Oförtjänt bortglömd i den moderna världen ryska köket, populär som bönderna och adeln - botvinya.

 Historiska fakta
 Det finns legender om Alexander I, som ville behaga sin gäst, ambassadör England. Alexander skickade tjänare till ambassaden med skålen kallas botvinya, men den långsamma och har levererat mat kall. Ambassadören tackade för banketten och sa att han var tvungen att äta kall maträtt, men det är det och gillade det. Eftersom varmt har det förlorat all sin smak. Men det är väldigt roade Alexander och hans hovmän. Men ändå, erbjuder vi ett recept botvynyi som måste göras är kallt.

 Ursprunget av ordet kommer från det gamla botvynya ordet "botet", det är fett. Den härrör från ätliga växter med tjocka stjälkar, blad och bladverk.

 Sammansättning botvynyi
 Det finns fullt och deltids botvynyi.

 Komplett - En botvinya, som även serverar fisk och is marker i en separat skål formad glas.
 Ofullständig botvynya är en enkel kall grönsakssoppa.

 Det finns också en enkel och zaparnaya
 Enkel botvynya baserade buljong eller doppa topparna av olika grönsaker. Sura livsmedel kan läggas till genom ängssyra.

 De ingredienser som du behöver för att slutföra en enkel klassisk botvynyi:

 - Syran bröd - 1 liter;
 - Orkroshechniy vit kvass - 025 liter;
 - Kokt ängssyra - 2 koppar;
 - Kokt nässlor eller spenat - 1 kopp;
 - Unga rödbetor med toppar - 3 st;
 - Grön gurka - 2 stycken;
 - Riven ost - 2 matskedar;
 - Citron - 05chast;
 - Senap - 1 timme. sked;
 - Grön lök - 05-075 koppar;
 - Salt - 1 timme. sked och så mycket socker;
 - 2 matskedar dill. skedar;
 - Fisk eller kräftor - 0,5 kg.

 Framställning
 Bör antas bladverk och rötter unga rödbetor tills den är mjuk. Koka försiktigt bladen av ängssyra. Nässlor tillräckligt tvättas och skållas med kokande vatten. Alla örter du behöver ett recept finhacka. Efter denna massa är att lägga hackade rödbetor och gröna lök och fänkål måste först gnugga med salt.

 Båda måste ansluta med surdeg. Citronskal gnugga med socker och sedan lägga till citronsaft, pepparrot, senap, lite surdeg, och rör om och lägg till den största delen av kvass. Grunden för surdeg ansluta med redan kokta vikt, tillsätt sedan hackad gurka. När alla komponenter är anslutna måltid kylskåp i 30-40 minuter.

 Fisken framställes separat, företrädesvis till olika arter. Det måste kokas i lättsaltat vatten med dill, lagerblad, svartpeppar och ärter.

 Zaparnaya botvynya inte mycket annorlunda från enkla. Det är nuvarande sura zaparnaya surdeg surdeg av mjöl och sediment.

 Recept matlagning och servering
 Alltför länge, bör ängssyra och kock toppar inte vara, eftersom de förlorar sin färg och smak. Tillräckligt för 3-5 minuter. Och innan du gör dem mosade eller hackade, bör vara helt torr.

 Det är känt att kokt fisk är mycket svårt att exakt och vackert skuren, är det bäst att bara skära fiskfiléer fortfarande rå. Buljong, som kvarstår efter botvinya, inte bråttom att hälla ut, kommer han att vara användbart för kokning skaldjur och bidrar till en rik smak.

 I varje platta satte kotlett is, lite kryddig fyllning, sedan mosade eller fint skuren bladverk, då alla fyllda med surdeg. Denna rätt är viktigt att svalna i ca 20-30 minuter, med sura ingredienser vberutsya fylla i en massa bladverk. Men du kan också gälla separat. Sam soppa, fisk på en separat tallrik och krossad is. Glöm inte att varje gäst kommer att behöva lämna in en sked och gaffel. Sked att äta soppa, fisk gaffel, och alla kan lägga is att smaka, så en måltid kan vara kallt.

 Från den här artikeln du lärt dig att laga botvynyu och nu kan överraska din älskade dessa vackra och sällsynta skålen.

 Bon appetit!