinkali formen: göra veck på testet, varje ny pressar till föregående - och så cirkeln. Det är viktigt att inte missa platsen och inte riva degen. Allt veck grepp, zapechatuyuchy topp;

 khinkali bakgavellyft för kontroll av hållfastheten. Vid denna punkt är det lite drag och göra plats för lager, vilket skulle frigöra under tillagningen;

 färdiga produkter sprids på en yta beströs med mjöl, för att inte fastna;

 i kokande vatten som tappas khinkali, omrörning de första minuterna. 10-15 minuter av koktiden, redo att dyka knölar.

 Njut välsmakande och näringsrik ovanligt khinkali recept som du har sett, är ganska enkel.