Läcker sallad på vintern

 Som skörd för vintersallader
 Sallader - en universell maträtt, som innehåller en stor variation av näringsämnen och vitaminer som är väsentliga på vintern-våren. Vid användning, även sallader är läcker och kan användas som en huvudrätt och smårätter till kött, fisk och så vidare. D.
 I grund och botten förbereda sallader med gurkor och tomater. Men ofta de lägger till andra grönsaker: kål, zucchini, aubergine, paprika, lök, bönor, etc.

 Nyckel Secrets sallader.

 1. När du skär grönsaker för att se till att bitarna är ungefär samma storlek.
 2. När kokta kan du inte använda aluminium kokkärl.
 3. Vid bearbetning med hjälp blanche (korta matlagning grönsaker från 1 m till 3 minuter). Det bidrar till förstörelsen av enzymer som orsakar bryna grönsaker, och dödar de flesta bakterier. Också en del av den förlorade fukten och förberedda grönsaker kan väl sätta i burkar.
 4. I processen för sterilisering desinfektion av skadliga bakterier och mikroorganismer. Termisk bearbetning läge beror på storleken av banker och grönsaker densitet.
 5. Hemma kan sterilisering utföras som ett par, eller i vattenbad.
 6. När sterilisering i ett vattenbad för att säkerställa att vattennivån i tanken var i jämnhöjd med vattennivån i banken.
 7. När steriliserings bankerna inte bör möta varandra och väggarna i behållaren.
 8. Den optimala förvaring av beredd sallad temperaturen är + 4-8 ° C.
 9. Det är lämpligt att hålla sallader i ett mörkt rum som inte ändra färgen på produkter och lagrade näringsämnen.
 Här är några recept på sallader, som skördas på vintern. Till exempel, från övermogna och växte gurkor och tomater för att laga en god sallad. Ingredienser i, kan du klippa och förvränga. Sallad innehåller vinäger, så det är lämpligt att hålla svalt.

 1. Recept

 Du behöver:
 - 500 g tomater,
 - 250 g tomater,
 -150 G morötter,
 - 100 g lök,
 - 2 paprika,
 - 50 ml vegetabilisk olja
 - Svart och bitter röd paprika,
 - 60 g salt.
 Förberedelse: Rena gurkor, skal morötter, paprika från frön av lök skal. Riv morötter och gurka på ett grovt rivjärn, strimlad lök med paprika. Tomater finhacka. Stek försiktigt löken och moroten tills gyllenbrun. Blanda alla ingredienser, tillsätt salt, röd och svart peppar, låt sjuda i ca 30 minuter. Den resulterande blandningen häll prosterylyzovannыm banker stäng metalluckan. Vänd burkarna, täck med tjock duk, låt stå i 12 timmar, placerade i en källare för förvaring.

 2. Recept

 Du behöver:
 - 5 kg gurka,
 - 1 kg lök,
 - 300 g dill,
 - 100 ml 9% lösning av ättika,
 - 150 gram socker,
 - Svartpeppar,
 - 60 g salt.
 Förberedelser: kotlett gurkorna i tunna skivor. Lök rengjorda från skalet, skuren i halvringarna. Greens tvätta och finhacka. Blanda alla ingredienser, låt stå i 30 minuter för att ge gurka saft. Tillsätt salt, socker, vinäger, peppar och blanda. Sätt på elden, koka upp under omrörning. Compounding översätta till steriliserade burkar, täcker uppåt erhålls vid beredning av marinaden, stäng metalluckan. Vänd burkarna, sluter tätt vävda insisterar 12 timmar, placerade i en källare för förvaring.