Fryst kött innan rostning är det nödvändigt att tina, men det bör ske gradvis 02:58 timmar. Kött tvätta med kallt vatten och låt på en sval plats. Bättre inte tina kött, lägga den i varmt vatten eller plats, förlorar den värdefulla näringsämnen.

 Stekt kött är bäst att laga filé, oxfilé, insidan av Rump, övre ländryggen delen.
 Rostbiff, fläsk, kalv och lamm kan vara både stora och små bitar. De yngel såsom gris, kanin, njurar, lever, fläsk och kalvkött ben.

 Kött steka stor bit först tvättas, senor obsushuyemo och strö över salt. Nötkött sprids på en plåt eller panorera med uppvärmd olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Sätt in i ugnen, tillsätt lite buljong eller vatten, stek tills kokta. Nötkött, gris och lamm grillas på spisen inte, och omedelbart sätta i ugnen. Var 15 minuter, ta ut köttet ur ugnen och häll saften, som bildas när stekning. Om lite saft, häll lite buljong eller vatten. Saften som erhålls genom stekning, kan användas som en krydda eller sås för matlagning.

 Varaktighet rostning en stor bit kött är 15-25 timmar beroende på storlek och typ av en köttbit. Redo Kött bestämmer piercing den med en gaffel, om saften släpps rött, betyder det att köttet inte nås förrän gjort om saften är ljus - gjort.

 Hur att steka köttet i en stekpanna
 Delar av kött nödvändigtvis. Köttet blir mjukare linje tjocklek av ett stycke, så det prosmazhytsya jämnt. Tasty händer när köttbitar innan stekning fett senap, är mjukare och saftigare. Salt kött bättre innan de träder i pannan till bevarade juice.

 Beredda bitar, sätta på en väl uppvärmd panna med smör till återstående luckor mellan bitar av ca 2 cm. Vid slutet av köttbitar nära varandra, är skorpan bildas, köttet har utseendet och smaken av kokta, inte stekt.

 När stekning delar av kött rekommenderas inte att stänga pannan med ett lock. Köttet som är stekt under huven, får en smak stuvad.

 För stekning av kött fet mat bra användning av olja. Det tillsätts i en takt av 1: 5 det totala antalet av fett. Vegetabilisk olja berikade kött essentiella fettsyror, främjar bildandet av en läcker skorpa.

 Metoder för stekning av kött i olika länder är inte mycket annorlunda. Men för att göra köttet av olika smaker, tillade olika kryddor, kryddor, nötter, citrus, begagnade marinader för kött, vilket ger kryddig smak gör köttbitar och mjuk. De flesta recepten används i kryddor som selleri, fänkål, vitlök, koriander, persilja och peppar.