Ketchup är beredd inte bara tomater och champinjoner och, med tillägg av ansjovis, ostron, bönor, valnötter, syrliga bär (tranbär, vindruvor). Baserat på ett urval av klassiska recept kan tillagas flera varianter av ketchup, ge honom äpplen - för krydda eller mjöl, stärkelse - för viskositet, örter, vitlök, gurkmeja, spiskummin, ingefära, kardemumma, kryddnejlika, extrakt av lök, vitlök och selleri , örter och flera arter av mark peppar, och konserverad bensoesyra.

 För att förbereda den klassiska versionen ketchup bör vidtas:
 - 1 kg tomater,
 - 50 g socker
 - 10 g salt,
 - 25 g vinäger (6%)
 - 7-8 horoshynok svartpeppar och kryddnejlika,
 - En nypa röd peppar och kanel,
 - Vitlöksklyfta.
 Hacka tomater, sätta på brand i en öppen behållare och laga att minska med en tredjedel del. Tillsätt socker och fortsätta att koka i tio minuter, sedan - salt, koka i tre minuter och tillsätt mer kryddor, sedan koka i ytterligare tio minuter. Den resulterande massan tomat gnugga genom en sil och koka med vinäger. Redo ketchup uppdelas i steriliserade burkar och förseglas.
 Ketchup hemma kan tillagas för ett annat recept. Bättre att ta de mest mogna tomater, men om inte, kan du öka graden av tomater till tredje plats efter avdunstning av tomatmassa, och ibland - och hälften av ketchup koncentrerad rik smak. 5 kg tomater bör ta 2 lök, 30 g salt, 10 g socker, 1 msk vinäger (70%), kanel, svartpeppar, en halv tesked eller mer. Hackade tomater föra att minska med hälften, tillsätt hackad lök och fortsätt koka på medelvärme, då - socker, salt, peppar och kanel. Att Ketchup fylld med smak, en gasbinda påse bunden med tre lager av olika kryddor, aromatiska örter och kryddor (vanligtvis en tesked) och doppade i ketchup tjugo minuter under tillagningen. Denna sås är perfekt för pizza.
 Baserat på samma mängd tomatketchup kan tillagas med paprika (4 st.), Vilket är ungefär hacka och laga mat med tomater, lök tar - 4 huvuden, salt - två matskedar, 300g socker 100ml vinäger (9%) Kryddor - efter smak. Grönsaker för tre timmar att sätta på den lugna elden att förånga vätskan och minskar i volym. Efter torka massan genom en sil eller använd tomatjuicepressar behöver lägga en massa kryddor och sedan lägga på tyst värme till kokning upprepas två gånger. I slutet tillsätt vinäger - ketchup och redo för konservering.
 Förberedelsetid ketchup hemma kan göra ungefär sex timmar om syftet är att få en koncentrerad tomatprodukt. Men med tillägg av stärkelse (t.ex. 3 msk ketchup på en pint) matlagning kan ta upp till tjugo minuter. Här är ett snabbt och enkelt sätt att göra smaken av ketchup för att lägga till pasta eller kött, tomatpuré, utgå och lägga till vitlök, örter, kryddor och låt stå en bit. Din nya ketchup redo.