Rökning fisk beror på permeation av rök. Det finns två sätt att röka: varma och kalla. Fisk varmrökt lättare och kräver inte långa beredningsmetod, så det används ofta i hemmet eller fältförhållanden. Denna röka fisk hemma rök varmdopp tillåter någon typ av fisk.

 Förbereda fisk till rökning
 Före rökning, bör stora fiskar gut och skölj sedan gnugga insidan och utsidan med salt. Om fisk för rökning ringa storlek och vikt (300-500 g.) Det kan inte gut.



 Tål salt fisk behöver några timmar: ju mer fisk, behövs mer tid att prosolyuvannya.




 Därefter tvättas den och torkas lite.




 För prosolyuvannya fisk kan också använda förkokt marinad.
 En art marinera:
 - Ett glas vitt vin;
 - Cup sojasås;
 - Ett glas citronjuice.
 2 visningar marinera (mer sofistikerad):
 - 2 liter. vatten;
 - En halv kopp havssalt;
 - En halv kopp sojasås;
 - En halv kopp socker;
 - Ett glas vitt vin;
 - Ett glas citronjuice;
 - 1 msk finhackad vitlök;
 - Krydda efter smak curry med koriander.
 Rökning Device Features
 Nattlampan är en metall behållare väl nakrыvayuschuyusya täcka. Inuti det bör lokaliseras galler för att rymma fisken. Redo rök rutan fisk du kan köpa eller göra själv. Längst ner på kylaren ska hälla några nävar chips. Deras antal beror på antalet fiskar.

 För rökt fisk önskvärt att använda flis och sågspån lövträd eftersom den inte innehåller tjära. Väl lämpade för detta ändamål bok, ek, lönn, al, eventuella fruktträd. Olämpligt björk eftersom dess trä, liksom i trä av lövträd, innehåller en hel del platser. Specialerbjudanden behaglig doft av druvsorter fisk och enbär med bär. Det trä som används för rökning bör vara torr, inte svamp, och utan podhnyvanyy zaplesnevenyy.
 Efter det är röken rutan placeras i fisk och allt tätt täcker. Om locket inte passa väl till väggarna, kommer röken läcker och ordentligt förbereda rökt fisk kan inte.



 Processen för rökning
 Rök box bör sätta en låga, med hjälp av en spis eller lägereld. Vid upphettning, markerna är tung rök. Rök fisk behov på en liten låga för en kort tid.



 Varaktighet av rökning beror på storleken på fisken, småfisk nog att stå emot en brand i 20 minuter, större - 30-40 minuter. Denna öppna dörren rökning inte rekommenderas det går rök behövs för processen. Fisk är klar för användning direkt efter rökning.


 Du kan äta och varmt och kallt. Håll fisken, tar rökt varm metod mindre än 2 dagar på en sval plats.