Det har länge funnits någon rysk fest inte göra utan de traditionella n behandlar som honung - smidbart, doftande, söt, välsmakande och mycket användbar produkt. För att uppnå dessa positiva egenskaper av honung i ca 20 år hålls i tunnor av ek, som stod värd sina jäsningsprocesser i avsaknad av jäst och humle. Honung var inte bara en värdefull och näringsrik produkt, men också ett måste-under folk ritualer, samt religiösa och kyrkliga ritualer.
Till exempel i beslutades att ge de nygifta 5 eller 10 pund fat av honung, som det unga paret hade att äta under den första månaden av äktenskapet. Ingen annan mat var inte tillåtet att använda dem, så eftersom denna period blev känd som "smekmånad". Moderna unga människor behöver inte äta mjöd eller honung under de första månaderna av äktenskap och i gåva att ge traditionen respekteras inte. Men smekmånaden tagit tag så att hela livet för de nygifta var "söt" minnen av denna period av sitt liv.
De unika egenskaperna hos mjöd
Som en grundläggande komponent i honung är naturlig honung, är denna dryck karakteriseras av en hel massa nyttiga och medicinska egenskaper. Till exempel ökar användningen av drycken lungventilation. Därför är det en mycket användbar metod i närvaro av andningssystemsjukdomar, samt febernedsättande, värmande och effektiva desinfektionsmedel nasofarynx fonder.
Moderna mjöd
Idag förberedelse mjöd skiljer sig något från den teknik och hur den gjorde våra förfäder. Idag innebär denna process att värma den och förbättra jäsning med jäst. Men i dessa dagar, har mjöd samma positiva egenskaper, angenäm smak och unika smak.
Processen för beredning av drycken idag mycket förenklat, inte längre behöver lagra den i stora ekfat, och bättre jäsning - begrava dem i marken i flera år. Den moderna människan har lärt sig att laga mjöd med konventionell glasflaska och talar flera nyanser teknik gör det.
Till exempel, när du gör mjöd jäst innan du lägger dem i sirap, bör det vara svalt, eftersom vid temperaturer över 500C jäst dör, är meningslöst deras användning. När man förbereder mjöd hemma under tillagningen av honung på sin yta en påkostad skum, som måste avlägsnas. Kvaliteten på slutprodukten påverkas också av den sort och kvalitet av honung som valts för att göra mjöd.
Honung väljer korrekt
Först bör företräde ges dess doftande sorter. Också bättre för att göra mjöd honung anses lätta sorter, och vit honung mjöd ur klass - elit produkt. Det kan dock finnas undantag. Ganska mörk bovete honung är extremt väldoftande och har en karakteristisk beska i eftersmaken. Den innehåller en stor mängd järn, vilket inte handlar om lätta honungssorter, inklusive sådana användbara som vitt honung.
Viktigt! Att köpa honung under våren, var försiktig och ge upp köpa kanderad honung, eftersom det faktiskt kan vara ett surrogat eller använda förvärmt vattenbad. I det senare fallet förlorar några av dess mineral egenskaper och smak.
Hur länge ska tåla mjöd?
I genomsnitt för mjöd nog tåla i 5 dagar, då kan du få lerig, men skummande drycken liknar visuellt champagne. Det finns tekniker som kräver klara mjöd i 3-5 eller till och med 6 månader. Förfallna så lång tid, blir det mindre gnistrande men mer vätska och tät konsistens och rik smak, även om det inte rekrytera ett stort fästning. Utöver sin medlemskaps bär i processen för åldrande de ger dricker hela skalan av dess komplexa smaker och näringsämnen.
Egenskaper jäsning
För effektiv jäsning tillräckligt med tyg för att täcka en flaska mjöd. Men experter rekommenderar att bygga en skorsten. För detta ändamål en flaska (eller bank) sätta på ganska tät och väl marktäck, inne som tidigare gjort ett litet hål. Då infogas han en ände av slangen (tunn) så att den hängde ovanför mjöd utan att vidröra produkten. Den andra änden av slangen skulle sjunka in i en behållare fylld med vatten.
De som redan vet hur man gör mjöd och mer än en gång det förberedde föredrar att använda vanliga gummihandske, tätt till flaskhalsen. I handsken mer synliga kraft jäsning eftersom mer intensiv processen, desto mer uppblåsta gummihandske. Bestäm som redan jäst honung kan bara "gammaldags" sätt.
För att göra detta, regelbunden ljus en match och håll den över pate. Om mjöd inte har avger rök av alkohol skall en match inte ge mer, vilket indikerar slutförandet av processen av naturlig jäsning av honung. Det erinras om att i den gamla mjöd alltid hållit i flera år, och ekfat begravde henne djupt i marken eller placeras i ett kallt rum.
Om fästning hem mead
Korrekt kokta antas mjöd styrka 50-60. Vissa gillar att Fortress honung var inte mindre än 100-160, men även denna siffra är oftast leende - är denna vätska? Men anledningen till att så fundamentalt fel eftersom mjöd - en mycket otäck drink, omedelbart absorberas i blodet.
Han som en gång tog mjöd vet att efter användning av huvudet förblir nykter medvetandet - klar och benen börjar zaplitatysya. Förresten, berusade från att dricka drycken passerar snabbt, förutsatt att det inte alltid dricka i stora mängder. Mead bör betraktas som en alkoholhaltig dryck beredd från honung.
Till dryck fastställdes, läggs det till jäsa alkohol, och processen kallas "kvarstad." Fästning kan variera mellan 50 och 160, innebär detta att procent häri etanol är annorlunda. Olika kan vara den mängd socker som den innehåller vanligtvis räkna det är 8-10%.
Viktigt! När uppvärmningen av honung för att se till att det inte är i kontakt med öppen eld, som kan lätt fatta eld.
Hur många typer av mjöd?
Numera finns det så många recept för att göra en sådan läckra och ovanliga drycker som mjöd. Följande är de vanligaste:
- Stark;
- Den falska;
- Normal;
- Med tillsats av alkohol;
- Khmilna;
- Med tillägg av jäst;
- Stavlenaya;
- Bezdrozhzhevaya;
- Inga tillsatser honung;
- Utan tillsats av alkohol;
- Steriliserat;
- Med tillägg av honung.
Mead hitta äkta n drink, så instruktioner för förberedelserna av det finns en rysk mjöd recept hemma.
Hur man gör mjöd hemma
Idag kan du hitta en ganska lång lista med recept om förberedelserna drycken hemma. Alla beskriver inte vettigt, eftersom de flesta av de grundläggande ingredienserna är desamma för varje art. Endast olika sätt och matlagning, samt några recept tänkt att lägga några speciella ingredienser för att ge medovusi speciella kvaliteter eller egenskaper. Så nedan är tillgängliga med flera olika och mest intressanta recept gör denna dryck.
Mjöd utan jäst
Denna dryck är beredd utan jäst, så kallade respektive "bezdrozhzhevaya mjöd." Förbered det är inte svårt, är det nödvändigt att blanda honung och vatten i en stor emaljerad tank, satte den på en långsam brand och låt innehållet till en koka. Sedan, efter att koka bör upprätthålla sin eld i 15 minuter. I processen för matlagning bör alltid skjuta en film bildad på ytan av honung sirap.
I nästa steg, tvättade dig och stenad körsbär. Samtidigt kokta sirapen kan tas bort från värmen och låt den ostudyvsya. De körsbär bär (kärnfria!) Fyll flaskan (flaskbank) och häll den kylda sirap. Flaskhals bör stänga med en fuktig handduk och sedan en flaska mycket avfärda dess innehåll på ett varmt ställe där det kommer att vara cirka 3-4 månader. Efter denna tid drycken är klar för användning.
Ett snabbt sätt att förbereda mjöd
För att förbereda mjöd på detta recept behöver du:
Vatten - 5 liter
Honung - 1kg.
Juice (smaksatt) - 1 msk.
Bröd (vit) - 100 gr.
Jäst - 50g.
Du måste först lösa upp honungen och koka i 20 minuter, ta bort skummet, så borde det filtreras genom att passera genom en ren trasa. Detta förfarande är lättare att utföra på en sil eller durkslag, täckt med duk topp för att filtrera sirap. Ansträngda sirap hälls i en emalj behållare där det borde kylas ned till rumstemperatur.
Nästa i sockerlag måste lägga vätska (utspädd i varmt vatten) jäst, rör blandningen och lägg den i en bit bröd. Nu kan du lämna behållaren på en varm plats att jäsa. Det är viktigt att regelbundet ta bort skum från ytan bildas under jäsningsprodukt. Försvinnandet av skummet indikerar upphörande av jäsning.
Nu måste du ta bort brödet från tanken genom att lägga till det ett glas söt juice och blanda väl. När du följer dessa enkla steg resulte vätska hälls i förberedda behållare, deras omsorgsfullt tätade och lämnade för 12 dagar på en sval plats (3-40S). Drycken kan dricka i 12 dagar.
Recept "Honung vin"
Denna uråldriga mjöd recept för vilket krävs någon honung i en mängd av 16 kg och rent flodvatten (96 l.). Honung helt upplöst i 96 liter vatten till kokning och koka nästan hälften blandningen. Detta är inte att glömma att avlägsna skummet som bildas under tillagningen av honung sirap.
Därefter bör blandningen vara cool och ge den speciella ingredienser som orsakar jäsning - 100 gram. jäst, sura druvsorter (eller russin) slagna röda vinbär. Efter att ha lagt alla komponenter, bör mjöd framtid skjutas under en period av 2 månader att jäsa, då kan hällas i en ren behållare och förberett tätt täppa det.
Viktigt! Vinbär bär måste mosa i förväg och låt dem stå i 2 dagar.
Kryddig mjöd
För detta recept behöver 150 gram. honung och 300 gram. vatten som skall blandas, koka upp och koka i 10-15 minuter, ta bort skummet som bildas på ytan. Bredvid blandningen medan det fortfarande är i brand, lägga citronskal, vanilj, kanel. Du kan också lägga kryddnejlika, koriander, ingefära, peppar engelska ordentligt blandad blandning värma i 1-2 minuter, ta sedan bort från värmen och häll vodka i mängden 100 gram. Efter omrörning bör dricka kall, häll sedan i förberett sin lagringskapacitet.
Mead - ett original, flavorful, hälsosamt och läckra drink som är beredd på grundval av honung. Det är inte svårt att laga mat hemma, särskilt eftersom det finns så många av våra olika recept för mjöd. Det är värt att försöka förbereda en drink för olika recept för att stanna vid en eller två och förbereda dig mjöd för sig själv, sin familj och vänner.