I århundraden, denna flaska dekorerad med mörka vätskor tabeller med kungar och adelsmän. Och även i dag, när utbudet av kulinariska pengar rullar över, balsamvinäger anses vara en av världens mest utsökta kryddor.
 Men inget förvånande här - bara ett par droppar skålen magiska substans förvandlas till ett riktigt mästerverk. Det är därför vi behöver veta mer detaljer om dess historia och magiska kraft.
 När det hela började?
 För första gången ett fat balsamvinäger presenteras som en gåva till kung Henrik II av Franken, nästan tusen år sedan. Onödigt att säga att presentationen omedelbart märk uppskattade och tas i dagliga menyn monark. Sedan dess har traditionen att ge de ursprungliga fat fast rotade bland de berömda europeiska familjer. En unik recept noggrant bevakas från nyfikna ögon och passerade strängt ärvt.
 Idag har situationen förändrats något och utmärkta vinäger har blivit mer överkomliga - nu dyrbara glasflaskor pryder hyllorna i många butiker. Även om priset på produkten är mycket hög, spirande finsmakare har alla möjligheter till nya, ovanliga experiment.
 Vad är balsamvinäger?
 Classic Balsamvinäger är tillverkad av saften av vita druvor kokas till en tjock konsistens. Till den erhållna sirapen tillsätt lite vinäger, och all vätska hälles i flaskor tillverkade av trä. De väljs beroende på smak av framtida produkt.
 Således kontakt med balsamic kastanj färga en mörk färg, gör körsbärs det mer söt ek ger smak med inslag av vanilj, enbär och fyller de sällsynta eteriska oljor. Under jäsningsvätskan periodvis hälls i pipan av pipan som hjälper dig att få en unik bukett egenskaper och avsevärt förbättra sammansättningen av balsamvinäger.
 De minimikrav på mognads balsamvinäger är tre år, men vanligtvis vinäger infunderas mycket längre. Till exempel, det finns sorter som kan skryta av nästan ett århundrade av exponering.
 Vad säger förpackningar?
 Det bör noteras att den ursprungliga balsamvinäger produceras bara två italienska provinser - Modena och Reggio Emilia. Flaskor vinäger från Modena har en kvadratisk bas, medan produktionen av Reggio Emilia hälls i former som liknar inverterad tulpan.
 Vid den fastställa exponeringstiden i de flesta fall ögat. Ja, krämig locket på flaskan organ Modena i mer än 12 år, och guld - åtminstone 25.
 Med förpackningar från Reggio Emilia för att göra det ännu enklare - titta bara på färgen på etiketten. Vari termen röda nyans på 12 år, silver - guld och 18-25 år eller mer.
 Hur kul?
 Tyvärr, produktionen av fast tids exponering balsamvinäger medför ytterligare ekonomiska kostnader, eftersom vi måste ta itu med de hundratals nyanser. Dessutom, under mognaden av den stora fat vidbrakovuyetsya, vilket ökar kostnaden för den slutliga produkten. Inte överraskande, per liter magiskt betyder åldern 12 år och äldre får betala priset för 500-600 euro.
 Men oroa dig inte - tillverkare producerar många små flaskor (volym 100 ml) vid ett pris på 40-50 euro styck. Och med tanke på att förbrukningen mäts droppar vinäger, blir det tydligt - den magiska flytande tillräckligt länge egentligen.
 Hur man använder balsamic?
 Faktum är att användningen av balsamvinäger i matlagning har nästan inga gränser. Ja, blir ett bra sätt en utmärkt dressing till sallader och soppor, marinader för kött och fisk för att fylla stuvade champinjoner, skaldjur och ett bra komplement till desserter. Onödigt att säga, även enkla bröd med droppar balsamvinäger i en riktig delikatess! Tja, jordgubbar i kombination med ovanligt kryddig smak erkände världens bästa dessert!
 Finns det någon nytta?
 Naturligtvis smaken av vinäger stod vid hedersplatsen. Men glöm inte om dess välgörande egenskaper. Inte undra på så många år balsamico vätska som används för medicinska ändamål - det behandlades för inflammation och behandlade sår. Detta är inte förvånande, eftersom den magiska tinktur har utmärkt antimikrobiell och reparativ egenskaper.
 Dessutom är balsamvinäger en riktig lada näringsämnen. Den är koncentrerad till en mycket kalium, kalcium, zink, magnesium, järn och fosfor. Och ändå - de antioxidanter, den bästa assistent i kampen för ungdomar.
 Ju bättre, dyrare?
 Idag, många fönster stormarknader prickade med billiga imitationer balzamykov. Tyvärr, inskriptionen på etiketten - det enda som förbinder dessa produkter med originalet. Det är därför efter köpa många nödställda att upptäcka explicit tråkiga smak "kemi."
 Däremot kan du lyckas undvika besvikelse, påpeka fastare smaksättning i originalförpackning. Även om kostnaden är något högre kostnader komma riktigt sant - för nöje och nytta i det här fallet kommer att vara den mest autentiska.